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私の必殺料理・得意料理 |
- 04: 名前：へろへろ名無しさん投稿日：2007/01/31(水) 15:03
- この時季は「ブタ汁」に限る。
オイラ流はタマネギを弱火でよぉ〜っく炒める事と、
ささがき＆ザク切り二種のゴボウをゴマ油でざっと炒める事。
タマネギの甘味とゴボウのダシ・薫りが引き出されて最高です。
ある意味、肉よりこっちの方が重要だとすら思いますよ。
あとは肉を炒め、コンニャク（黒を手で千切ります）も炒め、
残りの野菜（大根･人参･芋）も軽く火を通してコブ出汁の中へ投入（あえて豆腐は入れません）。
最初の内はアク取りしながら煮込み、最後に味噌を溶かし入れます。
そこでネギを散らして食べてもいいんですが、
自分は２･３時間待って、味が落ち着いたとこで再度火を入れてネギ入れて完成。
大鍋に豪快に作って、数日食べ続けます（豆腐を入れると足が早くなるんで）。
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