【はこタン公認】旬暦 ひだか ランチ情報 【2膳目】
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- 26 ) ごろう
- [2004/01/27(火) 10:29]
- 本日の日替わりは「鍋焼きうどん」です
料理の世界に「魔法の温度」というのがあり、それは７０度前後なのだそうです。ご飯は７０度前後が最もおいしく、８０度以上や６０度以下ではまずく感じられるそうです。ローストビーフの芯を６８度に保って焼くことにこだわるシェフもいます。我が家で温野菜を作るときは７０度にしています。
- 27 ) あんこう、たべたい
- [2004/01/27(火) 19:47]
- ごろうさんの処ではアンコウ料理はやらないのでしょうか？
自分食べたことが無いものですから、出来れば鍋が良いでしね。
やるのでしたら何時ころからか教えていただければうれしいです。
- 28 ) ごろう
- [2004/01/28(水) 11:01]
- 本日の日替わりは「鶏の唐揚げ」です
昨日のメールに関して「どうやって温野菜を７０度にするのか」という質問をいくつかいただきました。いたって簡単です。ジプロック等に野菜をいれ少し口をあけておいて電子レンジでチンするだけです。水で煮ないので栄養素も壊れずおいしいです。
＞２７様
申し訳ございません。当店ではあんこうは取り扱っておりません。
ご参考までに
魚来亭 本町22-11・・・鮟鱇鍋
<省略> [全文]
- 29 ) あんこう、たべたい
- [2004/01/28(水) 12:28]
- ごろうさん、有難う御座いました。ご丁寧に、他店までをしえて
いただきまして申し訳ございません。
- 30 ) ごろう
- [2004/01/29(木) 10:56]
- 本日の日替わりは「天婦羅の盛り合わせ」です
友人の娘さんが今年受験です。ホワイトチョコのキットカットというチョコレートを探しています。もし、見かけた方がいらっしゃいましたらご一報ください。「白星、きっと勝つ」というゲン担ぎだそうです。
＞あんこう、たべたい様
おいしい鮟鱇鍋を食べてきてください！
鮟鱇は栃木・宮城沖が中心でここらではあまりとれません。年末には市場に出ていましたが、今
<省略> [全文]
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