【食文化】ああ言えばこう食う【食道楽】

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141 ) １

[2004/11/16(火) 18:19]

あはは　「幸せる」は方言でしたぁ
助かるとかありがたいという意味で〜す
でも、山口県では公文書にも使われてますｖ

我が家は
醤油１：酒１：みりん0.5です
これを煮切ってさましてから使います
みりんが多すぎると硬くなるのでご注意

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142 ) へろへろ名無しさん

[2004/11/16(火) 23:26]

>>135
ラケット使うと筋の部分だけが手元に残って、そのほぐす作業がいらないのです。
一瞬ですよ。
楽したい方にオススメの方法って意味で書き込んだんですが…
攻撃的な人がいるようで(汗)

ちなみにウチは、日本酒：醤油を１：１です。

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143 ) へろへろ名無しさん

[2004/11/16(火) 23:32]

>>142
あまり気にするな。
目の大きさが合えば焼肉の網でもいけるな。

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144 ) へろへろ名無しさん

[2004/11/17(水) 08:05]

うちは焼肉の網でやるけど。（もちろん焼肉する前の新品です）ちょっとやりずらいかな〜。
ラケットの網いいですね！そっちの方がやりやすそうな気がします

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145 ) っつ＠

[2004/11/18(木) 01:38]

生醤油にひたひた６時間つけ
あとは醤油を捨ててできあがり。
酒、みりんは使用せず。

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146 ) MBジャングル

[2004/11/28(日) 01:01]

っつさんの生醤油じたては旨そうだ！シンプルで！
みりんやお酒は必要ないのかもしれん。

母の味ってなんだ・・ミルキーはママの味は知ってるが・・
と、おもいきや　よく見たら味の母だった・・みりんも奥が深いのか？

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147 ) せぼ

[2004/11/28(日) 23:14]

味醂は味の酒池肉林ですｗｗｗ
北海道（たぶん東北を含めて）の人って意外と味醂を軽視してませんか？
あのほんわかした甘さ、たまりません
西日本の味の文化は鰹節と甘さといっても過言ではないかと思いまする
スイカはもちろんトマト、玉子焼き、焼餅、すきやきなど何でも砂糖どっさり
刺身用の醤油もあっまぁぁぁぁぁい
それにねぇ、味醂はイクラ独特の生臭さを取り去ってくれますのでイクラの苦手な方もおい
<省略> [全文]

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148 ) のんべ

[2004/11/29(月) 08:47]

軽視などしておりませぬ。
味醂は日本伝統の酒！　昔ながらの製法で作った味醂は飲んでもうまい。
うまい味醂で梅酒をつくると砂糖をいれなくても甘みがあってうまいそうです。

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149 ) へろへろ名無しさん

[2004/11/29(月) 10:25]

ウチもミリンを使うほうじゃないかな〜。
料理には砂糖使わないもん。甘味料はミリンだけを使用する。
でも、よく利用するスーパーではミリンコーナーはホコリかぶる寸前だね。
確かにみなさん使ってない感じがする。

卵焼きと煮豆は別なんだけどね（砂糖ドップリ。これまた幸せ）

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150 ) っつ＠

[2004/11/29(月) 11:42]

わたしのレシピは、シンプルですが味はかなりマニアックです。
生臭みまで楽しむくらいの食感と素材の味重視です。
お子さんなどにはかなり不向きです。

ところで卵焼きは「甘い派」ですか？「しょっぱい派」ですか？
わたしは御飯のオカズには「しょっぱい派」です。

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