旬暦　ひだか　ランチ情報 01: 名前：ごろう投稿日：2002/07/10(水) 16:35 中道で和食料理を営んでおります旬暦「ひだか」でございます。 できるだけ毎日、11時30分までにその日のランチ情報をお伝えできるようにいたします。 また、お店に対するご要望や苦情等ございましたら、どんどん書き込んでいただければと思います。 02: 名前：ごろう投稿日：2002/07/10(水) 16:42 明日、7月11日より新ランチを始めます。 涼（すず）かランチー1500円 前菜八品　お造り　茶碗蒸し　南瓜すり流し椀　米茄子のみぞれあんかけ　ご飯 前菜八品は仕入れにより内容が変わりますが、明日は 里芋雲丹月冠　帆立西京焼き　枝豆豆乳豆富　牛時雨煮　蛸沖漬け　蕗白和え　空豆黄味寿司 となっております。 03: 名前：カレイのバター焼きキノコソース投稿日：2002/07/11(木) 10:24 名前のところにその日のランチを書くことにします。 一部ではまだつつじが残っているなと思っておりましたところ、我が家の庭の楓が紅 葉をはじめました！おーい、まだ夏も来てないのにもう秋かよ！ 04: 名前：うさジャンプ投稿日：2002/07/11(木) 21:26 このスレでこうゆう書き込み待ってました（ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ ややこしいのでお名前は一貫したほうがいいと思いますよ。 今日のランチは本文一行目にドーンとでいいのでは？ 05: 名前：名無しぐるめ投稿日：2002/07/12(金) 02:02 あのーごろうさん、 住所教えてもらえますか？ 来週行きます 06: 名前：ごろう投稿日：2002/07/12(金) 11:15 サバの西京焼きとたまごやき・・・７８０円 ＞０４さん、０５さん、レスをありがとうございます（感 住所は中道一丁目２−５です。 五稜郭公園の裏で、中央署から旧渡島支庁跡地を過ぎた右手にございます。 （あくまでも）当店の前に甚兵衛さんがございます。 駐車場は建物の裏にたっぷりございます。 お昼はコーヒー無料サービス（何杯でも）しております。 07: 名前：ごろう投稿日：2002/07/13(土) 10:59 本日は日替りランチのみございません。 一昨日よりはじめました「涼かランチ」ですが、１５００円とランチにしてはやや高いかなと思いましたが、昨日も３０分で売切れてしまう人気ぶりに驚いています。 今日は倍の２０セット用意させていただきました。 特に前菜八品の評判がよいようです。 今回、このお料理用に有田焼の小鉢八品セットを揃えました。小鉢も８種類で、色採り採りですので、目でもお楽しみいただけるかと思います。 Ani-G様、ヘッドのmvtopicsに当店のランチ情報を入れていただきありがとうございます。 08: 名前：Ani-G投稿日：2002/07/13(土) 11:16 どういたしまして＾＾）応援してます。 09: 名前：名無しさん投稿日：2002/07/13(土) 17:52 なんか、お店の人が直接情報提供するのっていいっすね。味に自信アリ っかんじで　近くに勤めてるんで今度いってみよう。　 10: 名前：ごろう投稿日：2002/07/14(日) 11:25 ＞０９さん、お待ちしております。 携帯電話等への日替りメールもしております。 当店の自慢は刺身とうなぎです。 うなぎは浜松産を使用し、料理長が朝、さばきます。おいしいうなぎを食べていただきたいので、ご注文をいただいてから２０分はかかります。例え、土用の丑の日でも作り置きはしません。２０分はお待ちいただいております。 今年の丑の日は７月２０日です。 11: 名前：名無しさん投稿日：2002/07/14(日) 13:31 うなぎ！食べタァイ ごろうさんにお願いなのですが 定番メニュー（できれば値段も）一度載せてもらえませんか？ もしだめならうなぎの値段だけでもいいです 丑の日に家族でうなぎ食べに行くお店探してたところなんで 12: 名前：ごろう投稿日：2002/07/14(日) 14:36 ＞１１さん　お安い御用です（喜 うな重　　　　1850円 蒲焼きご飯　1850円 うなぎ御膳　2300円　　蒲焼きとお刺身のセットです 特製うなぎ遊膳　3300円　うなぎ御膳に前菜や酢の物などがつきます。 おけまぶし　１800円　　名古屋ではひつまぶしという名で有名です。 20日、21日は混雑が予想されますのでご予約をいただければ幸いに存じます。 私のお薦めはおけまぶしです。一杯目はうな重で二杯目は薬味を効かして変わりうな重を、そして三杯目はうな茶づけで。 長くなりましたので定番料理は明日以降少しずつご紹介させていただければと思います。 13: 名前：ごろう投稿日：2002/07/15(月) 10:31 鯖の味噌煮 先日、Glayのタクロウさんがお友達と４人でふらりといらっしゃいました。気取ったところもまったくなく、とてもいい感じの方でした。 「サインもらう？握手してもらおうか」とも思いましたがプライベートな時間を邪魔してはいけないということで我慢しました。 閉店までいらっしゃったのですが、店長が、お連れの人に「あれ、テルさんですよね？」「ちがいます（ムッ」あーーー２度と来ていただけないだろうなあ（涙 14: 名前：ごろう投稿日：2002/07/16(火) 11:02 本日の日替り　780円　ポトフとスパゲティサラダ お刺身セットー2000円　特製お刺身遊膳−2800円 遊膳のほうには必ず地物の活アワビか生うにがつきます。それに本マグロ（仕入れによって中トロ）、かんぱち、白身、牡丹海老、北寄、帆立がつきます。 白身は今なら上磯沖でとれる天然平目でしょうか。 15: 名前：ごろう投稿日：2002/07/16(火) 11:03 明日、17日は月に1回の店休日です。毎月第3水曜日にお休みをいただいております。 16: 名前：ごろう投稿日：2002/07/18(木) 10:25 本日の日替り７８０円　　ハンバーグと茶碗蒸し 豆富御膳　夜　３０００円　昼　２０００円 できたて豆富・お作り・湯葉・揚げ物（夜はこれに２品プラス） お豆富はお客様の目の前で「豆乳」から作ります。できたての湯葉も２〜３枚ご賞味いただけます。伊豆大島より取り寄せました「にがり」を打ちますと、５分後にはおいしいおぼろ豆富の出来上がりです。 17: 名前：ごろう投稿日：2002/07/19(金) 10:54 鯖の西京焼き＋ひじき＋茶碗蒸し 海鮮カルパッチョ−１２００円　マグロカルパッチョ−9８０円　カンパチカルパッチョ−９８０円 早い話がお刺身のサラダですが、ドレッシングは自家製で「博多キャベツのうまダレ」の酸味＋豆板ジャンの辛味＋ごま油の風味を効かせています。 市販のドレッシングにはないお味だとちょっと自信ありです。 18: 名前："Ani-G"投稿日：2002/07/20(土) 21:22 ごろうさん、今日は急な予約にもかかわらずありがとうございました！ うな重美味かった〜、おけまぶしも最高でした〜 うな茶漬けは初めて食べましたが、まさに神の出汁ですね（大袈裟？） 本当に御馳走様でした！ 19: 名前：ごろう投稿日：2002/07/21(日) 11:14 Ani-Gさん、昨日はご来店ありがとうございました。 ご連絡をいただいたあと、１５分ぐらいでほぼ予約で満席になりました。 グッドタイミングでした。 昨日は朝から晩まで鰻の焼けるにおいと煙の中にいました。 燻製になっているかもしれません。 しかし、鰻は私どもの口には入らないんです。 うなぎ食べたい、おけまぶし食べたい、うな茶漬け食べたい！ 20: 名前：ごろう投稿日：2002/07/22(月) 11:17 本日の日替り　天婦羅の盛り合わせ+小鉢２品　７８０円 昼の天丼−７５０円　　夜の天丼セット１５００円 当店の昼の天丼は日替りよりも安いのです。 海老、キス、野菜天と手抜きはしてませんよ。 21: 名前：ごろう投稿日：2002/07/23(火) 10:25 日替り・・・マーボーナス ジャンボ海老フライセット−２０００円 ２５センチはあろうかというジャンボな海老が２尾ついてます。 22: 名前：ボニーＭ投稿日：2002/07/24(水) 01:11 いつも楽しみに拝見しております。そのうちおじゃまさせていただきます。 23: 名前：ちゃあ投稿日：2002/07/24(水) 10:23 実家がひだかさんの近くで、通る度に「あーうなぎ食べたい・・・」と思ってました。 明日は給料日だし、週末あたりちょっとふんぱつしてうなぎ食べようかな。 ひつまぶし（おけまぶし？）がとーっても食べたいです。おぼろ豆富も・・・。 24: 名前：ちゃあ投稿日：2002/07/24(水) 10:33 今更なんですが、営業時間とランチの時間（ランチは土日もやってるのかな）も お知らせくださいまし。 25: 名前：ごろう投稿日：2002/07/24(水) 10:43 鶏の胡麻ダレ揚げとチーズ春巻き ボニーMさん、ちゃあさん、お待ちしています（ウキウキ 「ごろう」はハンドルネームなので「専務いる？」と係りのものに声をかけていただければ、ご挨拶に出向きます！ ひだか御膳・・・２３００円 お造りに天婦羅という和食のゴールデンコンビです。当店で最も人気のあるメニューのひとつです。 山芋・・・胃腸の働きを良くし、消化を助け、筋肉の成長を助けます。精神を落ち着かせる効用もありますのでお子様に食べさせたい食品のひとつです。健忘症、精力減退にも効きます。 26: 名前：ごろう投稿日：2002/07/25(木) 11:30 本日の日替りはかき揚丼です 営業時間は１１：３０〜２：００オーダーストップ　　５：００〜９：００オーダーストップです。 土､日､祭日は日替りはありませんが、他のはやってます。 華弁当（ランチ）９５０円・・・当店ランチの女王です。１日５０食出ることもあります。刺身､揚げ物、前菜三種、デザート、ご飯、味噌汁、そして茶碗蒸しがついてます。 今日は暑そうですね。こんな日は体を冷す役割のある食品はいかがですか。 ミカン、菊、人参､レタス､ホウレンソウ､セロリ､茶、大根､バナナ､グレープフルーツ、キウイ、馬肉、メロン､白菜、梨、スイカ、順菜、ごぼう、胡瓜、柿、豆富、そば、トマト、茄子、レモン、アサリ、蓮根、ワカメ､寒天、海苔、ヒジキなど。 夏に採れるもの、あるいは南が原産地のものは大体､体を冷す効果があります。 27: 名前：ごろう投稿日：2002/07/26(金) 10:23 本日の日替りはライスコロッケ+海老フライ+帆立+スープ 冷え性の方、クーラーの効いているところに長時間いなければならない方などは体を温める食品をお薦めします。 ネギ、生姜、ミョウガ、ナツメマトン、エビ、ウド、シシトウ、サンショウ、ラッキョウ、ニラ、たまねぎ、酢、パセリ、うなぎ、もやし、いわし、かぼちゃ、栗、ライチ、もも、こんにゃく、なまこ、さばなどです。 28: 名前：ゆう投稿日：2002/07/26(金) 15:35 あ〜わたしもうなぎ食べたいなぁ♪うな茶漬け〜♪ うちのおばぁちゃんなんか、いっつも友達と行ってるみたい！ わたしも今度彼氏と行ってみよ！ ごろうﾁｬﾝよろすく 29: 名前：ごろう投稿日：2002/07/27(土) 11:09 ＞ゆうさん、お待ちしてますよ！ そうですねぇ、当店のお客様の８割は女性でしょうか。 そして、お客様の平均年齢は他店より高めかなと思います。 店内の飾り付けは、モダン和風を意識しています。 階段箪笥の飾りは毎月替えていますが、スタッフの手造り品が半分以上を占めています。 30: 名前：ごろう投稿日：2002/07/29(月) 10:54 本日の日替りはチキンカツ+カニとワカメの酢の物 コンサドーレ、勝てませんねえ。鰻でも食って頑張って欲しいところです。 ちなみに、８月１日は第２土用丑の日です。 31: 名前：ごろう投稿日：2002/07/30(火) 09:28 本日の日替りは　海老団子甘酢あんかけ　です 夏真っ盛りですが、そろそろ、秋に向けたメニュー開発と店内の飾り付けの検討をし ています。秋にはこんなものが食べたいというリクエストがございましたらぜひご一 報を。 32: 名前：ごろう投稿日：2002/07/31(水) 11:58 本日お日替りはカレイのフリッタです。 33: 名前：ボニーＭ投稿日：2002/07/31(水) 11:59 こんにちは、ごろうさん。 ペーパードライバーならぬペーパー栄養士の私はちゃっかりこちらで 勉強させて頂いてます。 ごろうさんって勉強熱心ですね、栄養学はやはりおもしろいわ（笑） 勉強熱心なお店は絶対おいしいに決まってる！えっと、今月中にお伺い いたします、（予約のお電話いたしますよ）よろしくお願いいたします。 34: 名前：ごろう投稿日：2002/07/31(水) 17:18 ボニーM様、「今月中」ということは書き込みが７月３１日ですので、今日いらっしゃるのでしょうか？ 無用の突込みでした（笑 お越しいただく日を首を長くして、お待ち申し上げております。 35: 名前：ボニーＭ投稿日：2002/07/31(水) 20:05 ごるぁ！恥ずかしいじゃないかっ（ポッ） あー、コホン（笑） はい、そのときはよろしくお願いします、ありがとうございます。 36: 名前：ごろう投稿日：2002/08/01(木) 11:01 本日はマーボ春雨です はっきりしない天気ですね。 花火はどうなるのでしょう。 降るのなら潔く降っていただいたほうが､別の予定が立てられるのですが。 といっても仕事ですが 子供の体に効く食べ物 カルシウムやビタミンDを多く含む小魚、カツオ、サバ、サンマ、ニシン､鮭、椎茸､海藻、牛乳､チーズ ミネラルを多く含むレバー､アサリ､牡蠣、ハマグリ、ナッツ類、大豆食品、米､麦､山芋、玉子 成長の早いアスパラガスなども子供に良いといわれています。 37: 名前：ごろう投稿日：2002/08/01(木) 11:58 すみません。日替りが売切れてしまいました。 急遽、ブリカマ照り焼きに変更です。 明日から３日間出張にいってきます。 38: 名前：ごろう投稿日：2002/08/05(月) 11:21 本日の日替りはハヤシライス 急に出張が決まりまして、東京近郊に行っておりました。 うだるような暑さを久しぶりに体験しました。 クーラーをガンガンに効かせてもやっと２５度。 アスファルト上はおそらく４０度を超えていたと思います。 39: 名前：みき投稿日：2002/08/05(月) 17:09 日替わりランチ、もう少し早く書き込んでもらえたらなぁ！ 見てから出て行って売り切れだとさみすぃ・・・。 40: 名前：ごろう投稿日：2002/08/05(月) 18:14 ＞みきさん、すみません もっと早く書きたいのですが、 �@忘れていた �Aぎりぎりまで決まらない �Bいそがしい 特に�@が多いですね。�Bはめったにありません。開店間近まで決まらないこともたまにあります。 なるべく早く配信できるよう努力します。よろしくお願いします。 携帯メール配信というのもやってます。 携帯から下記宛てに「ランチメール送れ」とメールをいただければ明日からでもお送りいたします。 ehidaka@ms2.ncv.ne.jp 41: 名前：ごろう投稿日：2002/08/06(火) 11:22 今日の日替りは「鶏と玉子の野菜あんかけ」です 今日もぎりぎりだなあ（反省 暑さにやられて食欲も出ませんが、こんな時はウメを使った一品はいかがでしょう。 鶏のササミか胸肉を焼いて、それに梅干とカツオブシをまぶしたものを塗ります。 上から大葉の千切りをぱらり。あっさりしていておいしいですよ。 残念ながら、当店のメニューにはありませんが 42: 名前：ごろう投稿日：2002/08/07(水) 11:06 本日は海老重 天候が不安定ですが、体調はいかがでしょうか？ 胃弱・夏ばて・便秘・下痢に効く夏野菜のひとつにオクラがあります。 産毛のきれいな濃い緑色のものが新鮮です。 大きすぎるもの、角が茶色いものは苦く味が落ちます。 オクラ独特のぬめりが嫌いな人はじっくり煮ると良いです。 ただ、このぬめりが重要な食物繊維なのですが 43: 名前：ごろう投稿日：2002/08/08(木) 11:34 本日は冷たいお蕎麦です。+山芋・オクラ・茶碗蒸し 44: 名前：ごろう投稿日：2002/08/09(金) 11:04 本日の日替り・・・米茄子のチーズグラタン 昨日のランチはつめたいお蕎麦に山芋・オクラ・納豆・なめこがかけてある代物でした。 一般にねばねば食品は食物繊維が多く体調を整える作用があるといわれています。 45: 名前：ごろう投稿日：2002/08/10(土) 14:45 毛がにが安いです １パイ　１９８０円　４００グラム前後です 従兄弟が漁師をしているので、安く分けてもらっています。 もちろん、国内産です。 蟹の欠点は食べ始めるとみんな無口になることでしょうか（笑 46: 名前：ごろう投稿日：2002/08/12(月) 11:22 今週は諸々の事情により日替りはございません。申し訳ございません。 他のランチはございますので、そちらをお楽しみください。 47: 名前：ごろう投稿日：2002/08/13(火) 14:36 雲丹 お盆に荒天が重なって、今はウニが高いです。 粒がそろって新鮮で色のいいものは一枚３５００円します。 普段の２倍近いですね。 もちろん､２０００円を切る安いウニもありますが、これらは形と色を保つためにミョーバンで洗っています。 このミョーバンの味が臭くてウニを嫌う人が多いのも事実です。 見分け方は簡単､ミョーバンと書いてありますから では、おいしいウニを安く買うにはどうするか。 廉売などに行くと高いウニの横に形の崩れたウニばかりを集めたのを売っています。 これは採取の時にちぎれただけですから味､品質はいっしょです。 私どもも個人用の場合はそういうのを買います。半値ですから。 48: 名前：ごろう投稿日：2002/08/14(水) 10:59 昨日は大変混雑し、一部、料理の出が遅れるなどご迷惑をおかけいたしました。 申し訳ございませんでした。 明日はほとんどの席が予約で埋まっております。 今日は比較的すいておりますが、大勢でいらっしゃる時は１０分前でかまいませんのでご予約をいただければ幸いに存じます。 