私の必殺料理・得意料理レス 56 mode ＠函館タウン情報

私の必殺料理・得意料理
レス範囲 56 mode

56 ) へろへろ名無しさん
[2007/02/10(土) 07:57]
昨日スーパーに行ったら、生タラ子（助子）が値引きしてたのでさっそく購入、 久々に「魚の子の煮付け」作ってみた。 まずボールにたっぷり水を張ってタラ子を浸し、数回水を替えながら、 ３０分くらい血抜きする。 その間煮汁（ダシ＝和風ダシの元でいいです・酒・醤油・砂糖）を作りって待機。 タラ子を水揚げし、さっと水気を拭いたら適当な大きさに切り分け、煮汁に投入。 煮汁はボコボコ煮立たせず、タラ子入れて軽く沸いている程度に調節する。 １０分くらいも煮て固まってきたら、弱火にして落し蓋（アルミホイルで可）して、 ２０～３０分くらい味を似含めていきます。臭み消しに生姜を入れてもいいですよ。 煮上がったら速攻で食ってもおいしいけど、煮汁に漬けたまま自然に冷ました方が、 味が染み込んで一層おいしくなります。 後はタッパか何かに汁ごと入れて、冷蔵庫で保存しときゃあいい。 おかずでもいいし、酒のつまみでもいい。 小皿に大葉でもしいて、その上に１・２ヶ乗っければ、 一品料理としても結構サマになるしね。