【食文化】ああ言えばこう食う【食道楽】
■板へ戻る
▼下へ 最新
前頁 次頁
121 ) へろへろ名無しさん
[2004/11/04(木) 14:10]
>>120
家庭で食べる分にはぬるま湯ほぐし洗いで十分だな・・・っていまだに
思っているのですが、一番最初のぬるま湯にもお塩入れるのね、
知らなかった。塩入れないでほぐしてたの。
んで、早速試してみたんだけど、塩入ぬるま湯作戦の結果は、
・・・今までと変わんないような気もした（笑）

ん゛〜、気のせいかイクラの粒が心持ち柔らかく感じたかなあ・・・。
その程度でした。ﾃﾍ
122 ) せぼ
[2004/11/05(金) 14:19]
ぬるま湯ほぐしですか
今度試してみます　（自分がやるわけじゃないけど
123 ) へろへろ名無しさん
[2004/11/15(月) 23:19]
実は、鯨汁なるもの食べたこと無いのですが、
どこか、お店でおいしい鯨汁食べさせてくれる店ないでしょうか！
その昔漁師の大漁や安全祈願が発祥でお正月料理に・・って
聞きましたが、なかなか食べられない・・
124 ) へろへろ名無しさん
[2004/11/16(火) 10:09]
>>123
ああ、私も食べたいです！
作り方がいまいちわかんないし。
聞いた話だと、

・鯨肉に熱湯をかけて
・食べよいよう、適宜にカットして
・その他野菜と煮込む（先に炒めてから煮込むのか不明）
・一晩放置
・翌日、表面に浮かんだ脂の塊をそっとすくい取り
・もう一度煮込む

って聞いたのですが。
正しいのかどうかわからないのです。
味付けも醤油だけなのか、そして鯨汁
<省略> [全文]
125 ) へろへろ名無しさん
[2004/11/16(火) 10:43]
>>124
塩クジラ（脂身）を使うらしい
126 ) 124
[2004/11/16(火) 10:48]
鯨肉部分は「鯨の脂身」に変更ですね（ﾒﾓﾒﾓ
127 ) へろへろ名無しさん
[2004/11/16(火) 10:49]
鯨汁
[リンク先]
128 ) 124
[2004/11/16(火) 10:57]
>>127さんありがとう。
だけど自分でも探してみて、
[リンク先]
↑
ここにもレシピ載ってるんですけど、微妙に作り方が違う（涙
市場のおばちゃん、知人、探してみた作り方がそれぞれなんとなく
違うんですね、これはもう家庭の味って事で、しょうがないのかな？

一番最初の脂身の扱いも、
　A　熱湯をかける
　Ｂ　いやいや、さっと湯通しする
<省略> [全文]
129 ) へろへろ名無しさん
[2004/11/16(火) 10:59]
>>121
子供用のバドミントンのラケットの上で筋子を軽く押しつけ
回転させるようにすると、面白いようにパラパラとほぐれますよ。
(ラケットが洗っても生臭くなるのが難点だけど)
クッキングパパに載ってた方法です。
130 ) へろへろ名無しさん
[2004/11/16(火) 11:08]
>>129
ごめん、
「イクラ専用の子供用バドミントンラケットが台所の片隅にヒッソリとある光景」
を思い浮かべてｸｽｯと笑ってしまひました。
北海道っていいな、おおらかだなｗ
■板へ戻る
　▲上へ 最新
前頁 次頁
管理者:へろへろ管理人
KoMaDo-1.5a