49: 名前：ごろう投稿日：2002/08/18(日) 19:05 まぐろの話 当店で使用しております鮪はホンマグロの生とミナミマグロの冷凍物です。 「え、冷凍を使ってるの」と思われるかもしれませんが、日本でも指折りの寿司店、清水港の「末広亭」さんも冷凍ミナミマグロを使っています。 特に、トロや中トロは固体の大きいものほど脂がのっておいしいものです。 近海ものは固体が小さい上、その中でも大きいものはほとんどが築地に行くので、函館に入荷されるマグロはかなり小さいです。 小さいマグロは筋や血合いがたくさん入っていたりしますので、扱いにくいです。 では味は？ 正直申し上げて冷凍ミナミマグロのほうがおいしいです(笑 冷凍技術もさることながら解凍技術の進歩は目を見張るものがあるようです 一般家庭の方がうまいマグロを手に入れるには、やはり魚屋さんと仲良くなるのが一番ではないでしょうか 「ミナミマグロは冷凍でもおいしいんですってねぇ」と声をかけられれば、魚屋としては変なものは出せません。 それとマグロは必ずきれいな直方体で売っています。 当然、形を整えるためにくずが出ます。 我が家は大トロや中トロのくずをもらってきて鉄火丼などをしますが、あまりの旨さにほっぺたが落っこちそうになります。 50: 名前：ボニーＭ投稿日：2002/08/19(月) 09:44 ごろうさんこんにちは。先日はお世話になりました。とても楽しい一時を過ごす事ができました、ありがとうございます。 さて、私たち家族は「山芋のふんわり焼き」、「できたて豆腐」、「まぐろのカルパッチョ」と更に各々セットメニューをいただきました。 恥ずかしながら今まで引き上げ湯葉を頂いた事がなかったのですが「これは・・・！んもぅ！大豆〜♪」という感じで美味しゅうございました。 味付けに関しても関西風？なのか薄味の上品な味付けで感激♪「（良い意味で）悪い予感」がしまして（笑）パパはセットで注文しなかったの ですが正解！一人では食べきれないほどのボリュームで、食べ盛りの娘もようやっと平らげたほどでした。入店時はお席が一杯でびっくりしたのですが、 なるほどですね（笑）なんだか関係のない私まで嬉しくなりましたよ。 51: 名前：ボニーＭ投稿日：2002/08/19(月) 09:46 さて、勉強熱心なごろうさん。今後の為にもキツイご意見をなにとぞよろしくお願いしますとの事ですので 思い切って申し上げます。「ひだか」さんはランチに、あるいは女性だけのディナーには胸をはっておすすめできる お店でございましょう。しかしお酒を召す男性にはどうか？という疑問が残りました。 あれだけこだわりの日本酒を揃えていらっしゃるのに、主人から言わせれば 「酒飲みメニューは少ないかな・・・」との事。主人は「真澄」を注文したのですが、 「あ゛〜っ！一緒に旨い塩辛が食いてぇ〜！」と申しておりましたです（笑） そして利き酒セット！あれ目立ちそうで目立たないんだわ。真澄を注文してからそれに気づいて、 宅のノンベは「ウガー！しもた！」と残念がってました。すばらしい日本酒とそれに合わせるメニューに ちょっとちぐはぐなものを感じたりもしました。（ちょっとですけどね） これから冬に向かってブーツの女性が多くなるでしょうね、靴を脱ぎはきの時に椅子のようなものがあれば 「こった靴の方」は嬉しいかもしれません。実は伺った際に『萌え〜』な女性を偶然見てしまった・・・ あそこに座って靴をはきますとミニスカの方はねぇ・・・（笑） 52: 名前：ごろう投稿日：2002/08/19(月) 10:38 本日の日替りはポークピカタです ボニー様、先日はご来店いただきありがとうございました。 最高に忙しい日だったため、ご挨拶だけでゆっくり話も出来ず残念でした。 暇な日でしたらごいっしょにご主人と酒談義でもしたかったのですが（笑 取り急ぎ御礼まで （日替りを送信しなくてはいけませんので） 53: 名前：ごろう投稿日：2002/08/19(月) 12:02 あれれ？？？塩辛ありますよ。あの日は売り切れてましたか？ 朝イカ塩辛　300円です。 その他の単品としては、揚げ茄子柚子味噌かけ、活穴子天、知床鶏酒塩焼き、海老の東寺揚げ、蟹真薯、米茄子の田楽、ホタルイカ沖漬け、フグの唐揚げ、蕨の胡麻よごしなどがございます。 メニューの横に置いてあるB6サイズの立て看に書いてあるのですが・・・確かにわかりづらいですね(反省 壁には一切張り紙をしてはいけないことになっておりますので、アピールがちょっと弱いですね。 考えてみます。 それとメニューにはないお客様のリクエストにも応じております。 例えば、松茸の土瓶蒸し、鯛の塩釜焼き、鮎の塩焼きなど数日前にリクエストをいただき、その食材が手に入るようでしたらお作りいたします。 お気軽にご相談ください。 できれば、電話よりメールのほうが（ある意味）じっくりお話ができると思います。 54: 名前：ごろう投稿日：2002/08/19(月) 12:28 お酒に関して この1年でお酒の種類を倍に増やしました。そうするとお客様から、「あれもこれも飲んでみたいが、少しずつっていうのはないか」というリクエストがございまして、それで登場したのが利き酒セットでございます。 目立ちませんか？色とフォントを変えてみましょうかねぇ。 当店では　越の寒梅、越の景虎、澤乃井、一の蔵大吟醸、男山、ひめぜんの中からお好きな３種類をぐいのみで８００円でご提供させていただいております。 お薦めの組み合わせは「越の寒梅、一の蔵大吟醸、男山」です。味の違いがはっきりとわかります。一の蔵大吟醸の替わりに越の景虎もお薦めです。 リピートが多いのは男山と越の景虎です。前者は濃厚な辛口、後者は旨味あるの中口です。 また、普通に「お酒」と頼まれますと「秋田流純米　新政」をお出ししております。 ２合瓶の冷酒、賀茂鶴、一の蔵辛口、真澄､玉の光もございます。 先日、お客様より宿題をいただきました。「君は冷酒が好きみたいだね。旨い燗酒も置いてよ」 しかたなく旨い燗酒を探しに市内外の酒屋を彷徨うつもりです。 ほんと、しかたがないなあ、仕事だもんなあ。この仕事なぜか張り切ってしまうんですよね。 55: 名前：ボニーＭ投稿日：2002/08/19(月) 12:49 >あれれ？？？塩辛ありますよ。あの日は売り切れてましたか？ >朝イカ塩辛　300円です。 >その他の単品としては、揚げ茄子柚子味噌かけ、活穴子天、知床鶏酒塩焼き、海老の東寺揚げ、蟹真薯、米茄子の田楽、 >ホタルイカ沖漬け、フグの唐揚げ、蕨の胡麻よごしなどがございます。 >メニューの横に置いてあるB6サイズの立て看に書いてあるのですが・・・確かにわかりづらいですね ああっ！！！！しもた〜！それだっ！それを見逃してしまったらしいのよぅっ！ やっぱりやった。スットコドッコイのボニ家だ・・・（笑） でも、心残りの利き酒セットを注文すべく、「今度はいつ行こうか？」とすでに思案中です。 その時に頂きますね。テヘ。 56: 名前：ごろう投稿日：2002/08/20(火) 10:49 本日の日替りはかき揚丼です また、明日、８月１４日は月一度の店休日です。 ボニーM様・・・今度いらっしゃる時には一部秋バージョンのメニューになっているかと思われます。 燗酒はこれはこれで奥が深い。どっぷりはまって二日酔いです（笑 57: 名前：ごろう投稿日：2002/08/22(木) 10:55 本日の日替りは串揚げです ＞＞５６にある８月14日は８月２１日の間違いでした！ もう遅いですね(反省） 58: 名前：あきつな投稿日：2002/08/22(木) 16:37 ごろうさん、初めまして。 貴店は（私には）便の悪い場所でしたので、今まで行きあぐねていましたが、 一通り拝読して、本当に感服いたしました。 この函館で、ひつまぶしや引き上げ湯葉をいただけるのか！ こんな、センスと心意気のある、真の「プロ」も、探せばいらっしゃるんだな〜、と、 とても嬉しく思います。 時間と金の都合がついたら、すぐにでも伺いたい！ ただ、ひとつおこがましくも申し上げたいことが。 お店のお酒は、「今」の酒事情を十分認識され、広く全国の「旬」の酒を試した上で、 貴店にもっともふさわしいという結論に至った品揃えなのか？ それとも、市内の某酒店あたりを主体に、ほぼお任せの状態でオススメのお酒を置いてあるのか？ ＞５４ 等を拝読する限り、なんとなく後者ではないかと感じた次第です。 置いてらっしゃる酒も、確かに素晴らしいラインナップで、決してケナすつもりではありません。 しかし、今、日本酒を取り巻く状況は劇的に日々動いており、それはむしろ歓迎できるムーブメントになっているのです。 若い生産者も頑張り、酒店もネットの普及でどんどん全国に売り、そして消費者も、一昔前では考えられないほど、その気さえあればその恩恵を享受できる状況です。 御説明の酒は、なんといいますか２世代ぐらい前に世を席巻した酒。 ハヤリものがいいというのではなく、もっともっと貴店の料理とがっぷり四つに渡り合える力量の酒を、 まだご存知ないのでは？と存じます。 御多忙と存じますから、なおのこと酒屋に足を運ぶより、本や雑誌等で情報を入手し、 ネットで酒を取り寄せてお試しになってはいかがでしょう？ まだまだ探求の余地アリとお見受けいたしました。 大変失礼なコメント、どうぞ御容赦ください。 失礼ついでに、 ・ごろう様が、プライベートで飲みに行かれるお店、 ・お店でお出ししている生ビール ・日本酒以外の酒のラインナップ をお教えいただければ幸いに存じます。 兎に角、貴殿のような方のいらっしゃるお店を知ることができまして、 望外の喜びです。 今度、こっそり伺います。 59: 名前：ごろう投稿日：2002/08/22(木) 21:41 ＞あきつな様 お褒めの言葉やご指摘誠にありがとうございます。 こうやって、お客様とお話できることを大変嬉しく思っております。 ぜひ、一度ご来店くださいませ。 しかし、修行中のみにとっては「真のプロ」はかなり面映いです。（笑） さて、お酒の件ですが、なかなか難しい問題です。私がお酒の仕入れを担当するようになってまだ1年なのですが、その間、いくつかの試みをしました。 �@自分の好きな酒を置く �Aとにかく有名な酒を置く �B雑誌などで取り上げられたニューフェイスを置く 売れたのは�Aの酒でした。 「大七」や「能古見」「秋鹿」「杉玉」などを置いてみたこともありましたが、結局売れず、ほとんど自分で飲みました。 「どっちの料理ショー」の負けシェフと同じで「なんで、こんな旨い酒を飲まねーんだ｣です（笑 私の好みとしては「十四代」や「田酒」「南部美人」「奥の松」「神亀」「〆張鶴」「五橋」なども置いてみたいなあと思っているのですが・・・。 いかんせん、冷蔵庫の余裕がないのでこれ以上在庫を増やせないという現実もあります。 苦肉の策として、当店ではお酒の持込を完全にフリーにさせていただいております。 お好きなお酒をお持ち込みください。持ち込み料はいただきませんし、冷酒やビールなども前もってお持ちいただければ冷しておきます。 最初の乾杯の一杯だけご注文いただければ幸いに存じます（笑 それと、おいしいお酒は、料理人と私の勉強のために少し残していただけるとなお幸いです（笑 かなり、長くなりましたので続きはまた後日 60: 名前：ごろう投稿日：2002/08/22(木) 21:46 送信した直後にひらめきました いい酒が入ったらここでお知らせします。 例えば「神亀の生酒入荷！1ヶ月したら僕が全部飲んじゃうぞ。早く来い、みんな！」 そうすると、あきつな様とかボニーM様のご主人とかが飛んでいらっしゃるかも 売上にも貢献！ 61: 名前：ごろう投稿日：2002/08/23(金) 10:51 本日の日替りは牛と野菜の煮込みです 私のよく行くお店は、ご近所の「すすきの」さんです。 ここで、田酒か天狗舞をいただきます。 あては「鶏のネック」。硬からず柔らかからず、臭みもないけどちゃんと鳥であることを主張しています。 62: 名前：もずく投稿日：2002/08/23(金) 12:39 こんにちは、ごろうさん。 いつも拝見していましたが、59を見てレスしようと思いました。 おいしい（と料理する方が思う）お酒よりも、有名なお酒が売れる・・・というジレンマはあるんでしょうね。 私も日本酒好きなので、知らない種類があると挑戦してみています。 「大七」はホントおいしかった。残念ながら、飲んだのは函館ではなかったけど。 ぜひ、めげずにおいしいお酒、紹介してくださいね。 ここでチェックしてお店に飛んでいくリストに、私も入りそうです。 63: 名前：名無しさん投稿日：2002/08/23(金) 18:36 本日初めて伺いました！何度か通ってる友人と。 私の感想いわせてくださいね。 ランチの食後のコーヒーはおねーさんが料理を運んで来てくれたときにでも 教えて欲しいです。いつも行ってる友人と一緒だったのでコーヒー頂きましたが 周りの人は誰も飲んでませんでした。（特にリーマン） セルフだからご自由にどうぞ、くらい言って欲しいな、、、っと！ 料理はおいしかったです。ランチは１０００円以下だし今度は天丼とか華弁当食べてみようかな。 携帯にランチ送ってもらうようにしたんで又行きます！ 64: 名前：ごろう投稿日：2002/08/23(金) 21:56 ＞もずくさん 大七は力強い酒だったという記憶があります。 「ごろう、こだわりの酒」始めます、９月を目処にしています。 そういえば、もう少しで、「ひやおろし」の季節ですね。 春には荒々しかった酒が円熟味を増してきます。 うれしいなぁ ＞６３さん 申し訳ございません。 コーヒーの件はセルフであることをいうように言ってるのですが。 ちょっと立て込むとすぐ忘れてしまうようで。 それと食後といわず食前にお飲みいただいてもかまいません。 お代わりは自由です！ またのお越しをお待ち申し上げております。 65: 名前：菊水アルミ投稿日：2002/08/24(土) 23:11 >あきつな様とかボニーM様のご主人とかが飛んでいらっしゃるかも 今晩は、ごろうさん。先日はごちそうさまでした。私はボニーＭの夫の 菊水アルミです。返事が遅れて申し訳ありません。 さて、おすすめの酒をこちらでご紹介いただけるのは嬉しいことです。 ぜひお願いします、楽しみですね。では不慣れなもので、この辺で 失礼します。私も「すすきの」さんには良くおじゃましてるんですよ。 66: 名前：ごろう投稿日：2002/08/26(月) 10:28 今日はオムライスです これから、だんだん寒くなってきますと牡蠣やらタチやらおいしいものがどんどん出てきますね。楽しみです。 それに合う酒探し。二日酔いの日は続く ＞菊水アルミ様 今度は「すすきの」で一杯やりますか！ 67: 名前：ごろう投稿日：2002/08/27(火) 10:09 本日のランチはフライ盛り合わせ+イカ納豆+三平汁です 昨晩のテレビで「下半身デブ」の原因は「O脚にあり！」ってやってました。 治療法もいたって簡単で「足踏み昇降」１０分を一日２回やればいいそうです。 早速試しています。 別のところからの情報ですが、O脚を直すだけで足が２センチ伸びるそうです。 68: 名前：ごろう投稿日：2002/08/28(水) 10:46 本日のランチはあんかけ焼きそばです ヤフーグルメの7月検索語ランキング 1位　食べ放題 2位　ラーメン 3位　ランチ 4位　うなぎ 5位　ビアガーデン 面白いところで15位に豆腐料理というのがありました。 当店でも「できたて豆腐」が大人気で売り切れる日も少なくありません。 只今、自家製汲み上げ湯葉に取り組んでいます。 試作品はVeryGooｄでした！ 69: 名前：ごろう投稿日：2002/08/29(木) 11:01 本日の日替りはビビンバです 韓国料理で最近脚光を浴びているのが「ダッカルピ」。 鶏と野菜の鉄板味噌焼きとでも申しましょうか。 カロリーも高くなくおいしいですね。ダイエット食にもなります。 初めての方にはダッカルビの素もあります。 その際には自分なりの一味をくわえることをお忘れずに。 70: 名前：ごろう投稿日：2002/08/30(金) 11:01 本日はブリかまと鶏の西京焼きです ナシがおいしい季節、というか果物全般おいしい季節になりましたが、農薬の問題が気になりますね。 皮をしっかり剥いて食べれば問題は無いと思いますが、丹精こめて育てた作物を捨てなければならない農家の方々の顔を見るのはつらいです。 サンマも安くなりました。 ぷりぷりっとしたやつを子供と外で焼いて食べました。 脂がよくのっているので火事かと思うほどの煙。 近所の方もおつまみ持参で飛び入り参加。 結局外でワイワイと飲んでしまいました。 71: 名前：ごろう投稿日：2002/09/02(月) 11:21 本日はドライカレーです 今日は夏ですね。日中は３０度を越えるかもしれません。 夏のお野菜・果物を摂ると体を冷してくれます。 72: 名前：あきつな投稿日：2002/09/02(月) 16:12 ごろう様、お久しぶりです。>>58のあきつなです。 その節は、大変失礼いたしました。 >>59を拝読しまして、なんとまあ大変おこがましいことを 申し上げたもんだと、赤面の至りです・・・。 もう、これほどまでにお酒の探求に御熱心な方 （＝スジガネ入りの呑ん兵衛！）だったとは！感服いたします！ それにしても、なんとも嬉しいですなー！ なんたって、 >私の好みとしては「十四代」や「田酒」「南部美人」「奥の松」 >「神亀」「〆張鶴」「五橋」なども置いてみたい っていうんですから！もう私の好みもズドンと同じ系ですよ。 だけど、「とにかく有名なお酒」が売れちゃう、ってのは、 仕方のないこと、なのかもしれませんねぇ・・・。 なんといいますか、函館の酒飲みは、ほとんどが４リットルの ペットボトルに入ってるような甲類焼酎を愛飲しているような 輩ばっかりですから、日本酒に対するスタンスなんか、本当に 前々近代的な状態で固まってる、というのを、いつも痛感します。 「久保田の万寿」を有り難がってるのは、まだいい方。 開口一番「菊姫の大吟持ってこい！」も、まだしょうがないか。 「越乃寒梅」に目の色を変えるのも、ん〜、まだ許しましょう。 しかしねえ、大吟醸呑ましてるのに「ん？これは『甘口』だなぁ。 辛口の酒にしてよ。オーイ！剣菱一杯！」なんていう、 化石時代のような酒飲みの、なんと多いこと！ 