五稜郭駅近くのらむー美味しレス 05 mode ＠函館タウン情報

五稜郭駅近くのらむー美味し
レス範囲 05 mode

05 ) ラー
[2003/09/30(火) 19:38]
スープを常に強く加熱しておくと、ダシの具材から必要以上のいろんなものが出て、スープの透明感を損なう恐れがあります。 あっさりした透明なスープの場合、油（ラード）を入れることによって保温効果と旨みが得られます。 しかし、これでは油っこくなってしまうので、それを嫌う場合はスープのアツアツ感を犠牲にするようです。 私も最初はスープがぬるいのはイヤだったのですが、いろいろ食べてみると一概にそうとも言えないなあ、と思うようになりました。 スープがアツアツでないお店は、猫舌の人に人気があるみたいですね（笑） お勧めのお店はこのスレのテーマではないので、どこか別の場所で、ということで、、