旬暦　ひだか　ランチ情報
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89 ) ごんべい
[2002/09/10(火) 15:29]
鱧料理が食べたくて、
関西まで出かけて行ってましたのですよ

それで今日自由市場の高級魚店さんに電話して聞いたのですが
鱧は無い、こちらでは穴子をハモと言うと確認取れました
お宅の料理は
鱧なのか、ハモ（穴子）なのか教えてください。

鱧を食べに行き、穴子だとがっかりしますから
いくらこちらでハモというから、
鱧って書いてたら、やはり鱧でなくては、
知らない人はこれが鱧かと思
<省略> [全文]
90 ) ごろう
[2002/09/10(火) 16:45]
ごんべいさん、すみません。
自分の投稿を読み返して見ますと「鱧」と変換しているのがありますね。
もうしわけありません。
うちのは「ハモ」です。「鱧」ではありません。
91 ) ごんべい
[2002/09/10(火) 17:20]
そうですか
やはり、
もし鱧だったら、食べたかったのです

この掲示板見て、食べに行って、
文句付けるところでした、

情報は正確でないと色んな方が見てますので
失敗すると、変な評判が立ちますので
お気をつけください。
92 ) ごろう
[2002/09/10(火) 20:51]
ごんべいさん、本当に申し訳ございません。
先ほど、料理長よりレクチャーを受け、真実を知りました。
私の勉強不足と勘違いで大変なご迷惑をかけるところでした。
道外出身の私は先ほどまで「北海道では穴子のことをハモと呼ぶ」ということを知りませんでした（８７でご指摘があったのに読み落としてました)。
しかも、私が個人的に行きつけている自由市場のお店では、私の知る体長２０センチくらいの薄茶色の穴子を
<省略> [全文]
93 ) ごんべい
[2002/09/10(火) 22:31]
よかったです
これも一つの勉強ですね、
なんでも判ってる人はそんなに居ないもんです
貴方はこらから良い職人になる要素があるような気がします

本、マスコミ、テレビ等を鵜呑みにしないで、

自分の料理を創造できる職人を目指して下さい


ここの穴子は内地物より生きが良く

それで料理なさると、それは格別なお味でしょう

本来なら、養殖もののうなぎより、
格段に地物穴子（
<省略> [全文]
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管理者:Ani-G
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