大吟醸つかまえて、甘口・辛口で一刀両断しちゃうんですから・・・。 また、お客様の多数が女性、というのも、 少なからず影響しているんでしょうね。 「オイシ〜！ワインみた〜い♪」っていうようなお酒が売れる。 （だったら最初からワイン飲んどけ！） ごろう様のお立場は、本当に辛いというか、 歯痒いというか、お察しいたします。 「自分の好きなことを存分にやる」道楽の要素と、 「利潤をあげる」商いの要素と、 これのジレンマで、少々苦しいんではないかと・・・。 しかし、逆に、あえて提案申し上げたい！ 世間で有名な酒は、思い切って一掃しちゃう！ そして、ぜ〜んぶ自分の好きなので揃えて、 それを一つ一つ「当店のオススメ！」って押しちゃう！ 少なくとも、「食」の部分では、ごろう様がお客様を ぐいぐいと引っ張っていらっしゃるのだと存じます。 あまり函館では食する機会のないものを、どんどん取り入れ、 そこでお客様が初めて知って、ご自身の食の世界を広げる。 今、貴店は、そのような「啓蒙」の場になっているのだと思います。 お酒も同じではないですか？ どんどんごろう様の好みで揃えて、 （だけど結果的には、お店の料理との相性を一番良く知る方の チョイスですから、最高のマリアージュになると思います） 「この酒、初めて知ったけど、ホントに美味しいねえ！ 有名なのしか飲まなかったけど、これはいい！」 っていう客が増えれば、函館の日本酒事情も、 明るい未来だと思いますね！ また長くなってすみません・・・。 去る前に、またお問い合わせを・・・。 �@貴店は、子供連れの客も大丈夫なんでしょうか？ 　あまりにアダルト〜！な雰囲気だと気が引けますし・・・ 　一番望ましいのは、個室の座敷なんか利用できるといいなぁ、なんて。 �A是非うなぎを食べてみたいんですが、 　「白焼き」はできるんでしょうか？ 　わさびをちょいと付けて、冷酒に合わせて・・・、 　く〜！たまんねー！ �Bあ、すみません。生ビール、何を置かれてますか？ では、また後日・・・。失礼しましたー！ 73: 名前：ごろう投稿日：2002/09/03(火) 01:01 あきつな様のレスをお待ちしておりました。 十四代は手に入りませんね、悲しい！ 十四台１本に対し寒梅３本、雪中梅３本の抱き合わせでないと仕入れできないみたいです（涙 ご質問に対して �@お子様連れ大丈夫です。個室をご希望でしたらお電話ください。別に室料などいただきませんのでお気軽に �Aもちろん、「白焼き」やっております。 �B麒麟の「一番絞り」です。 ビンビールでクラシックラガーも置いてます。 私の好みでお酒を置くと絶対売れ行き悪くなります(笑 もう少ししますと「亀鶴のひやおろし」が１本だけ手にはいります。 「芳水のひやおろし」もそろそろですね。 楽しい季節がやってまいります 74: 名前：ごろう投稿日：2002/09/03(火) 11:13 本日は鮭と大根のアラ煮+鶏の胡麻ダレ揚げ 暑いです。私の事務所は厨房の真上なのでその熱気で４０度近いです。 その上、パソコンにコピーに輪転機にETC クーラーもありますが、長時間使用するとブレーカーが落ちます。 昨日もデータ打ち込み中に落ちてしまい、かなり慌てました。 75: 名前：あきつな投稿日：2002/09/03(火) 16:48 >十四代は手に入りませんね、悲しい！ ホントですねー・・・。 たまーに置いてある飲み屋もプレミア価格で入手したのか、 そういう「原価」がハネ返ったとおぼしき値段ですよね。 でも、ここは確実に「いつも」「まっとうな価格で」 十四代が飲める！というお店を、こっそりお教えします。 本町・スターパレスの通り、かなり中央病院寄りの「季肴酒」さんと、 梁川町（になるの？）高砂通り沿い「いっせきにちょう」さん。 特に前者は、酒・肴ともに、いろいろと目からウロコが落ちるお店です。 （ご主人の過剰なコーシャクに、閉口することもありますが・・・） 十四代は、ブレイクする前から、本当にカンゲキしたお酒でした。 「本丸」なんて、２千円以下でこの味！？マジで！？と驚いたものです。 でも、どんどん人気が出て、当然品薄になって、 今やかつての「寒梅」「万寿」以上の状態。 堂々と抱き合わせ販売がまかり通ってます。 逆に、本当に好きな酒なのに、それを口に出すと 「けっ！にわか通のミーハー酒飲みめ！」のように見られそうで、 はばかられるんですね・・・。 ちなみに、私のコテハン「あきつな」は、 お気付きかも知れませんが、 十四代の蔵・高木酒造の立役者である若社長さんにあやかりました。 ごろう様は、もしかして「ひだか・ごろう＝日高晤郎」ってシャレですか！？ 76: 名前：ごろう投稿日：2002/09/03(火) 20:49 ９月４日の日替りは天婦羅の盛合わせです 「本丸」は吟醸酒といってもおかしくないですね。 「ごろう」はもしかしなくても「日高晤郎」です（笑 しかし、ここに書き込んだらぜんぜんこっそりではないですよ（笑 77: 名前：名無しさん投稿日：2002/09/05(木) 10:15 ごろうさん初めまして。いつも楽しく板拝見しております。 私は、あまり日本酒飲んだこと無いんですが、あきつなさんの言う 「おいしー！ワインみたい！」なお酒が好きな女でございます。 でも、ワインにがてなんです。 甘くてとろっととろけそうなお酒（日本酒）ってないですか？ わがままで申し訳有りませんが、 そういったものも紹介していただきけたらと思います。 78: 名前：ごろう投稿日：2002/09/05(木) 10:57 本日の日替りはヒレカツと芋コロッケです ＞７７さん　甘くてとろっととろけそうなお酒（日本酒） ありますよ。 例えば一の蔵の「ひめぜん」　300Ml　６００円　なんぞはいかがでしょう。 アルコール度数７％　甘いです。ポートワインと言っても通用します。 同じく一の蔵から「すず音」というスパークリング日本酒も出ています。 日本酒のシャンパンです。これはもう少し高かったと思います。 お求めは・・・だれでもわかるところ・・・西武の地下の酒コーナーなら確実にあると思います。 ひめぜんは魚長やロッキーでも見たことがあります。 79: 名前：７７投稿日：2002/09/05(木) 13:03 早速のお答えありがとうございました。 参考にさせていただきます。 ごろうさん！ひだかさん応援してます。 また、おいしいお食事しに行きたいです。 （以前お伺いしたことがあります。） 80: 名前：ごろう投稿日：2002/09/06(金) 10:54 本日の日替りは肉団子です 昨日からご近所の「ルボン」さんが半額セールをされてます。 お急ぎください。昼前には満席になっていました。 そのシャワー効果で当店も昼過ぎには満席となり何組かお待ちいただいたり、お帰りになられたところもありました。 日替りも売り切れるのがいつもより早いみたいです。 ＞７７さん　毎度、ご贔屓に預かりありがとうございます。 いま、秋の味覚「松茸」を定番にいれようと色々画策しております。 例えば、「松茸の土瓶蒸し」・・・いくらぐらいだと食べてみようかなという気になられるでしょうか。 81: 名前：ボニーＭ投稿日：2002/09/07(土) 16:12 こんにちは、ごろうさん。おげんきそうでなによりです。 はい、でしゃばりボニさんですよ〜。 単品もので２０００円超えるとやはりビビっちゃいますねぃ・・・。 おなかにドシッ！とくるジャンルじゃないですし。 でもどうせ頂くなら少々お高くても良い物食べたいような・・・（ワガママ） 82: 名前：ごろう投稿日：2002/09/08(日) 20:21 ボニーMさん、毎度さまです 松茸の土瓶蒸しですが、１０００円前後でご提供できないか奔走中です。 卸を入れると高くなるので、直に交渉してます。 安定供給も求められるので、何社というより何軒かと話を進めています。 ひやおろしが届く頃には何とか話がまとまるかなと思っております。 ついでですから、松茸御飯、焙烙焼き、天婦羅などもやりましょう。 その他、何かリクエストございましたら、遠慮なく書き込んでください。 83: 名前：７７投稿日：2002/09/09(月) 10:08 １０００円台でまつたけ。いいですねー！！ 松茸づくし・・・。よだれが出そうです・・・。 84: 名前：ごろう投稿日：2002/09/09(月) 11:06 本日の日替りは鶏の塩焼きです 今日、松茸の見本が届きました。あす、いろいろな料理を作って試食です。 ほんと、しかたないな、食べてやるか、松茸を、腹いっぱい、ぐふふふふ 85: 名前：あきつな投稿日：2002/09/09(月) 16:05 >何かリクエストございましたら、 ってことですので、遠慮なく。 すき焼きに松茸入れたヤツ、食いたいっす〜！ 金曜日に出た、小学館の「サライ」誌。 なんとタイムリーに、松茸料理の特集だったんですよー。 あと、 >土瓶蒸し ですが、ほかにどんなのが一緒に入るんでしょうね？ 死ぬ前に、「鱧と松茸の土瓶蒸し」というものを 食してみたいと思ってるんですが、それじゃ千円じゃ済まないですよね・・・。 86: 名前：ごろう投稿日：2002/09/09(月) 20:42 あきつなさん！ 松茸の土瓶蒸しにはハモ・・・これは定番です、はずせません。 幸いなことに噴火湾は鱧の宝庫なんですよ。 今週のサライ、私も持ってます。 松茸のすき焼き！よだれが出そうです、いや出てます（笑 ただ、写真に使われている松茸は１本４０００円から１００００円はする代物です。 個人的な好みからいうと「くき」は焼くより天婦羅か煮た方が旨いですね。 焼くなら「かさ」です。 かさが開いた「ひらき」は値段も安いし香りも高いです。 この「かさ」を付け根から切り取り、ひっくり返して七輪などで焼きます。 すると、じわーと松茸のエキスが湧いてくるんです。 これを、ごくり。いやーたまりません。 あとは、蓼酢でもなんでもお好みで、がぶりとやっちゃってください。 確か、京都の「瓢亭」の焼き松茸は「かさ」のみでした。 これをメニューにくわえたいのですが、当店内では炭火を使えないのでボツなのです（涙 87: 名前：ごんべい投稿日：2002/09/10(火) 01:42 噴火湾が、鱧の宝庫ですか？ 初めて聞きましたが？ 本当ですか？ 穴子の事こちらでは、ハモって言うからね、 それと鱧料理は真夏の料理のような気がしたが マーいいか。 関西では食べた事あるけど北海道では見たこと無いので 驚きました。 88: 名前：ごろう投稿日：2002/09/10(火) 10:28 本日の日替りは天婦羅の盛合わせです ＞ごんべいさん、そうなんですよ 意外ですが、例えば、自由市場には毎日、活きのいいハモがあがっています。 １００グラム１００円と一番安いぐらいです。 チュンチュンですら、１００�c１５０円するんですよ。 上磯沖はわたり蟹や平目がよく捕れますし、上ノ国では対馬海流に乗って南の魚がよくとれます。 海は不思議です！ 89: 名前：ごんべい投稿日：2002/09/10(火) 15:29 鱧料理が食べたくて、 関西まで出かけて行ってましたのですよ それで今日自由市場の高級魚店さんに電話して聞いたのですが 鱧は無い、こちらでは穴子をハモと言うと確認取れました お宅の料理は 鱧なのか、ハモ（穴子）なのか教えてください。 鱧を食べに行き、穴子だとがっかりしますから いくらこちらでハモというから、 鱧って書いてたら、やはり鱧でなくては、 知らない人はこれが鱧かと思うよね。 たしかに新聞に暖流魚がたくさん捕れると書いてあり 昔から、金頭、鰤､石鯛。馬ずら皮はぎ、等捕れることは 判っております、 渡りかにも大森浜で捕ります でも、鱧は見たことが無いです。 世間で言う鱧料理はこれです http://www.google.co.jp/search?hl=ja&ie=Shift_JIS&q=%E9%E5&btnG=Google+%8C%9F%8D%F5&lr=lang_ja [source] [check] ここにたくさん載ってます しつこいですが この鱧ですよね。 90: 名前：ごろう投稿日：2002/09/10(火) 16:45 ごんべいさん、すみません。 自分の投稿を読み返して見ますと「鱧」と変換しているのがありますね。 もうしわけありません。 うちのは「ハモ」です。「鱧」ではありません。 91: 名前：ごんべい投稿日：2002/09/10(火) 17:20 そうですか やはり、 もし鱧だったら、食べたかったのです この掲示板見て、食べに行って、 文句付けるところでした、 情報は正確でないと色んな方が見てますので 失敗すると、変な評判が立ちますので お気をつけください。 92: 名前：ごろう投稿日：2002/09/10(火) 20:51 ごんべいさん、本当に申し訳ございません。 先ほど、料理長よりレクチャーを受け、真実を知りました。 私の勉強不足と勘違いで大変なご迷惑をかけるところでした。 道外出身の私は先ほどまで「北海道では穴子のことをハモと呼ぶ」ということを知りませんでした（８７でご指摘があったのに読み落としてました)。 しかも、私が個人的に行きつけている自由市場のお店では、私の知る体長２０センチくらいの薄茶色の穴子をちゃんと「穴子」と呼んで売っています。 これを開いて煮穴子にしたり、お袋秘伝のタレにつけて焼き穴子丼などにしますと、宮島口の食堂の穴子丼並みの旨さです（言い過ぎ) そして、体長５０センチから大きいものでは１メートルはあろうかというものを「ハモ」と呼んで売っております。 ですから、ハモと穴子は別のものだとインプットしておりました。 この「ハモ」が穴子なんですね。色もグレーで穴子というより鱧に近いですね。未だに信じられません。 口の裂け方がちょっと足りないかなという感じでしたが、これが北海道の鱧なんだと思っておりました。 鰻よりでかい穴子・・・私の中の常識が音を立てて崩れています。 料理長の言った「北海道ではハモはカタカナで書くんですよ」の意味がやっとわかりました。 だから、「ハモは噴火湾で捕れる」に繋がるのですね。 ただいま、自己嫌悪と自信喪失の極みです。 ごんべいさん、本当に助かりました。あらためて御礼申し上げます。 追伸　当店では「ハモ」の天婦羅は「穴子」の天婦羅という名前で提供させていただいております。 　　　　また、夏の間の椀ダネなどに使う「ハモ」は「鱧」です。 　　　　そして、松茸の土瓶蒸しに使うのは「穴子」のほうの「ハモ」です。 93: 名前：ごんべい投稿日：2002/09/10(火) 22:31 よかったです これも一つの勉強ですね、 なんでも判ってる人はそんなに居ないもんです 貴方はこらから良い職人になる要素があるような気がします 本、マスコミ、テレビ等を鵜呑みにしないで、 自分の料理を創造できる職人を目指して下さい ここの穴子は内地物より生きが良く それで料理なさると、それは格別なお味でしょう 本来なら、養殖もののうなぎより、 格段に地物穴子（ハモ）の方が味が良いと思います 今年のハモのシーズンは終わりなので 白焼きは無理ですが、 機会がありましたら、食べてみたいですね それと養殖ふぐより、チュンチュンの方が 私は好きです。 チュンチュンの薄作り、食いたい。 94: 名前：ごろう投稿日：2002/09/11(水) 11:11 本日の日替りは揚げだし豆富の肉野菜あんかけです 計らずも昨晩の酒のアテはチュンチュン（カワハギ）の薄作りもどきでした。 自分でさばいて引くので「もどき」です（あ、それと私は職人ではなく、食い意地のはった事務兼ウエイターおじさんです）。 カワハギは肝が命と思っております。 私の場合は肝をさっと湯引きし、たたいて、ポン酢に溶きます。 薄作りもどきで浅葱をちょいと包んで肝にくぐらせ食しますと・・・あー、極楽！ 絶対、フグより旨いと思います。 カワハギは鍋のタネにも最適です。 いいお出汁がとれますし、身もほくほくしておいしゅうございます。 ぜひお試しあれ。 残念ながら、カワハギの薄作りは当店のメニューにはありません。 「リクエストがあれば作ります」と料理長は申しております。 95: 名前：名無しさん投稿日：2002/09/11(水) 12:25 ＞ごんぺい殿。 博識でいらっしゃるが，なんだか好感が持てないねぇ。 一寸，物言いが過ぎやしないかい？ 「いいお客」になるよう，精進しましょうヨ。 96: 名前：ごんべい投稿日：2002/09/11(水) 14:14 そのように、とらえれても、 しょうがない、人それぞれの、感性ですので。 97: 名前：名無しさん投稿日：2002/09/11(水) 14:26 >>96 これ、あえて「五・七調」で詠んでみたン？ 98: 名前：あきつな投稿日：2002/09/11(水) 17:14 「ハモ＝穴子」も、「骨切り」っていうものが必要なんでしょうか？ ふと疑問に思いましたもので。 ところで、 >ごんぺいさん って、プロの飲食業の方なんですか？それとも一介のお客さん？ まあ、どちらにしろ、 >この掲示板見て、食べに行って、文句付けるところでした、 っていうのはまだ笑って見てられるとしても、 >これも一つの勉強ですね、 >なんでも判ってる人はそんなに居ないもんです >貴方はこらから良い職人になる要素があるような気がします >本、マスコミ、テレビ等を鵜呑みにしないで、 >自分の料理を創造できる職人を目指して下さい っていうのは、まあなんとも御尊大でいらしゃる(苦笑)・・・。 いろいろ匿名で荒らし半分に放言できる他のスレと違って、 ここは御主人・ごろうさんのお人柄に惹かれて きちんとコテハンのお客が集う、 バーチャルなお店のようなものでは？ 「ナンセンス！」と一蹴されるかもしれませんが、 御発言にあたってはもう少々わきまえられては如何でしょう。 この「場」に居合わせたお客さん方も、決して愉快にお感じではないでしょう。 >人それぞれの、感性ですので はごもっともですが、文章にはお人柄が如実に出てしまいますから・・・。 99: 名前：ごろう投稿日：2002/09/12(木) 10:29 本日の日替りは・・・来てのお楽しみです。 も、申し訳ございません。 本日より３日間、６５歳以上の方を対象に「敬老の日感謝箱膳￥２５００（￥５０００円相当）」をご提供させていただくのですが、その準備に追われ、日替りのメニューがまだ決まっていません。 箱膳の内容に納得できないものがありまして、一部手直しをさせています。 