旬暦　ひだか　ランチ情報
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49 ) ごろう
[2002/08/18(日) 19:05]
まぐろの話

当店で使用しております鮪はホンマグロの生とミナミマグロの冷凍物です。
「え、冷凍を使ってるの」と思われるかもしれませんが、日本でも指折りの寿司店、清水港の「末広亭」さんも冷凍ミナミマグロを使っています。
特に、トロや中トロは固体の大きいものほど脂がのっておいしいものです。
近海ものは固体が小さい上、その中でも大きいものはほとんどが築地に行くので、函館に入荷されるマグロはかな
<省略> [全文]
50 ) ボニーＭ
[2002/08/19(月) 09:44]
ごろうさんこんにちは。先日はお世話になりました。とても楽しい一時を過ごす事ができました、ありがとうございます。
さて、私たち家族は「山芋のふんわり焼き」、「できたて豆腐」、「まぐろのカルパッチョ」と更に各々セットメニューをいただきました。
恥ずかしながら今まで引き上げ湯葉を頂いた事がなかったのですが「これは・・・！んもぅ！大豆〜♪」という感じで美味しゅうございました。
味付けに関しても関西風
<省略> [全文]
51 ) ボニーＭ
[2002/08/19(月) 09:46]
さて、勉強熱心なごろうさん。今後の為にもキツイご意見をなにとぞよろしくお願いしますとの事ですので
思い切って申し上げます。「ひだか」さんはランチに、あるいは女性だけのディナーには胸をはっておすすめできる
お店でございましょう。しかしお酒を召す男性にはどうか？という疑問が残りました。
あれだけこだわりの日本酒を揃えていらっしゃるのに、主人から言わせれば
「酒飲みメニューは少ないかな・・・」と
<省略> [全文]
52 ) ごろう
[2002/08/19(月) 10:38]
本日の日替りはポークピカタです

ボニー様、先日はご来店いただきありがとうございました。
最高に忙しい日だったため、ご挨拶だけでゆっくり話も出来ず残念でした。
暇な日でしたらごいっしょにご主人と酒談義でもしたかったのですが（笑
取り急ぎ御礼まで
（日替りを送信しなくてはいけませんので）
53 ) ごろう
[2002/08/19(月) 12:02]
あれれ？？？塩辛ありますよ。あの日は売り切れてましたか？
朝イカ塩辛　300円です。
その他の単品としては、揚げ茄子柚子味噌かけ、活穴子天、知床鶏酒塩焼き、海老の東寺揚げ、蟹真薯、米茄子の田楽、ホタルイカ沖漬け、フグの唐揚げ、蕨の胡麻よごしなどがございます。
メニューの横に置いてあるB6サイズの立て看に書いてあるのですが・・・確かにわかりづらいですね(反省
壁には一切張り紙をしてはいけないことに
<省略> [全文]
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