そのしわ寄せが日替りの準備に行ってしまいました。 ＞あきつなさん、ハモも鱧と同様骨切りをします。 鱧と同様に小骨が反対に入っているそうです。 100: 名前：ごろう投稿日：2002/09/12(木) 11:25 本日の日替りはナスの田楽とたまごやきです。 ついに１００切りしました。素直に嬉しいです！これからも頑張ります 101: 名前：ごろう投稿日：2002/09/13(金) 10:48 申し訳ございません。本日は日替りはありません 敬老の日キャンペーン中のため、お昼は１１：３０の開店よりほぼ満席です。 １：００を過ぎますと席も空きが出てくるかと思われます。 予めご了承くださいませ。 102: 名前：名無しさん投稿日：2002/09/14(土) 21:29 ごろうさん・・てっきり職人サンかと・・（＾＾； ウエイターサンなんだぁ！ もしかして背の高いひとかなぁ？ 103: 名前：ごろう投稿日：2002/09/15(日) 11:00 ＞１０２さん そうです！背の高いほうです。 主に２階にいますが、ほとんどフロアには出ません。 お酒を管理したり、指示を出したり・・・パソコンの前で企画を立てたり、データ処理やメニューを作っている時間がほとんどです。 １０月にもみじ祭を行います。５０００円相当のもみじ三段重弁当を３０００円で、２８００円相当の海鮮なべ御膳を１７００円で、２０００円相当の昼膳を１２００円でご提供しようかと考えています。 104: 名前：ごろう投稿日：2002/09/19(木) 11:13 本日の日替りは米ナスの鶏そぼろあんかけです 105: 名前：ごろう投稿日：2002/09/20(金) 11:05 本日の日替りはちらし寿司です 全国日本酒コンテスト吟醸酒部門第１位に輝いた青森、桃川酒造の「杉玉」というお酒を入れました。 目隠しテストでも久保田、越の寒梅、天狗舞などを押さえてやはり１位でした。 香りがよく後味のすっきりしたお酒です。お料理の邪魔をしないお酒だと思います。 いろいろ考えました。結論として、お客様に話題を提供できるお酒を選んでみました。 「グランプリに輝いたお酒の味とはどんなものかいな」 ご興味がございましたらぜひお試しください。 106: 名前：ごろう投稿日：2002/09/24(火) 11:03 本日の日替りは天ぷらの盛り合わせと茶碗蒸しです。 脂肪がつきにくい油で有名なエコナがマヨネーズを出しましたが、３倍強の値段にもかかわらずバカ売れのようです。 健康のためなら仕方がありません。 今年は国産松茸が大凶作のようです。まったく手に入りませんし、あっても信じられないほど高いです。 その上、中国産松茸は農薬問題で輸入がストップし、そのあおりで海外松茸がすべて品薄、高騰しています。 頭が痛いです。 107: 名前：ごろう投稿日：2002/09/25(水) 10:25 本日の日替りは海老重です 108: 名前：ごろう投稿日：2002/09/26(木) 11:18 本日の日替りは煮物と茶碗蒸し、アサリの炊き込み御飯です 日本一に輝いた「杉玉」ですが、順調にお求めいただいております。 追加発注しましたので、まだ当分大丈夫です。 また、燗専用（冷でもおいしいですが）のお酒として福岡の美田を入れました。 ご好評をいただいております。ぜひお試しください。 109: 名前：ごろう投稿日：2002/09/27(金) 10:52 本日の日替りはブリカマの煮付けです 110: 名前：あきつな投稿日：2002/09/27(金) 16:42 >日本一に輝いた「杉玉」 いやあ、あの桃川酒造が、そんないいお酒を造るなんて・・・。 私の中の「桃川」情報は、ほぼ１０年前ぐらいで凍結してたんですが、 それを考えると本当に信じられない思いです。 「あのダメ息子が、よくぞ立派に育った・・・・！」と、なんだか感無量です。 嗚呼、世の中は、日々刻々と移り変わっているのだなぅ・・・・・。 是非一度、御賞味させていただきたく存じます。 秋のうちには、必ずお伺いしたい！ 111: 名前：ごろう投稿日：2002/09/30(月) 10:58 本日の日替りは米茄子のミートスパゲティです 米茄子をくりぬき、そこへしめじやブロッコリーなどの入ったスパゲティを詰め、うえからミートソースをかけました。 ＞あきつなさん 桃川酒造さんはここ数年で変わったようです。 杉玉は去年が6位、今年が栄冠でした。 その前にも「ねぶた」というお酒が入賞したとか。 三升仕入れた杉玉もあと１升しか残っていません。お早めに（笑 人気がいいので定番にするかもしれませんが 112: 名前：ごろう投稿日：2002/10/01(火) 10:58 本日の日替りは天ぷらの盛合わせです。 大型の台風がやってきますね。 台風というと19号を思い出します。 りんごは大丈夫かなあ。 外回りの掃除をしないと。 19号のときは小石や木片が飛んで窓ガラスが割れたりしていましたから。 停電を想定して乾電池も買いだめしておきましょう。 113: 名前：ごろう投稿日：2002/10/02(水) 10:52 本日は鮭のフライと茶碗蒸しです。 台風の被害はいかがでしたか？ 七飯ではりんごがかなり落ちてしまったとか・・・。 それにしても台風の後は蒸し暑い！ 鶴亀（新潟）のひやおろし、芳水（徳島）のひやおろし入荷しました。 鶴亀は新潟らしいキリッと辛口ですし、芳水は芳醇な味わいがあります。 鶴亀は１本しか手に入りませんでしたので、メニューには載せていません。 「鶴亀のひやおろし」とご指名ください。 114: 名前：ごろう投稿日：2002/10/03(木) 10:15 本日の日替りはブリカマの西京焼きと帆立の刺身です 10月8日より11日までもみじ祭り第１弾を行います。 もみじ昼膳2500円を1500円で、海鮮鍋御膳3000円を1800円で、会席もみじ三段重5000円を3500円でご奉仕いたします。 会席もみじ三段重のみ前日までのご予約が必要です。 115: 名前：ごろう投稿日：2002/10/04(金) 10:17 本日の日替りはあんかけチャーハンです 116: 名前：ごろう投稿日：2002/10/07(月) 10:52 今週1週間はもみじ祭りを行いますので、時間的余裕がなく日替りのみございません。 その他のランチはございます。 もみじ祭りは明日から金曜日までです。 皆様のお越しを首を長〜くしてお待ち申し上げております。 117: 名前：ごろう投稿日：2002/10/15(火) 11:11 日替り再開です。本日は牡蠣フライと椎茸の肉詰めです。 明日は月に一度の定休日になります（毎月第３水曜日）。 ここの板を参考にしてあちこち食べ歩こうと思っております。 118: 名前：ごろう投稿日：2002/10/17(木) 11:17 本日の日替りは天ぷらの盛合わせです。 119: 名前：ごろう投稿日：2002/10/18(金) 09:29 本日の日替りは銀タラの煮付けです 120: 名前：ごろう投稿日：2002/10/21(月) 11:01 申し訳ございません。今週もまた、１週間、日替りがございません。 その他のランチはございます。また、もみじ昼膳１５００円（２５００円相当）をご用意し、皆様のお越しをお待ちしております。 121: 名前：n投稿日：2002/10/22(火) 11:16 ようやく行くことができました。 仕事の都合でやや遅い時間になったので、食事というより飲みにいった、というかんじです。 「できたて豆富」「ひきあげ・汲み上げ湯葉」「山芋のふんわり焼き」などを肴にひやおろしをいただきました。 主人は山芋、私は湯葉に感動して、たいへんおいしくいただきました。 まだまだ食べたいメニューがたくさんありました。 また今度、ゆっくり伺います。 122: 名前：ごろう投稿日：2002/10/22(火) 17:51 ＞ｎさん たまたま外出しておりまして申し訳ございませんでした。 日本名門酒会のひやおろしと大吟醸の試飲会にいっておりました。 どれもこれもうまい酒でしたが、一の蔵、浦霞が私のお気に入りです。 山芋は中に入れる具を変えることで色々な味を楽しむことが出来ます。 たとえば、塩辛とかキムチなんかもおいしいですし、カレーやチリソースを使えば無国籍料理に早や変わりです。 ぜひお試しください。 123: 名前：名無しさん投稿日：2002/10/23(水) 09:49 近々祖母の米寿の祝いをしなくてはならないのですが そういった宴会のようなこともできるのでしょうか？ ２０人ぐらいなんですが・・・。 （多すぎるかな） 124: 名前：ごろう投稿日：2002/10/23(水) 12:30 ＞１２３さん はい、できます！！！ 個室は６名様用,１０名様用、２０名様用、４０名様用とあります。 また、お足が悪い方が多いようでしたら、１階の掘りごたつのお席が２４名様までご用意できます。 コース料理も１０００円刻みで３０００円から１００００円までございますし、お客様のリクエストにもお応えいたします。 例えば、品数は少なくても良いから高級な食材でとかその逆、また、うなぎの蒲焼きや松茸の土瓶蒸し､鍋、鯛の尾頭付きといったお料理のリクエストも承ります。 ついでに、宅配もしております。 詳細のお問い合わせは下記で受け付けております。よろしくお願いいたします。 電話　0138-31-5077 Email　ehidaka@ms2.ncv.ne.jp 125: 名前：名無しさん投稿日：2002/10/23(水) 15:50 １２３です。ありがとうございます。親族会議開いてから ご相談させていただきます。 126: 名前：ごろう投稿日：2002/10/28(月) 10:47 本日の日替りは「鶏の塩焼き」です ずいぶん寒くなりました。 今日、自由市場で上海蟹を売っていました。１個３００円。安い！ 生きていました。蒸し器で茹でて濃厚な味噌をいただきます。 おそらくこの１週間で上海蟹は終わります。 今日が最後のチャンスかも 127: 名前：ごろう投稿日：2002/10/29(火) 11:05 本日の日替りは天婦羅の盛合わせです 昨日の上海蟹はうまかったですよ。 味噌が黄色くてウニのようでした。 そういえば毛がにも新鮮なときは味噌が薄い黄色ですね。 上海蟹は今日はありませんでした。 やはり１日限りのものだったようです。 海が鎮まれば、活ズワイが１杯５００円ぐらいで出ると思います。 明後日ぐらいでしょうか。 128: 名前：名無しさん投稿日：2002/10/29(火) 16:52 う！！給料日前なので行けない・・・・（涙） 日替わりメニューとその日仕入れたモノの薀蓄聞くだけで 口中いっぱいによだれが湧きます（ｗ まだ、お店には訪れていないのですが（汗） ココの書き込みは楽しみにしています♪ごろうさん頑張って下さい♪ 129: 名前：ごろう投稿日：2002/10/29(火) 19:52 ＞１２８さん 弊社も明日が給料日で上海蟹など食べている余裕はなかったのですが。 女房を質に入れました。明日には取りに行けそうです（笑 薀蓄というほどのものではありませんよォ、自由市場のお兄さんたちに聞いたそのまんまを書いているだけですから。 でも、コメントはいるとうれしいです。頑張ります。応援よろしくお願いします！ 130: 名前：ごろう投稿日：2002/10/30(水) 10:53 本日の日替りは「えび重」です 今朝、女房を受けだしてまいりました（笑 早速、白髪を染めにいきました。 給料日前にスーパーマグロ丼を食べる法 市場などの店頭で売られているマグロはさくどりされてきれいな直方体になっています。 ですからその周りはくずです。商品価値はありません。 それを格安に分けてもらいます。 くずといっても大トロ、中トロ、赤身の端ですから、まずいはずがありません。 問題は時間です。午前中は、我々プロ相手の時間帯なので、くずがほとんど出ていないはずです。 午後がよろしいかと思われます。 131: 名前：ごろう投稿日：2002/10/31(木) 10:32 本日の日替りは「串カツ」です 色々なところで売り出しをしてます。 ホーマックに９：３０開店の１０分前に行きましたが、すでに駐車場は満杯状態でした。 巨人優勝セールのイトウヨーカドーや丸井今井もすごいのでしょうか。 132: 名前：ごろう投稿日：2002/11/01(金) 11:03 本日の日替りは「ロールキャベツ」です ズワイガニが出ていました。１杯２００円から７００円ぐらいでした。 北海道は全国のズワイの１/３ぐらいが捕れるそうです。 紋別蟹というそうです。 ほとんどは北陸に水揚げして、２〜３倍の値で売られているようです。 ４００円のと６００円のとを買って帰りました。結構大きいですよ。 133: 名前：名無しさん投稿日：2002/11/03(日) 02:42 もうこのスレ飽きました。 ヤメにしませんか。 134: 名前：名無しさん投稿日：2002/11/03(日) 11:36 >>133 キミには「努力」と「根性」のペナントあげるから、しばらく旅に出て修行しておいで。 ごろうさん。 私は楽しく読んでますから。これからも書いてね！ 135: 名前：名無しさん投稿日：2002/11/04(月) 08:40 そそ、なんてこと言うんだ、133 つか、ごろうさんが書いたんじゃないですよね？（泣 136: 名前：ごろう投稿日：2002/11/04(月) 10:34 祝祭日は日替りだけございません。他のメニューは全てご用意できます お客様は神様ですが、神様も色々な方がいらっしゃるようで・・・は誰の言葉だったか このスレは管理人のAni-Gさんと協議した上、食板に今までとはちょっと違った風を送り込んでみないかということで始まりました。 まがりなりにも「旬暦ひだか」の看板をしょっている身としては、あの程度の煽りでこのスレを終了してしまってはそれこそ「根性無し」と罵られかねません。 >>133さんのスレはもう少し私に「努力をしろ」というエールと受け取らせていただき、もう少し続けさせていただきます。 >>134さんからの「努力」と「根性」のペナントは私がいただき、事務所の壁に飾っておきます（笑 >>135さん、ご心配いただきありがとうございます。 137: 名前：ごろう投稿日：2002/11/05(火) 10:37 本日の日替りは天婦羅の盛り合わせです（毎週火曜日は天婦羅の盛り合わせです） 本日より鍋をはじめます。寄せ鍋の味噌味・醤油味ー二人前で２５００円とタラバガニ鍋二人前３５００円となっております。 138: 名前：ボニーＭ投稿日：2002/11/05(火) 16:44 ごぶさたしております、ごろうさん。 いきなりなんですけど、ひだかさんではティータイムの設定してらっしゃいます？ 「お食事どころ」で２時〜５時くらいまで喫茶として利用できるところ多いですよね？ ワシはコーヒーも大好きなんですけど、日本茶と和菓子の組み合わせも大好きで、 昼下がりにそれだけでも利用できたらな〜なんて思ったりします。 食事だけとなると敷居が高くて、ごろうさんにナカナカあえないわ〜（などと媚びを売ってみるｗ） さてさて、話はかわりますがごろうさんは「お父さんの密造酒」って試したことあります？ どぶろくの上澄みなんだそうで、香りは「お酢」みたいな妙なにおいがするんですけど、 なかなか！どんどん発酵していくので破裂が怖くて密封できない→ヒバの枝でソフトに栓を してある代物です。ぜひ、ごろうさんに味見していただきたかったんですけどね〜。 千代の亀　亀岡酒造（株）ですって。　　あら？？？？？？もうないわ（いひひ） 139: 名前：ごろう投稿日：2002/11/06(水) 11:06 本日の日替りは「鶏の唐揚げと海老フライ」です ＞ボニーMさん 日本茶と和菓子ですか・・・確か大門亭さんがやってらしたという記憶があります。 当店の場合は残念ながら、３時から４時半まで夜の営業のために全室掃除をしています。 一度検討したこともあるようなのですが、このあたりは通行人が少なくて採算が取れないみたいです。すみません。 どぶろくの上澄みはいただいたことがないですねぇ。イチゴで作ったビールという得体の知れないものを友人に飲まされたことはあるのですが。 あぁ、でも、もうないのですね、残念です。 140: 名前：ねこ投稿日：2002/11/06(水) 21:44 来週、宴会を開かせていただきます。 1時間半の飲み放題プランということでしたが、飲み物の種類を聞くのを忘れてしまいました。 何があるのですか？ソフトドリンクもありますか？ 141: 名前：ごろう投稿日：2002/11/07(木) 10:22 本日の日替りは「煮物と小鉢」です ねこさん、ありがとうございます！ 飲み放題メニューをお知らせします ビール、日本酒、ウイスキー、ワイン（赤・白・ロゼ）、チュウハイ１０種、ウーロン茶、オレンジジュース、コーラ、メロンソーダとなっております。 142: 名前：ごろう投稿日：2002/11/08(金) 10:55 本日はフライの盛合わせです 143: 名前：ごろう投稿日：2002/11/11(月) 11:24 本日の日替りは「揚げだし、小鉢、炊き込み御飯、三平汁」です Seiboさんが大野から野菜を買ってきてくださいました。 特筆すべき野菜は「山芋」です。 形が悪かったり小さかったり折れているのですが品質に換わりはありません。これがキロ１５０円。 市場でもキロ８００円ですからいかにお安いか！ 早速、料理長に山芋料理を追加してもらうようにしました。 144: 名前：ごろう投稿日：2002/11/12(火) 09:09 本日の日替りは天婦羅の盛合わせです 昨晩はひどい雨と雷でしたね。パソコンでデータ処理中に一瞬電源が落ち、２時間の作業がフイになってしまいました（泣　 雷が鳴り出したらこまめにバックアップを取らないといけませんね。 145: 名前：ごろう投稿日：2002/11/13(水) 10:45 本日の日替りはカツ重です 寒さが一段と厳しくなってきましたが、地物の大根もそろそろ終わりです。 今のうちにもらっておきましょう（笑 昨日、料理長より安くて新鮮で安全な野菜を探してこいという特命を受け、大野、七飯の農家を廻ってきました。 形が悪くて市場に出せない、しかし、新鮮な野菜をいくつか見つけることが出来ました。 何か情報がございましたらぜひお知らせください。 こちらから買出しにまいります。 146: 名前：ごろう投稿日：2002/11/14(木) 10:57 今日の日替りは牡蠣と鶏ササミのフライです 147: 名前：ごろう投稿日：2002/11/15(金) 10:22 本日の日替りは鶏の味噌焼き＋たまごやき+茶碗蒸しです 148: 名前：ごろう投稿日：2002/11/18(月) 11:10 本日の日替りは「鮭のホイル焼+茶碗蒸し」です 149: 名前：ごろう投稿日：2002/11/19(火) 10:22 本日の日替りは「天婦羅の盛り合わせ+茶碗蒸し」です １１月２２､２３､２５､２６日に行います「いい夫婦の日」キャンペーンですが、昨日新聞広告が掲載されたことで多数のご予約をいただいております。 各日とも夜は７割方は席が埋まっています。 昼膳は予約が要りませんがどうなるかわかりませんのでなるべくご予約いただければと思います。 本当に皆様に感謝いたします。 お料理の詳細については今日中にUPしたいと考えております。 150: 名前：名無しさん投稿日：2002/11/19(火) 15:21 ちょっとお聞きしたいのですが、個室はありますか？またコースとかもあるのですか？ 151: 名前：ごろう投稿日：2002/11/19(火) 17:09 ＞１５０さん、お問い合わせありがとうございます 個室は６人用、１０人用、２０人用、４０人用とございます。 コース料理もお昼は３０００円から、夜は４０００円から１０００円刻みでご用意できます。 突然お越しになられても、料理長お薦め会席５０００円はいつでもご用意できます。 メニューはその日の仕入れによって異なります。 参考になるかどうかわかりませんが、>>149にもあります「いい夫婦の日」のメニューをご紹介させていただきます。 めおと会席高砂　お二人で２０､０００円を１０,０００円で 食前酒　梅酒 前菜　蟹宝楽紀州焼・海老黄味漬・活平目ポン酢 造り　活アワビ　本鮪中トロ　牡丹海老　北寄 温向　真鱈のタチ茶碗蒸し　蟹　三つ葉 焼物　男―牡蠣と柿の双味田楽　女―紋別蟹酒塩焼き 台物　男―タラバ鍋　女―伊勢海老鍋 揚物　男―大海老蟹真薯射込み東寺揚げ 　　　女―ポテト饅頭　シーフード射込み 煮物　海老芋含め煮　雲丹あんかけ 酢物　厚岸牡蠣　浅葱　紅葉おろし 食事　男―生寿司　女―姫ちらし寿司 止椀　厚岸浅利潮汁　浅葱 デザート その他、めおと会席相生お二人で１２,０００円を６,０００円、めおと昼膳お二人で５,０００円を３,０００円もあります。 昨日､今日と大変な反響で、８割方席が埋まってしまいましたので２７日水曜日も延長の予定でいます。 152: 名前：ごろう投稿日：2002/11/21(木) 10:16 本日の日替りは「白身魚の野菜あんかけ」です いい夫婦の日のご予約で２２､２３､２５､２６日の夜はほぼ満席になりました。 ご迷惑をおかけします。そしてありがとうございます。 ２７日も延長することになりました。 また、おせち料理のアンケートに多数のご応募をいただきこれまた感謝感激。 皆様本当にありがとうございます。 153: 名前：ごろう投稿日：2002/11/22(金) 10:10 本日の日替りは「生姜焼き丼」です 154: 名前：ごろう投稿日：2002/11/26(火) 10:31 本日の日替りは「天婦羅の盛合わせ」です JTBが今回企画した旅行パックに「日本三大夜景コース」があります。 長崎・神戸そして函館で、５〜６万円だそうです。 他にも日本三景や日本三うまラーメンなどもありました。 155: 名前：ごろう投稿日：2002/11/27(水) 10:20 本日の日替りは「鍋焼きうどん」です 寒いので「鍋焼きうどん食べたいなぁ」とリクエストしたところ、本日の日替りになってしまいました。 もし、売れ残るようなことがあると、私のお昼御飯になるのですが・・・。 今日の気温から考えると望み薄ですね。 156: 名前：ごろう投稿日：2002/11/28(木) 11:23 本日の日替りは「串カツ」です 望みはかないませんでした（泪 「鍋焼きうどん」は早々に売切れてしまいました。 従業員用に取っていたうどんも使い切ってしまうほどでした。 157: 名前：ごろう投稿日：2002/11/29(金) 10:54 本日の日替りは「海老フライと鶏の唐揚げ」です 後輩が新婚旅行で函館に来ました。 いろいろなものに感動して、今朝、登別に向かって発ちましたが、とにかく海産物がおいしいといっておりました。 なかでもマダツのうまさは群を抜いているのではなかろうかと。 渚亭に泊まったのですが、個別の露天風呂が最高に気分が良かったようです。 158: 名前：名無しさん投稿日：2002/12/01(日) 17:45 日高さんの営業努力はわかるけど ＨＰアドレス載せてください。 159: 名前：ごろう投稿日：2002/12/01(日) 18:16 ＞１５８さん、すみません 実はまだ「メニュー」だけのHPしかありません。 http://hidaka.cbiz.co.jp/ [source] [check] それもここの管理人のAni-Gさんに作っていただきました。 一度、ワードを使ってHPを作ったことがあるのですが１５Mという超ヘビーなものになってしまい、それ以来頓挫しております。 こういう叱咤激励をいただくとその気になりますので、もう少しお待ちいただけますでしょうか。 なるべく今月中に立ち上げたいなと思っておりますが、去年の今ごろも同じことを言っていたという実績があります（とほほ 160: 名前：ごろう投稿日：2002/12/02(月) 11:23 本日の日替りは麻婆豆腐です ババカレイが旬を迎えました。 子持ちもちらほら。 うちの息子は子が大好きなのでもう少し待つつもりです。 煮付けにするとうまいですよね。 161: 名前：ごろう投稿日：2002/12/02(月) 18:31 なんとか、ワードで作ったHPを立ち上げました。 急いでやったのでまだ完全ではありません（例えば地図が出ません）。 全体で４M程度までには落としましたので、それほど重くはないのではないかと思います。 http://www2.ncv.ne.jp/~ehidaka/hidaka.index.files/hidaka.index.html [source] [check] そのうちきちんと勉強して、ちゃんとソフトも買って作り直します。 （いつになることやら） 162: 名前：ごろう投稿日：2002/12/03(火) 10:19 本日の日替りはやきそばです イスラエル産の果物、スウィーティーがおいしいですね。 冬になると我が家はこればっかりです。 当店のHPを我が家のパソコンで見たら文字化けばかり。 書体を直さねば・・・とほほ 163: 名前：ごろう投稿日：2002/12/04(水) 11:12 本日の日替りは天婦羅の盛合わせです 今日の新聞に八雲の北寄の記事がありましたが、当店も八雲から定期的に買い付けています。 真っ黒で粒もでかいし、甘くておいしいですね。 その上､安い！申し分ないです。 164: 名前：侍投稿日：2002/12/04(水) 19:35 食板って来た事ないんですわｗ こんどお店に顔出しますね。 あ、ちゃんと食事もしますからご安心を。 じゃ！ 165: 名前：ごろう投稿日：2002/12/05(木) 11:09 本日の日替りは鮭のあら煮です 今朝、4.5キロのマダラを５５００円で仕入れましたが、タチが３キロ近くもありました。 タチだけだと�`４０００円ですが、鱈で買うと�`1200円。 タチだけで10000円以上の価値が（にんまり エフロードの川村鮮魚店さんですとオスかメスかを教えてくれます。 ＞お侍さん、お待ちしております！ 166: 名前：ごろう投稿日：2002/12/05(木) 19:17 HPで悪戦苦闘中です なんとかフォントだけはゴシックに書き換えました それとURLを少しだけ短くしました http://www2.ncv.ne.jp/~ehidaka/hp/hidaka.index.html [source] [check] 167: 名前：ごろう投稿日：2002/12/06(金) 10:39 本日の日替りは「海老重」です 168: 名前：ごろう投稿日：2002/12/09(月) 11:18 本日の日替りは鍋焼きうどんです 真タチポン酢六八〇円、真タチ天婦羅九八〇円、真鱈昆布ジメ九〇〇円。今晩より始めます。 169: 名前：じろう投稿日：2002/12/09(月) 21:45 ごろうさん。 Ｈｐつくり手伝いましょうか？ もう少し軽くなりそう。 フラッシュくらい使ってみては。 170: 名前：ごろう投稿日：2002/12/10(火) 10:57 本日の日替りは天婦羅の盛合わせです 痛風の方に朗報です。 麒麟麦酒がプリン体を９０％除去したビールを発売します。 来年２月の予定です。 知人に痛風のものがおりますので早速知らせねば ＞じろうさん フラッシュも使ってみたいです。 とりあえず、ホームページ作成ソフトを買うところから始めないと（笑 今回のはワードで作って、FFFTPで転送という超安上がりな方法でした 171: 名前：ごろう投稿日：2002/12/11(水) 10:34 本日の日替りは「豚のすき焼き丼と帆立の刺身です 八雲より帆立が届きました。 今年の帆立はかわいそうなぐらい安いです。 172: 名前：じろう投稿日：2002/12/11(水) 21:46 ソースを見させてもらいました。 ご苦労の跡が伺われます。 ワードの方はここが参考になりますよ。 http://www.d3.dion.ne.jp/~tnk/W2K/ [source] [check] 173: 名前：じろう投稿日：2002/12/11(水) 21:57 実は私は、ひだかさんに入ったことがないいですよ。 家のものは、よく行っていますが。 営業努力はたいしたものです。きっと食事もおいしいのでしょうね。 近くに大きいお店ができるそうで、がんばってください。 年内に一度家族で行きます。 ごろうさんとパソコン談義でもできればと思ってます。 174: 名前：ごろう投稿日：2002/12/12(木) 11:02 本日の日替りは「海老カツと春巻き」です めっきり冷え込んでまいりました。 明日より「鍋ランチ　￥1300」（ひだか一人鍋、茶碗蒸し、小鉢、御飯、香の物）とそれにお刺身のついた「なべ御膳　￥２０００円」を始めます。 よろしくお願いします。 ＞じろうさん 助かります。ワードでつくるHPの本みたいなものがないので、手探り状態です。 知人からはちゃんとしたソフトを買えといわれるのですが ご来店をお待ちしております。 「ごろう」という人物は実在しておりません（笑 「専務」をご指名ください。 175: 名前：ごろう投稿日：2002/12/13(金) 10:50 本日の日替りは「サバの味噌煮と茶碗蒸し」です 道交法改正後お酒を飲む方が減りました｡ と同時にノンアルコールビールの注文が増えました。 ノンアルコール日本酒も出たようです。 どんな味か試してみなくては。 今日から鍋ランチ始まります。 176: 名前：ごろう投稿日：2002/12/15(日) 20:17 土曜日の夜はじめて家族とお邪魔しました。 照れくさくて専務さんといえませんでしたが、接客態度の良い男性の 方がいらっしゃいました。天麩羅定食やらなにやら食べましたがとてもおいしく ご飯もお代わりし満足しました。 ただお漬物がいまいちでした。 やはり接客がいいのと味が良くなければリピートはないですね。 夜の値段もお昼並ならまだうれしいのですが。 177: 名前：じろう投稿日：2002/12/15(日) 20:17 〉176はじろうの間違いです。 178: 名前：じろう投稿日：2002/12/15(日) 20:20 天丼の天麩羅の量はほかの店の倍はありますね 別にひだかさんの回し者ではありませんが これは、ウリですね。はい 179: 名前：ごろう投稿日：2002/12/16(月) 10:48 本日の日替りは「サバの西京焼きと卵焼き」です 今月号のＤａｎｃｙｕという雑誌はカニとエビの特集でそれは食欲をそそってくれます。 もうひとつ白菜の特集もあるのですが、これが本当においしそうです。 一見の価値ありです。 ＞じろうさん、ありがとうございます！ 私は身長１８０ぐらいで、土曜日の夕方は１階でウエイターをしておりましたから、お会いしているかもしれませんね。 接客に関しては、当店はまだまだです。 特に問題なのは社長です。 昨日もトラブルがあったらしいのですが、それを他の誰にも言わないので、お客様から電話が入ったときに他の者の対応がかなり遅れてしまいました。 トラブルの原因も社長の横柄なものの言い方に原因があったようで・・・ もし、そのお客さんがここを見られていらっしゃいましたら本当に申し訳ございませんでした。 社長をはじめとして、もう一度接客指導を徹底いたします。 180: 名前：ごろう投稿日：2002/12/17(火) 11:13 本日の日替りは「天婦羅の盛合わせ」です 「おせち料理」プレゼント当選者が決まりました。 Ｈｉｔｏｍｉさんという方です。おめでとうございました。 函館タウン情報様より通知がいくと思います。 外れた方､残念でした。応募総数１０３通！たくさんのご応募本当にありがとうございました。 年が明けましたら「新春お年玉プレゼント」を企画したいと思います。 また、ご応募ください。 181: 名前：ごろう投稿日：2002/12/18(水) 11:26 本日の日替りはチキンカツと茶碗蒸しです マダラが不漁です。高い！ 182: 名前：ごろう投稿日：2002/12/19(木) 10:40 本日の日替りは「生姜焼き丼」です ５号線沿い七飯の大槻食品さん前にあるリンゴ農家で「大粒のカリカリ梅」を売っています。 そこのおばあちゃんが漬けたものだそうで、１袋５００円。 すっぱいけどおいしいです。 183: 名前：ごろう投稿日：2002/12/20(金) 11:15 本日の日替りは「魚の煮つけと茶碗蒸し」です おかげさまで三段重ねおせちは完売いたしました。 ありがとうございます。 ２段重ねおせち１３０００円は若干残っております。 184: 名前：ごろう投稿日：2002/12/20(金) 11:20 クリスマスファミリーパックのお知らせ 例えば大人2名　子供2名で1万円パック お刺身盛合わせ、ミニステーキ、ミニハンバーグ、ジャンボ海老フライ、ポテトフライ、若鶏の照り焼き、ジャンボ茶碗蒸し、五目散らし寿司、クリスマスケーキ そして、最初のワンドリンクサービス オードブルの宅配も承ります！ 185: 名前：ごろう投稿日：2002/12/24(火) 11:09 本日は日替りはありません クリスマスのオードブルやファミリーパックの仕込みにおわれ、日替りの仕込まで手がまわりませんでした。 申し訳ございません。 その他のランチはございます。よろしくお願いいたします また、おせちも三段重､二段重とも完売いたしました。ありがとうございました。 今年の営業は１２月２８日までとなっております。 186: 名前：ごろう投稿日：2002/12/25(水) 10:25 本日は日替りはありません 昨日と同様、今日も日替りの仕込みに手がまわりません。 申し訳ございません。 その後はおせちの仕込みに入りますので今年は日替りは出来ないかもしれません。 187: 名前：ごろう投稿日：2002/12/27(金) 10:51 クリスマスが終わりましたら、おせちモードに入ってしまい、やはり日替りの仕込みが出来ません。 申し訳ございません。 魚や野菜も日一日と高くなってますね。 188: 名前：ごろう投稿日：2002/12/28(土) 11:49 今年一年ご愛顧の程誠にありがとうございました。 皆様のおかげで去年と変わらぬ実績を残すことが出来ました。 来年もさらに精進と努力を重ね、より愛されるお店を目指して邁進する所存でございます。 これからもご声援、ご意見よろしくお願いいたします。 尚､正月は２日より営業を始めます。 追伸　今日まで営業しております。 最後のお客様は「のんべ」様になりそうです 189: 名前：ボニーＭ投稿日：2002/12/28(土) 14:28 なんだか、”身内誉め”と言われそうで、なりをひそめてましたがｗ ひだかさんのクリスマスファミリーパックに乗っかったボニ家でございます。 ﾒﾆｭｰもりだくさんで、十分すぎるほどの満足度でしたよ（ハンバーグｳﾏｰ） そしてお土産にいただいたケーキなんですけど、ホラ、クリスマス時ってケーキが バッティングするじゃない、ひだかさんのはタルトだったんで嬉しかったなぁ♪ んで、お食事をね、食べきれない程のボリュームなんで「残ったモノがもったない・・・」と 思ってたら、さりげなく「お持ち帰りになりますか？」って言っていただいて これがまた、アンタ、憎いわぁｗ ありがとうございます。またおじゃまさせて頂きます。 ごろうさん良いお年をお迎えくださいませ。 190: 名前：ごろう投稿日：2002/12/28(土) 22:16 ボニーＭ様、毎度ご贔屓に預かりありがとうございます。 クリスマス頃は毎年、和食の店は閑古鳥が鳴いておりました。初めての試みだったのですがご満足いただけて安心しております。ファミリーパックも好評でしたが、オードブルのご注文もたくさんいただきました。このあたりをもっと研究して充実させてみたいと思います。 ハンバーグは評判がよかったら来年度からメニューに加えようかと思っていました。これで弾みがつきます。もちろん手作りです。 ボニーＭ様のところは比較的小食でしたので、パックがたくさんいるかなと（笑 ３日間で完食されたご家庭はほとんどいらっしゃいませんでした。料理長が「必ずお土産を持って帰ってもらう」ということで量を多くセッティングしておりましたから。 ３月にひな祭り、４月に開店１０周年をやります何かアイデアがございましたら、どんどんメールをいただければと思います。 今年１年、本当にありがとうございました。これからも旬暦ひだかをよろしくお願いいたします。 皆様よいお年をお迎えくださいませ。 191: 名前："のんべ"＠だたいま帰宅投稿日：2002/12/29(日) 03:24 ごろうさん今日（昨日）は、おいしい料理ありがとうございました。 ２次会以降は「ひだか」の料理旨かったと、「ごろうさん」なまらいい男で 盛り上がりました。（ちなみに今日は６次会までありました） 192: 名前：ごろう投稿日：2003/01/02(木) 09:53 あけましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いいたします。 旬暦ひだかは本日より営業開始です。 日替りは今日､明日はございませんが、その他のメニューはほぼそろっております（一部品切れしておりますが）。 ＞のんべさん、昨年はありがとうございました。 ６次会ですか！さすが「のんべ」だけなことはある！！ 193: 名前：ごろう投稿日：2003/01/04(土) 11:12 日替りは月曜日からになります 日本のお土産売上トップ３０の第２位に「白い恋人」が入りました。 なんでも上位に名前が出るのは嬉しいことです。 ちなみに第１位は「赤福餅」、３､４位が「辛子明太」、５位が「東京ばな奈」でした。 194: 名前：ごろう投稿日：2003/01/06(月) 10:50 本日の日替りは「手ごねハンバーグ」です お肌のたるみ・カサカサにはカレイや平目などの煮こごりができる魚がいいそうです。 これらの魚はコラーゲンをたっぷり含んでいます。 いっしょに大豆食品や胡麻をいただくと効果倍増です。 195: 名前：ごろう投稿日：2003/01/07(火) 11:12 本日の日替りは天婦羅の盛合わせです 荒天のため、漁に出られないらしく、魚が高いです。 いつもの五割増ぐらいです。 196: 名前：ごろう投稿日：2003/01/08(水) 10:23 本日の日替りは「豚ヒレチャーシュー丼」です くすみ･シミに効果のある魚は「カツオ、さば、かじき、にしん」などです。 イモ類といっしょで効果倍増！ 197: 名前：ごろう投稿日：2003/01/08(水) 16:57 お年玉アンケートを開始しました（トップページより） 今回は1000円お食事券を20名様にプレゼントいたします。 お子様ランチ、10周年記念イベントのアイデアをお聞かせください よろしくお願いします 198: 名前：ごろう投稿日：2003/01/09(木) 11:01 本日の日替りはサバの味噌煮です 先日、テレビでシミ､くすみを取る特集をしていました。 緑茶を普通にお茶を飲む要領でペットボトル（５００ｃｃ）にため、それにグリセリンを大さじ１〜２杯入れて､『緑茶化粧水』を作ります。 これを毎日化粧水としてつかうと半年でシミやくすみが消えるそうです。 199: 名前：ごろう投稿日：2003/01/10(金) 10:49 本日の日替りは「マカロニグラタンとマグロの山かけ」です。変な組み合わせですね。 シミ､くすみの続きです。 緑茶：小麦粉＝１：２で練り緑茶パックを作ります。週に２度くらいを半年続けるとほくろぐらいの濃さのシミまで取れたそうです 200: 名前：ごろう投稿日：2003/01/13(月) 10:47 土日､祭日は日替りがありません 201: 名前：ごろう投稿日：2003/01/14(火) 11:16 本日の日替りは「カレーライス」です ごっこも出始めてきましたが、まだまだ値段が高いです。 アンコウが１匹１５００円前後でお手ごろ価格です。 エフロードに寒ぶりのいいのがキロ１４００円で入ってました。 202: 名前：ごろう投稿日：2003/01/16(木) 10:51 本日の日替りは海老重です 以前よりご好評をいただいておりました「手ごねハンバーグ」ですが、本日より定番ランチになります。 203: 名前：ごろう投稿日：2003/01/17(金) 11:29 本日の日替りは生姜焼き丼です 204: 名前：次郎投稿日：2003/01/17(金) 23:48 ごろうさんご無沙汰ですぅ 昼もいいのですが夜のメニューをもう少し リーズナブルなものを考えてください。 酒飲みセットとか、おまかせコースとか ぱくぱくコースとかできませんか。 205: 名前：ごろう投稿日：2003/01/18(土) 18:54 次郎さん、おひさしぶりです！ 実はお昼のランチは全然利益が出ません。 料理長の方針が「たとえランチといえども食材は同じもので」なのです。 マグロは本マグロ、平目は活の天然のみ、雲丹や鮑は地物、米はコシヒカリ。 カツや天婦羅のタネも昼･夜同じものを使っています。 バチマグロを使ったり､養殖の平目、ミョーバンで洗った海外物の雲丹を使えば値段は下げられますが、同時に店の評価も下がるとおもいます。 今の夜のお値段が、今の味、そして経営を維持するぎりぎりの設定とご理解ください。 2月の終わりから3月始めに「ひな祭り企画」を、そして、4月には開店10周年企画で半額コースなどを計画しております。 ←はこタンのトップページで懸賞付アイディアの募集をしています。 ぜひ、ご応募ください。おまちしております！！！ 206: 名前：ごろう投稿日：2003/01/20(月) 10:24 本日の日替りはサバの一夜干です 貴乃花が引退しました。 寂しいです。 207: 名前：ごろう投稿日：2003/01/21(火) 11:24 今日の日替りは天婦羅の盛り合わせと茶碗蒸しです 明日は市場が休みなので、今日は自由市場、エフロードともに安いですよ。 208: 名前：ごろう投稿日：2003/01/22(水) 11:34 カツ重です 仕入れにとまどり遅くなりました。すみません。 209: 名前：ごろう投稿日：2003/01/23(木) 11:18 本日の日替りは豚バラ丼です 天気がよいと魚の値段も安くなり品物もよくなります。 今日はいいタラが手に入りました。 210: 名前：ごろう投稿日：2003/01/24(金) 10:52 本日の日替りは白身魚の野菜あんかけです 新メニューが出来ましたのでご紹介させていただきます。 ジャンボ串揚げ２本9８０円 　海老､帆立､豚肉、ねぎ、しいたけ、ししとう 帆立のねぎ味噌焼き８８０円 　ミニコンロで目の前で焼きます。味噌の香りが香ばしい うなぎの一口揚げ餃子８８０円 　具材にうなぎを使った変わり揚げ餃子です 211: 名前：ごろう投稿日：2003/01/25(土) 10:26 今日明日は日替りはありません。その他のランチはあります。 新メニュー 織部豆富の揚げだし580円 織部豆富とは若芽入り玉子豆腐のことです えび月冠茶そば巻磯辺揚げ680円 海老と卵焼きを芯にしてご飯代わりの茶そば、のりで巻きさっと揚げたものです 合鴨うずら射込み饅頭580円 合鴨のミンチの中にうずら玉子を忍ばせ煮物にしました 212: 名前：ごろう投稿日：2003/01/27(月) 11:11 本日の日替りはヒレカツとメンチカツです 地物のウニやごっこがだいぶ安くなりました。 子持ちのズワイが出てましたので衝動買い。 どうやって食べるか思案中です。 213: 名前：ごろう投稿日：2003/01/28(火) 11:06 本日の日替りは天婦羅の盛合わせです 歩道がツルツルで歩きづらいですね。 あちこちで転んでいる人を見ます。 お気をつけください。 214: 名前：ごろう投稿日：2003/01/29(水) 10:54 本日の日替りは「白身魚のトマトソースかけ」です お年玉お食事券の影響でお昼は１２：００ごろには満席になる日が続いています。 お早めにお越しいただくか､時間をずらして１時過ぎですとお席に余裕がございます。 ご迷惑をおかけいたします。 215: 名前：ごろう投稿日：2003/01/30(木) 10:29 本日の日替りは金目鯛の菜の花田楽とう巻き玉子です 急に本マグロが手に入らなくなりました。 今日からミナミ本マグロを使います。 味はほとんど変わらないです。 中トロなどはむしろ脂が乗っておいしいぐらいです。 赤身は色が鮮やかで、関東で食べるまぐろはこれが主流です。 昨日は１１：５０には満席でした。時間をずらしてご来店ください。 216: 名前：さかりっくす投稿日：2003/01/30(木) 12:39 昨日、函タンで当たった食事券で食べに行って来ました。 おいしかったですよ。ごちそうさまでした。 217: 名前：ごろう投稿日：2003/01/30(木) 19:10 さかりっくす様 ありがとうございました おそらく、大変混みあっていたと思います。申し訳ございませんでした。 またのお越しをお待ちしております 218: 名前：ごろう投稿日：2003/01/31(金) 11:29 本日の日替りは白菜と豚肉のクリーム煮です 道が混んでます。 やっと今､仕入れ（２度目）から帰ってきました。 219: 名前：ごろう投稿日：2003/02/03(月) 10:46 本日の日替りはかに玉の甘酢あんかけです。 海が荒れているので近海ものが高いですね。 ウニは２倍近い値段です。 220: 名前：ごろう投稿日：2003/02/04(火) 10:07 本日の日替りは天婦羅の盛合わせです 221: 名前：ごろう投稿日：2003/02/05(水) 09:35 本日の日替わりは「鶏と野菜のスープ」です ひなまつりパックを企画中です。 期間　２月２５日から３月３日まで 内容 　�@手巻き寿司をメインとしたファミリーパック（４人家族で１００００円） 　　　　寿司ネタはお造りに使用している本マグロ等 　�Aひな祭りご膳（お一人３５００円） 　　　　華かご膳の器を使い、メニューを初春らしい物に 　�Bひな祭りオードブルの宅配（４人前１００００円） 　　　　クリスマスのときも大変人気でした １０日までに細部を煮詰めていく予定です。　　 222: 名前：ごろう投稿日：2003/02/06(木) 11:28 本日の日替りは焼き豚丼です 223: 名前：ラー投稿日：2003/02/06(木) 21:31 ＞ごろうさん こんなところで、こんなことをお尋ねしてすみません。 函館で「香酢」を売っているところはあるのでしょうか？ 食の専門家と見込んで、ご迷惑ですが、お尋ねいたします。 224: 名前：ごろう投稿日：2003/02/07(金) 10:39 本日の日替りはあんかけ焼きそばです ひな祭りパックの骨子が出来上がって来ました。 ひな祭りお約束の「はまぐりのお吸い」に和風ピンチョス、そして、当店自慢の鮮魚を中心とした手巻き寿司。 これに揚げ物､茶碗蒸し等。家族４人で１００００円だと原価率はオーバーしそうです。 ＞ラー様 香酢ですか・・・函館で手に入るとすると「東雲町・七飯町の大槻食品さん」かなと思いますが。 産業道路、ホーマック東に新しく業者専門の食品屋ができましたが、近々行く予定なので見ておきましょう。 大野街道沿いにも食品卸がありますが、あそこはあまり置いてないですね。 ネットでさがされるのが手っ取り早いですよ。ご参考までに http://search.shopping.yahoo.co.jp/search?s=e&y=n&p=%8D%81%E7%CA%2B%8D%81%90%7C [source] [check] 225: 名前：ごろう投稿日：2003/02/07(金) 12:41 ご当選の方の通知で郵送をご希望の方の発送におきまして、２名様の住所と名前を書き間違えてしまいました。 本日、正しい住所をお書きして発送しなおします。もうしばらくお待ちください。 どうもすみませんでした。 226: 名前：ラー投稿日：2003/02/07(金) 19:47 香酢の情報、ありがとうございました。 ネットではなく、地元で入手したいので、こんど大槻食品に行ってみます。 本日、お昼の日替わりランチ「あんかけ焼きそば」いただいてきました。 とてもおいしかったです。 先日、あるラーメン屋さんであんかけ焼きそばを食したのですが、 今日の方がずっとおいしかったです。 細麺をちょっと焦がしてる感じが、好みでした。 あんの中の赤いのはトマトですか。これもおいしかったです。 炊き込みご飯に入っていたアレは豆腐ですよね。 炊き込みご飯に豆腐は初めていただきました。 豆腐が大好きなもので、今度、わが家でも試してみます。 227: 名前：ごろう投稿日：2003/02/08(土) 12:09 ＞ラー様 ご来店いただきありがとうございました。 日替りは売れ残ると私の口にも入るのですが、あんかけ焼きそばは食べたことがありません（食べたい）。 炊き込み御飯に入っているのは「豆腐」です。 最近のコース料理の締めに豆富炊き込み御飯を使っています。 「織部豆富（若芽入り玉子豆富）の揚げだし」やお客様の目の前で作る「できたて豆富」などもございます。 今度いらしたときにぜひお試しください。 香酢ですが、産業道路沿いのお店にはありませんでした。 もし、大槻食品になければ、ハイパーマートはどうでしょうか。 ハイパーには他のスーパーでは置いていないようなものも結構ありました。 それと、無印良品もいろいろ変わったものを置いていたような気がしますが、酢はどうだったか ネット無印にはありませんでしたね。 228: 名前：ごろう投稿日：2003/02/10(月) 11:20 本日の日替りはそばめしです。 ごっこのメスが４００円前後、真ダチが手のひら一杯で５００円前後とお求めやすくなりました。 エフロード川村鮮魚さんの値段です。 229: 名前：ラー投稿日：2003/02/10(月) 13:58 香酢、七飯の大槻食品館で入手することが出来ました。 ありがとうございました。 230: 名前：ラー投稿日：2003/02/10(月) 15:53 ◆香酢、追伸 今、よく見てみたら、↑で紹介していただいたネットショッピングサイトで、 ３６０円で出ているものが、大槻食品館では４５０円でした。 ただし、ネットでは売り切れ状態です。 大槻でも本日入荷したそうです。 ずいぶん売れているみたいですね。 ちょっと舐めてみたら、濃厚なアミノ酸味がしました。 さて、どう使うか、楽しみです。 231: 名前：ごろう投稿日：2003/02/12(水) 10:53 本日の日替りは天婦羅の盛合わせです。 風邪が蔓延していますが、私はお茶のうがいでなんとか健康を保っています。 ＞ラー様 よかったですね。私も今度買ってみようと思います。 232: 名前：ごろう投稿日：2003/02/13(木) 10:19 本日の日替りはイカと野菜の煮物です バレンタインが近づくと明治製菓のミルクチョコレートがバカ売れするそうです。 本命には溶かしてオリジナルを義理の人にはそのまま渡すのだそうです。 「義理」はいやだなぁ、せめて「感謝」チョコにならないでしょうか 233: 名前：ごろう投稿日：2003/02/14(金) 11:11 本日の日替りは「海老カツと鶏の唐揚げ」です 娘が普通の風邪を引いたのですが、９度以上の熱ですでに１週間休んでいます。 息子も１０日休みました。 今年の風邪はインフルエンザよりたちが悪いです。 お気をつけください。 234: 名前：美原の人投稿日：2003/02/17(月) 01:41 私は、揚げ物が大好きなので，天麩羅や唐揚げを、いただきますが いい油使ってますね。おいしいです。ランチで天丼をいただく時、お店の採算とか 気になるときも、あります。 235: 名前：ごろう投稿日：2003/02/17(月) 10:23 本日の日替りは野菜コロッケです 「キットカット」のホワイトチョコバージョンがすごい売れ行きで品切れ状態だそうです。 買うのは「受験生」。「きっと勝つ」「白星」なんだそうです。 頑張れ受験生！ ＞美原の人様 ありがとうございます。 採算ですか・・・非常に厳しいところです。 正直申し上げてランチはサービス（というか薄利多売）と割り切っております。 どんどんご利用ください。 236: 名前：ごろう投稿日：2003/02/18(火) 10:23 本日の日替りは天婦羅の盛合せです ２月２５日よりひな祭りフェアを開催します。早春をイメージして十品以上のかご盛り「ひな会席御膳」３５００円、和風ピンチョスと手巻き寿司をメインとした「ひなまつりファミリーパック」家族４人で１００００円、そして宅配オードブル１００００円をご用意いたしました。 237: 名前：ごろう投稿日：2003/02/20(木) 10:40 本日の日替りはメンチカツです。 寒いです｡雪掻きいやだ〜！ 238: 名前：ごろう投稿日：2003/02/21(金) 11:06 本日の日替りは豚から揚げポン酢醤油です。 ２月２５日〜３月３日まで「ひな祭りフェア」 ひな会席膳（３５００円）のご紹介 〇前菜三種盛り　�@菜の花からし和え菜種散らし　�A雲丹コンソメ寄せ　桜花　�B蛤時雨煮（佃煮　味濃く） 〇お造り　魚貝盛合せ 〇茶碗蒸し　桜麩　銀アン 〇揚げ物　海老とアスパラのライスペーパー包み揚げ　桜香塩 〇焼き物替り　生麩田楽（よもぎ麩・粟麩・そば麩・桜麩） 〇煮物　桜饅頭（海老・帆立・椎茸･銀杏） 〇酢物　あられ野菜（人参・椎茸･大根）黄味酢 〇お食事　湯葉寿しまたは　穴子散らし 〇吸物　蛤潮汁　三つ葉 239: 名前：名無しさん投稿日：2003/02/23(日) 21:21 毎日ご苦労様です。陰ながら応援しております。 240: 名前：ごろう投稿日：2003/02/24(月) 10:33 本日の日替りは「揚げだし豆富の肉あんかけ」です ＞239さん、ありがとうございます。実はそろそろネタ切れで毎朝頭を悩ませています。 ＞あきつな様、先日はご来店いただきありがとうございました。あいにく急用のため外出しており、お会いできなかったことが残念です。 241: 名前：うみ投稿日：2003/02/24(月) 18:14 タウンページを見たのですが、ひだかさんでは料理の宅配も されているのでしょうか？ 前もって連絡すればお昼１１時半頃に６〜７名、予算１０００円 ほどでお弁当を作っていただけるのでしょうか？ 242: 名前：ごろう投稿日：2003/02/24(月) 21:26 うみ様、お問い合わせありがとうございます！ はい、宅配いたします。 それぐらい人数がそろっていれば問題ないです。 ただ、土日祭日などで立てこんでいる場合、宅配が出来ないときもあります。 実は法要に限りお迎えに行っておりますので車も人も出払っていることがあるからです。 下記宛てにメールでご注文いただいてもよろしいですし、お電話でも受け賜ります。 ehidaka@ms2.ncv.ne.jp　　　31-5077 243: 名前：ごろう投稿日：2003/02/25(火) 09:14 本日の日替りは「煮込みうどん」です カゴメ､キリン､キューピーといった大手食品メーカーが野菜ブランドの育成に動き始めました。通常より２〜３割高めですが、水耕栽培で安全性を高めているのが特徴です。 244: 名前：うみ投稿日：2003/02/25(火) 17:38 お返事ありがとうございます！ 以前同じメンバーでひだかさんで会食をしよう！との計画があったのですが、 あいにく休業日に当たってしまい中止になってしまいました。 来月の休業日はいつになるのでしょうか？ お弁当に限らずお店の方にも行ってみたいので、是非教えて下さい。 245: 名前：美原の人投稿日：2003/02/26(水) 03:56 定休日は月１回ですよね。ごろうさん頑張りすぎて風邪ひかないように。 おいしい店は、ほんとに応援してますよ。忙しくてしょっちゅう行けなくて 残念ですが。 これからもがんばって。 246: 名前：うみ投稿日：2003/02/26(水) 10:55 たびたびスミマセン！ お弁当を頼む場合、何日前ぐらいに注文すればよいでしょうか？ ３/５（水）に会食会を開く予定ですが、人数がまだはっきりしない のです・・・。（この日お休みでないと良いのですが・・・今日お休みですか？） 247: 名前：ごろう投稿日：2003/02/26(水) 11:04 本日の日替りは天婦羅の盛合せです グリコの「クレアおばさん」シリーズにカレーが加わることになりました。 ３月６日発売開始、２００円です。 ＞定休日 美原の人様、よくごぞんじで。 うみ様、月１回、第三水曜日のみお休みさせていただいております。 よって、３月１９日（水）がお休みです。 営業時間は昼ー１１：３０〜２：３０（２：００オーダーストップ） 　　　　　　　夜ー５：００〜９：３０（８：３０ごろ食事のオーダーストップ、飲物は最後まで） です。 248: 名前：ごろう投稿日：2003/02/26(水) 13:30 うみ様 ２４６を読み落としておりました。すみません。 とりあえず、ご予算と大体の人数、場所をお知らせいただければ、正確な人数は前日でもかまいません。 よろしくお願いします。 249: 名前：名無しさん投稿日：2003/02/26(水) 20:01 今日はじめてランチ食べに行きました。会社の宴会で何度か行ったことはあったけど ランチははじめてで、おいしかったです。 250: 名前：ごろう投稿日：2003/02/27(木) 11:06 本日の日替りは「帆立とイカ、野菜の唐揚げ」です 牛肉輸入量がBSE以前の状態に戻ったようです。 といっても牛肉消費量が回復したわけでなく、国産牛から輸入牛にシフトしただけのようです。 北海道にとっては痛い話です。 ＞２４９様 どうもありがとうございます。とっても励みになります。 251: 名前：あきつな投稿日：2003/02/27(木) 17:42 ごろう様、先日はどうもありがとうございました。（レスが遅れてまことに失礼いたしました。） こちらこそ、お目にかかれずに残念でした・・・。（うるさそうな客が来るってんで、逃亡されたかと思いました(笑） いや〜、過去レスにありましたとおり、ホントに美味でしたぁ。 おっしゃるとおり、刺身！中でもマグロ！が、函館界隈じゃ滅多に食せないぐらいの上物。 また、うなぎがねぇ・・・（うっとり） 白焼きはもちろん、あのおけまぶしのウマイこと・・・。いや、最近「ウマイ！」と感激の域に至るようなうなぎって、ホント食べてないですもん。 今まで、うまいうなぎ食うには、東京行った折ぐらいしかないなぁ、と思ってましたけど、これからは迷わず貴店におじゃまします！ できたて豆腐も、感激モンのうまさです。 図々しく酒１升持ち込んだのに、ホントにあたたかく御対応してくださって・・・。 まあ、ひとつ難を言うなら、個室のティッシュカバーかな（笑） 今後も、どうぞよろしくお願いいたします。 252: 名前：うみ投稿日：2003/02/27(木) 17:49 それでは、お昼のお弁当の詳しい内容を メールにて注文させていただきます！！ 253: 名前：ごろう投稿日：2003/02/27(木) 19:00 あきつな様、よくぞおっしゃってくださいました。 あのティッシュカバーは正直、私も「なんで？？？？」でした。 勇気を出して、女将に話してみます（女将が買ってきたらしいです）。 私も客として「ひだか」で食べるときはまよわずおけまぶしを頼みます。 うなぎもさることながら「タレ」がうまいです（さりげなく宣伝）。 料理長が「火事の時にはこれだけは持ち出したい」という年季の入った代物らしいです。 今後ともよろしくお願いいたします。 うみ様、メールお待ちしております。３月５日でよかったです。 実は３月４日、拠所ない事情で臨時休業することになりました。 254: 名前：ごろう投稿日：2003/02/28(金) 11:21 本日の日替りは「ちらし寿司」です 255: 名前：おひさの次郎です。投稿日：2003/02/28(金) 20:24 五郎さんこんばんは。やっぱり夕食がやすくて 美味しいのがいいですよ、昼の小一時間より夜の 3時間が勝負ではないでしょうか？ 一杯のおかずとお腹を満たすリーズナブルな お料理がいいです。 中野のようになるのも関心しませんが 料金以上の価値を感じれば次はまた 必ず行きますよ。 256: 名前：ボニーＭ投稿日：2003/03/01(土) 14:19 >>251 あ・・・そういえば「ん？」と違和感ありましたね、あのカバーｗ 257: 名前：ごろう投稿日：2003/03/03(月) 11:14 本日の日替りは天婦羅の盛合せです 誠に勝手ながら明日３月４日は臨時休業いたします。 ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。 ティッシュカバーですが、中々いいのが見つかりません 次郎様、今後の課題として研究させていただきます。 258: 名前：ごろう投稿日：2003/03/05(水) 10:53 本日の日替りは「づたしゃぶ」です ひな祭り企画では多数の方にご注文をいただきありがとうございました。和風ピンチョス・手巻き寿司が人気で、新メニューのときにラインナップできないか検討中です。４月は１０周年記念さくら祭りを行います。 259: 名前：ちゃあ投稿日：2003/03/05(水) 11:57 ごろうさーん。「づたしゃぶ」って何のしゃぶしゃぶですか？ 260: 名前：ごろう投稿日：2003/03/05(水) 13:45 すみません（平謝り ぶたしゃぶでした。 BとD・・・そんなに近くないですね 昨日､遊びすぎたかも 261: 名前：うみ投稿日：2003/03/05(水) 17:53 今日頼んだお弁当は、本当に美味しかったです！！ しかも本当に１０００円で良いの?！と思ったほど豪華でした。 器もお店の物を使っていただいたので、リッチな気分になれ ました。（小さな子供を連れては食べ歩きができない！、 と嘆く母達に大評判でした。） 「ひだかさんだったら、もう少し高い予算でも良かったね。」 と言う声もあったので、是非次の機会を狙っています。 262: 名前：ごろう投稿日：2003/03/06(木) 11:07 本日の日替りは海老重です JRタワーがオープンしますね。 惣菜のマダムミクニやなだ万がどんなお料理を出すのか興味があります。 ミクニサッポロの予約が取れたら行ってみたいです。 ＞うみ様、ありがとうございました 昨日お届けしたのは「華弁当」という御料理です。 特別な制限がない限りお店の食器での宅配もいたします。 まだ、宅配としては承ったことはないのですが、寿司五貫と天婦羅をメインとした「寿司天ランチ１３００円」というのもあります。 263: 名前：ごろう投稿日：2003/03/07(金) 11:17 本日の日替りはサバ味醂干しです 264: 名前：ごろう投稿日：2003/03/10(月) 11:18 本日の日替りは「豚串天」です 歩道が恐ろしいくらい滑ります。 自転車が車道をはしる可能性大です。 お気をつけください。 265: 名前：ごろう投稿日：2003/03/11(火) 10:45 本日の日替りは「魚と野菜の煮物+雑炊」です 幕張メッセで国際食材展が開催されていますが、アジア、特に台湾･韓国は力が入ってます。 安くてヘルシーで安全、そしておいしい。 日本の農家も頑張れ。 266: 名前：ごろう投稿日：2003/03/12(水) 10:46 本日の日替りは「天婦羅の盛合せ」です 墓苑線の鍛治付近で道の両サイドで工事中です。 ちょっと渋滞気味です。 また、中央署では毎日のように携帯・シートベルトの取り締まりもやっております。 267: 名前：ごろう投稿日：2003/03/13(木) 11:23 本日の日替りは「フライの盛合せ」です 牡丹海老がシーズンを迎えました。 「活」で１尾１００円ぐらいでしょうか。 踊り食いを楽しめるのは今だけです。 知人の知恵を借りて、ティッシュカバーを和風のものに変えました。 一安心です。 268: 名前：ごろう投稿日：2003/03/14(金) 10:40 本日の日替りは「豚の味噌焼き」です エフロードの魚屋さんで毛がにの特売をしていました。 ２杯で１２００円！持ってみるとずっしりと重く、色も黒ずんでいる。 しかも冷凍ではなく浜茹で冷蔵。 ミソが最高で身もぎっしりでした 269: 名前：ごろう投稿日：2003/03/17(月) 10:48 本日の日替りは「イカと海老、鶏唐の野菜あんかけ」です ウニが高くて手が出ません。 一折３０００円。 当店は地物しか使わないのですが、輸入物も不足しており、そのしわ寄せが国産の価格高騰に繋がっているようです。 270: 名前：ごろう投稿日：2003/03/18(火) 10:56 本日の日替りは「野菜の煮物」です 明日は定休日です。 271: 名前：ごろう投稿日：2003/03/20(木) 10:38 本日の日替りは「天婦羅の盛合せ」です 生ほたるいかが出てます。 ２５杯前後で６００円ぐらい。 酢味噌なんかもいいですが、私はほんの少し炙ってゆず味噌で食べるのが好きです。 272: 名前：ごろう投稿日：2003/03/21(金) 10:28 本日より２３日まで日替りはありません 戦争がはじまってしまいました。 娘が昨日旅行に出かけたのですが、空港ではペットボトルの中身までチェックする厳戒態勢でした。 273: 名前：ｙ2投稿日：2003/03/22(土) 00:49 20日に久しぶりに「ひだか」のランチを食べに行きました。 相変わらずの盛況ですね。 日替わり定食の天婦羅さくさくで美味しかった。 仕事でなかなか昼間に行くことが出来ないのが 悲しい・・・時間を見つけて又行きます。 274: 名前：ごろう投稿日：2003/03/24(月) 10:14 本日の日替りはサンドカツです 雪が解けてそれまで隠れていたものが見えてきますね｡ 駐車場入り口の小庭がえらく汚いので１０日ぐらいかけて春らしく演出してみようと思います。 お年玉お食事券ご当選の皆様、有効期限は今月末までです！ ＞y2様 ２０日から２３日まではとても忙しかったです。 ぜひ、またお越しください。 275: 名前：ごろう投稿日：2003/03/25(火) 11:44 本日の日替りは豆富のあんかけです ソフトのダウンロードに手間取りまして遅くなりました 当店もこの４月で開店１０周年を迎えることが出来ました 偏に皆様のご愛顧のおかげと感謝しております ４月８日〜１１日、２２日〜２５日に「開店１０周年さくら祭り」を行います 観桜会席　１００００円を５０００円　（要予約） さくら夜膳　　４０００円を２５００円 さくら昼膳　　２５００円を１５００円 特に昼は混雑が予想されますのでできればご予約ください 31-5077 276: 名前：ごろう投稿日：2003/03/26(水) 10:45 本日の日替りは「カツ重」です 観桜会席　１００００円⇒５０００円 前菜三種盛り　タラバガニ若草焼き　ホタテの共和え　あたりめのキムチ和え 造里　大トロ　活鯛　生うに　シマアジ 焼物　とろとろ豚田楽串　アスパラ平目巻き　筆生姜 油物　車海老東寺揚げ　茶筅茄子　黄金白魚 中皿　鮑ステーキ　グリーンアスパラ 強肴　浜茹で毛がに　土佐酢 煮物　白蕪八方煮　海老椎茸銀杏射込　フカヒレあんかけ　白髪ネギ 酢物　北寄貝と菜の花の胡麻ポン酢　天盛り刻み揚げ湯葉 食事　うな茶　香の物 デザート 277: 名前：ごろう投稿日：2003/03/27(木) 10:00 本日の日替りは「天婦羅の盛合せ」です 278: 名前：ごろう投稿日：2003/03/31(月) 10:30 本日の日替りは「カレーライス」です いい陽気ですね。 さくらの開花は北海道は平年並みということです。 連休の頃でしょうか。 鯛が旬です。 グジもポツポツと入荷し始めました。 279: 名前：もぐもぐ＠名無しさん投稿日：2003/03/31(月) 21:35 ごろうさん、はじめまして。 ひだかさんは、結婚する少し前に私の母や夫のお母さんと 一緒に食事をした思い出のあるお店です。 このスレを見てまた行きたくなりました。 4月には「開店十周年さくら祭り」があるということなので その期間中にぜひ母たちとまた行ってみたいと思っています。 これからもがんばってください。 280: 名前：ごろう投稿日：2003/04/01(火) 11:05 本日の日替りは「天婦羅の盛合せ」です シマアジのいいのが出てきました。地物ウニも安くなりました。 ＞279さん ご利用いただきありがとうございます。 今年の「さくら祭り」は１０周年ということもあり、例年より豪華です。 器もこれようにかなり新調いたしました。 ご来店をお待ちしております。 PS　込み合うことが予想されますので、ぜひご予約ください。 281: 名前：ごろう投稿日：2003/04/01(火) 19:51 明日、４月２日、臨時休業させていただきます 申し訳ございません 282: 名前：ごろう投稿日：2003/04/03(木) 10:16 本日の日替りは「煮物と炊き込み御飯」です 今日はサヨリや小ぶりのヒラマサが並んでいました。 春ですね。そろそろタイヤを交換しなくては。 さくら昼膳（４/８〜４/１１、４/２２〜４/２５） ２５００円⇒１５００円 造里　魚貝盛合せ 温向　茶碗蒸し 焼物　蟹の甲羅焼き 揚物　海老の蓑揚げ　チーズ磯辺巻き　グリーンアスパラ 煮物　若竹豆富揚げだし　べっ甲あん　　桜麩 酢物　海老とサーモンの砧巻き　　黄味酢 食事　白飯　香の物 吸物　マリモ昆布　桜真薯　三つ葉 デザート 283: 名前：279投稿日：2003/04/03(木) 19:43 予約のことでお聞きしたいのですが、 さくら祭りの期間中、平日の昼間に行きたいと考えています。 予約はいつ頃までにするといいでしょうか？ 284: 名前：ごろう投稿日：2003/04/03(木) 20:13 ＞279様 今日１日でずいぶん電話が入っておりますので、大体の人数で席の予約だけでもしていただければ助かります。 例年、昼膳は相当数のご注文をいただきます。 その上で観桜会席は前日までに人数をお知らせいただければかまいませんし、昼膳、夜膳は当日でもかまいません。 観桜会席も当日の午前中でしたら人数の変更（減らすのは可、増やすのは不可の場合あり）もできると思います。 電話３１-５０７７です。お待ちしております！ 285: 名前：ごろう投稿日：2003/04/04(金) 11:10 本日の日替りは「串カツの盛り合わせ」です 使い終わった爪楊枝を箸袋に刺しておくとおしゃれです。 さくら夜膳　（４/８〜４/１１、４/２２〜４/２５） ４０００円⇒２５００円 先付　ホタテの共和え 造里　魚貝盛合せ 温向　茶碗蒸し　桜麩　銀あん 焼物　新筍木の芽田楽　土筆当座煮　　矢生 揚物　蟹の東寺揚げ　シシトウ 煮物　海老と里芋筍包み　水晶あん　生海苔（または岩海苔） 台物　ホタテと蟹のネギ味噌焼き 酢物　南部地鶏と京菜のサラダ胡麻風味 食事　竹の子ご飯　香の物 止椀　若竹椀　桜花一輪 デザート 286: 名前：ごろう投稿日：2003/04/07(月) 10:50 本日の日替りは「カマの煮付け」です 明日から開店十周年さくら祭を開催します。 今回は全てを私がプロデゥースましたので、かなり緊張しています。 287: 名前：ごろう投稿日：2003/04/08(火) 10:28 本日の日替りは「天婦羅の盛合せ」です さくら祭りに合わせ、花咲かじいさんになって、庭の「かえで」に桜を咲かせたところ、夜目には本物に見えるのか何本か取られてしまいました。１００均の造花なんですが。 288: 名前：279投稿日：2003/04/08(火) 15:23 今度さくら昼膳を食べにいきます。 すでに日にちと人数も予約しました。 とっても楽しみにしています♪ 289: 名前：ごろう投稿日：2003/04/09(水) 10:54 本日の日替りは「エビ重」です 食べ終わった椀や煮物のフタをどうするか。これらは「普通にフタをして脇に置く」というのが正しいです。ひっくり返してフタをするというのは塗りを傷つけるのでよくないこととされています。 ＞279様 ありがとうございます。ご来店をお待ちしております！ 290: 名前：ごろう投稿日：2003/04/10(木) 10:37 本日の日替りは「生姜焼き丼」です ２月の天候不順のため春野菜が高騰気味です。 特に竹の子が高く、和食の店にはちょっと痛いです。 291: 名前：ごろう投稿日：2003/04/11(金) 10:45 本日の日替りは目抜きの煮付けです 292: 名前：ごろう投稿日：2003/04/14(月) 11:21 本日の日替りは「茄子のひき肉はさみ揚げ」です さくら祭第１弾では多数の方にご来店いただき誠にありがとうございました。おかげさまで去年実績を上回ることができました。さて今週も頑張らねば！ 293: 名前：ごろう投稿日：2003/04/15(火) 10:53 本日の日替りは「揚げ茄子・デミグラソース」です 明日は定休日です。 294: 名前：ピカ投稿日：2003/04/16(水) 17:04 はじめまして、ごろうさん。たまにここのスレ読ませていただいております。 近々、うちの母の誕生日で食事に行こうと思っていたんですが・・・ 申し訳ないんですがまだ、ひだかさんには行った事がないんですよ。 母と２人でゆっくり食事（夕食）に行こうと思っていました。 ２人でも予約は必要ですか？ 295: 名前：ごろう投稿日：2003/04/16(水) 17:32 ピカ様 はじめまして。よろしくお願いします ご予約の件ですが、個室や１階の小上がりをご希望の場合はご予約をされた方がよろしいかと思います。 また、来週はさくら祭り第２弾期間ですので、少々込み合う日もございます 席予約だけで料理はご来店いただいてからでも一向に構いませんし、当日にキャンセルされても大丈夫です。 296: 名前：ごろう投稿日：2003/04/17(木) 10:19 今日の日替りは「天婦羅の盛合せ」です ホーマックでパンジー等が１ポッド６８円で出てましたので早速植え替えました。レンギョウも一株いただきましたのでこれは前庭に。春らしくなってきました。 297: 名前：ごろう投稿日：2003/04/18(金) 10:23 今日の日替りは「カツ重」です 自由市場で「活毛がに１０杯５０００円」というのがありました。若がにで身があまり詰まっていない感じではありましたが、１杯５００円。 298: 名前：ピカ投稿日：2003/04/18(金) 15:43 ごろうさん、ありがとうございました。 日時が決まりしだいご連絡いたします。おそらく土日になると思います。 その時はよろしくお願いします。 299: 名前：ごろう投稿日：2003/04/19(土) 18:51 ピカ様 お待ちしております！ 300: 名前：ごろう投稿日：2003/04/21(月) 11:18 本日の日替りは「サバの味噌煮」です ひどい天気ですね。もうすぐ５月になろうかと言うのにみぞれとは。沖縄では海開きをしたそうです。日本列島は長い。 301: 名前：ごろう投稿日：2003/04/22(火) 09:26 本日の日替わりは「天麩羅の盛り合わせ｣です 本日２２日より２５日まで開店１０周年さくら祭り第２弾が始まります。 おかげさまで今日の昼は１階席と２階席の半分はご予約で埋まってしまいました。 １１：３０にいらっしゃるか１：００過ぎに起こし頂けますと待たずに座れるかと思われます。 ２５日の夜もほとんど残席がございません ２４日が比較的すいているようです 302: 名前：ごろう投稿日：2003/04/23(水) 10:26 本日の日替りは「メヌキのカマの唐揚げ」です 昨日は１１:５０ごろに満席となり、その後も空いたら埋まるの連続で１：００すぎまでその状態が続きました。今日も予約が多く、若干フリーのお席も用意してありますがどうなるかわかりません。ご迷惑をおかけします。 303: 名前：279投稿日：2003/04/23(水) 21:31 今日のお昼に、さくら昼膳食べました。 とてもおいしくてボリュームもたっぷりでした。 駐車場が満杯で入れず困りましたが、 何とか停めれてお店に入ったらものすごく混んでいて びっくりしました。 是非また食べに行きたいです。 304: 名前：ごろう投稿日：2003/04/24(木) 10:33 本日の日替りは「チキンカツ」です 申し訳ございません。今日も一昨日,昨日とほぼ同じ状況です。少し時間をずらしていただけますと大丈夫です。１１：３０に空席５つ確保してあります。 ＞279様 ありがとうございました！今年になって仕入れ方法の改革を行い、よりよいものをより安く仕入れることができるようになりました。夏か秋にまたキャンペーンを企画いたしますが、今回以上のものをご提供できる様に頑張ります。今後ともよろしくお願いいたします。 305: 名前：ごろう投稿日：2003/04/25(金) 11:00 本日の１１：３０での空席は３つです。１：００過ぎると空席が出来るようです。 夜は満席です。 ご迷惑をおかけいたします。申し訳ございません。 306: 名前：ピカ投稿日：2003/04/25(金) 14:37 母との食事は明日になりました。先程、電話で予約をしたところです。 料理の方はメニューをみて、決めたいと思います。では明日楽しみにしています。 307: 名前：ごろう投稿日：2003/04/25(金) 21:35 ピカ様 ありがとうございます！ あいにく個室は予約が入っておりましたので、小上りの奥の席をお取りしておきました。 ご来店心よりお待ちしております。 308: 名前：のんべ投稿日：2003/04/26(土) 08:33 昨晩は、美味い料理と美味い酒で大満足でした！ 結婚記念日で夫婦で外で飲んだのは１年ぶりでしたｗ 309: 名前：ごろう投稿日：2003/04/26(土) 10:54 のんべ様 結婚記念日だったのですか！おめでとうございます。 実は私たちも４月１５日が２１回目の結婚記念日でした。 五稜郭の景色がいつもと違うなとおもいましたら、さくらの蕾が開きかけております。 中には三分咲きのものもあります。 連休の後半にはなんとかお花見ができるのではないでしょうか。 310: 名前：情報通投稿日：2003/04/26(土) 20:42 はじめまして、お盆に弟家族が来るのですが、予算的にどのくらい考えておけばいいでしょうか？ できたら函館らしさが表面に出てる料理がいいのですが 311: 名前：ごろう投稿日：2003/04/26(土) 21:51 情報通様　はじめまして ご予算に応じていかようにも出来ますが、函館らしさを出すのにはやはりお造りは豪華にいきたいところです。 総予算と人数にもよりますが、４名様で５０００円の刺し盛りで結構ご満足いただいております。 また最近はこういうご注文が増えております 「人数〇人で総予算は○○円、刺身を豪華に、毛ガニとイカは必ずつけて」 「△△からのお客様の接待だから北海道らしいものを」などなど こういったご予約をいただきますと料理長は嬉々として市場のものと情報交換しております。 ご予約があるとロスがないので思い切った発注ができるからです。 下記にメールをいただければいろいろ打ち合わせをしながらお料理を決めることも出来ます。 メニューにない料理も作りますのでなんでもおっしゃってください ehidaka@ms2.ncv.ne.jp 312: 名前：情報通投稿日：2003/04/27(日) 17:10 なるほど、ありがとうございます。 家族内協議して、相談します！ 近いうちに偵察に行こうかな！ 313: 名前：ピカ投稿日：2003/04/28(月) 08:57 ごろうさん、先日はたいへんお世話になりました。 この２日間パソコンのある環境にいなかったためお礼の書き込み遅くなりすみません。 料理はもちろん（湯葉・豆腐絶品でした）いろいろと気を使っていただき母も喜んでいました。 食後のケーキごちそうさまでした。箸袋は記念に持って帰りました。 本当に良い誕生日になりました。今回は車で行っていたため、お酒は飲めませんでしたので次回は ゆっくりお酒を飲みながら食事をしたいと思います。 本当にありがとうございました。 314: 名前：ごろう投稿日：2003/04/28(月) 10:23 本日の日替りは「海老重」です 六本木ヒルズのロブション氏のフレンチレストランは全５３席がカウンターだそうです。東京出張の時には行ってみたいですね。出張はいつも一人なのでカウンターだと気兼ねが要りませんから 情報通様 ぜひ偵察に来てください！ ピカ様 今後ともよろしくお願いします！ メニューに載せていないお酒もありますので、お気軽にお声をおかけください。 315: 名前：ごろう投稿日：2003/04/29(火) 09:54 本日は日替りはありません。 祭日のため日替りはありません。五稜郭の桜は三分咲きまでもいってませんが、すでにたくさんの車が来ています。 316: 名前：ごろう投稿日：2003/04/30(水) 10:40 本日の日替りは「天婦羅の盛合せ」です 五稜郭公園の桜は一気に満開です。ただ、去年、大掛かりな枝打ちをしましたので、迫力に欠けます 317: 名前：ごろう投稿日：2003/05/01(木) 10:37 本日の日替りは「あんかけ焼きそば」です 五稜郭裏駐車場はお花見の方の車でいっぱいです。そのついでにご来店されるお客様も多く予想外に当店も混んでいます。ありがたいことです。 318: 名前：ゆきママ投稿日：2003/05/01(木) 19:19 先日ひだかさんで会食をしました。 ６人で５千円のコースをいただいたのですが， お料理が貧相で「これで５千円？」とがっかりしました。 下調べの際にＨＰでみた「今月のおまかせ懐石」の内容とは 全然違うメニューでした。（そのＨＰは今はエラーで見れませんが…） 私達のおまかせコースは手抜きされたのでしょうか。 料理の希望を伝えなかったのがいけなかったのでしょうか。 遠方からのお客様をおもてなしした会食だっただけに ショックが大きかったです。 先方の箸がすすんでいなかったのがとても残念で後悔しています。 〆のデザートも普通のイチゴだなんて，芸がないと思います。。。 319: 名前：ひだか店主投稿日：2003/05/01(木) 21:57 ゆきママ様 この度は貴重なご意見をいただき誠にありがとうございます。 「お造りを豪華に」等のご要望があった場合、２品ぐらい減らしてその分をまわします。 ご要望がない場合は基本的な和食のコース料理に鑑みて「食前酒・前菜・お造り・温向・焼物･中皿・揚物・煮物・酢物・止椀・お食事・デザート」にしております。 メニューは毎月変わり、料理長が関西出身ということもあり、４月は広島直送の新竹の子を中心としたお料理でした。 お造りも本マグロや活〆カンパチといったものを使い、けっして手を抜いたつもりはなかったのですが。 ゆきママ様には不愉快な思いをさせてしまい本当に申し訳ございませんでした。 全社員に「ゆきママ様」のご意見をコピーしてまわし、猛省し、今後このようなことのなきよう努力いたします。 HPは「タチ」や「牡蠣」といった冬の献立のままでしたので、現在作り直させているところでした。なにぶん「ごろう」がHP初心者のためままならないようです。重ね重ねご迷惑をおかけいたしましたことをお詫び申し上げます。 320: 名前：ラー投稿日：2003/05/02(金) 00:45 ＞ごろう様 ゆきママさんの書き込みを読んで、えっ！と思いましたが、 こういう書き込みこそが大事なんですね。 ゆきママさんはおそらく、私の想像ですが、 「送信する」ボタンをクリックするのに、かなりの勇気がいったことだと思いました｡ この掲示板で、お店の方が書き込みしているのは、こちらとスコアさんくらいだと思いますが、 馴れ合いになっては発展もない、ということですね。 ゆきママさの勇気に敬意をはらって、この書き込みを終わります。 ごろう様、がんばってください。 321: 名前：ごろう投稿日：2003/05/02(金) 11:11 本日の日替りは「ﾏｶﾛﾆグラタン」です めばるがポチポチと出ていました。型は普通です。夏の魚ですからこれからおいしくなりますね。煮付けにすると最高です。 ＞ゆきママ様、ラー様 今年に入って業績が向上し天狗になっていました。昨晩、社長、料理長と私の3人で「自己満足なメニューになっていないか」「惰性で作っていないか」など話し合いました。こういう機会を作っていただき本当に感謝しております。これからもご指導の程よろしくお願いいたします。 デザートの件ですが、以前「南瓜のプリン」をお出ししたことがございまして大不評をかいました。あるお客様に「和食のデザートは新鮮な果物をさりげなく出すのが基本だよ」とアドバイスをいただき、調べてみますと多くの和食のお店がそうしていました。南瓜のプリンが不評だったこともあり､以来デザートは果物または白玉ぜんざい、わさびアイスとしてきました。これを機会に少し冒険してみようかなと思います。 322: 名前：もぐもぐ＠名無しさん投稿日：2003/05/05(月) 18:41 こんにちは。 ごろうさんにお聞きしたいのですが、 わさびアイスとはどう言う物でしょうか？ すごく興味があります。 わさびって、刺身につかわれる【わさび】ですか？ 市販でしょうか？自家製ですか？ とっても食べてみたいです♪ 323: 名前：ごろう投稿日：2003/05/05(月) 19:35 332様こんにちは わさびアイスですが、雪印の業務用アイスです。市販はしていないと思います。 バニラアイスをベースにし、まさにあの「わさび」を溶かして混ぜているようです。 ところがところどころあの緑色の固まりもあります（笑 味はわさびがほんのりと感じられるバニラアイスです。 いつか食べに来てください！ 324: 名前：ごろう投稿日：2003/05/06(火) 10:39 本日の日替りは「天婦羅」です 五稜郭の桜も散り始めました。トラックなどの後ろを走ると桜の花びらが蜻蛉のように舞い、とてもきれいです。 325: 名前：もぐもぐ＠名無しさん投稿日：2003/05/06(火) 12:31 322です。 ごろうさん、ありがとうございました。 なんとなく想像することができました。 お店にはまだおじゃましたことないので、 機会があったらぜひ行ってみま〜ス★ 326: 名前：ごろう投稿日：2003/05/07(水) 10:29 本日の日替りは「鶏の照り焼き」です 327: 名前：ごろう投稿日：2003/05/08(木) 10:42 本日の日替りは「カツ重」です 無印良品が「わけあって安い」をやめて、高くても納得のいく「これでいい」に大変換するようです。 わが社は「いいけど安い」を目指します。難しいですけど。 328: 名前：ごろう投稿日：2003/05/09(金) 10:21 本日の日替りは「鯖の柚庵焼きと鶏の八幡巻き」です 329: 名前：ごろう投稿日：2003/05/12(月) 10:50 本日の日替りは「焼きうどん」です 今､あわびを安く手に入れるルートを開拓中です。 鮑料理をお安く提供できるようがんばります。 鮑のステーキを１５００円以内、できれば１２００円ぐらいでを目標にしています。 330: 名前：ごろう投稿日：2003/05/13(火) 10:18 本日の日替りは海老フライと肉巻きフライ、三平汁です 331: 名前：ごろう投稿日：2003/05/15(木) 11:07 本日の日替りは「天婦羅」です 鮎が１本２２０円で出ていました。初夏を彷彿とさせる食材です。きれいな魚体でした。 以前、当店でも鮎を使ったことがありましたが、「川魚？」と不評でそれ以来使っていません。 332: 名前：ごろう投稿日：2003/05/16(金) 10:28 本日の日替りは「イカと大根の煮物」です キリンの乙種麦焼酎ピュアブルー入荷しました。定番にする予定です。また、泡盛の瑞泉も入荷しました。 333: 名前：ごろう投稿日：2003/05/19(月) 10:27 本日の日替りは「豚の西京焼きと卵焼き」です ２２日より抽選会を行います。１０００円以上のお食事に対して一回抽選できます。３０００円のお食事券や３500円相当の華かご膳などが当るかも。空クジなしで最低でも３００円のお食事割引券が当たります。 334: 名前：ごろう投稿日：2003/05/20(火) 10:24 本日の日替りは「天婦羅」です 明日は店休日です。 いろいろな雑誌を見てますと今年は風車が流行しそうです。和風のものがあったら揃えてみたいですね。 335: 名前：ごろう投稿日：2003/05/22(木) 10:18 本日の日替りは「海老フライ」です 本日より「お刺身ランチ１３００円」と「お刺身とそばのらんち１３００円｣を始めます。最低でも３００円の割引券の当る抽選会を今日から今月末まで開催中です！ 336: 名前：ごろう投稿日：2003/05/26(月) 10:30 本日の日替りは「かき揚丼と冷しうどん」です カツオが出ておりましたが、まだ小さいですね。もう少しすると魚体も大きくなって脂も乗ってくるのでしょうが。 337: 名前：ごろう投稿日：2003/05/27(火) 11:24 本日の日替りは「チキンカツと三平汁」です 昨日の地震はひさしぶりだったので一瞬「貧血｣かと思いました。 338: 名前：日替わりの件投稿日：2003/05/27(火) 22:46 先日日替わりを頂きました。御飯は美味しかったのですが、多分二度揚げ した天ぷらは揚げすぎで苦味すらありました。期待して訪れたのですが残 念でした。ボリュームは価格から考えてこの程度だろうな言う内容でした。 再度訪れてほかのメニューも試してみますが期待にそぐわなければ・・・・ ・・・です。辛口の書き込みになりましたが、尚一層の工夫をお願いします。 339: 名前：ごろう投稿日：2003/05/28(水) 11:05 本日の日替りは「ポークチャップ｣です 食中毒の起こりやすい季節になってきました。暑くのない寒くもない今ごろが一番危険です。お気をつけ下さい。 ＞338様 ご指摘ありがとうございます。 実は私も｢ちょっと揚げすぎ｣ではないかと思い注意したところです。 先週末に料理長より「食中毒には気をつけるように」と注意を受け、無意識のうちに揚げ時間が長くなっていたかもしれないと申しておりました。 ご期待にそえるよう鋭意努力いたします 340: 名前：ごろう投稿日：2003/05/29(木) 10:30 本日の日替りは「天婦羅｣です ２２日より発売した「お刺身ランチ１３００円」が好評です。今ですと最低３００円、最高３０００円のお食事券が当る抽選会をしておりますのでお得ですよ。抽選会は今月いっぱいやっております。 341: 名前：ごろう投稿日：2003/05/30(金) 10:37 本日の日替りは「メヌキの煮付け｣です 今年はカツオが大漁だそうです。関東のスーパーではカツオ祭を開催するところも。もう少し、北上してくれば函館でもおいしいカツオがいただけると思います。 342: 名前：ごろう投稿日：2003/06/02(月) 10:31 本日の日替りは「おでんと三平汁」です 昨日中止だった運動会が今日行われるところが多く、今からいくつかの学校にオードブルの配達です 343: 名前：ごろう投稿日：2003/06/03(火) 09:59 本日の日替りは「チキンカツ重」です マイカが解禁になりましたが、まだ少し小さいですね。お店で使えるようになるのは今週の末ぐらいでしょうか。 344: 名前：ごろう投稿日：2003/06/04(水) 10:56 本日の日替りは「肉団子と揚げの煮物｣です 上磯沖で北寄漁が始まりました。カワハギも大きいのが出始めました。ワタリガニもそろそろでしょうか。マイカはまだまだ小さいです。 345: 名前：ごろう投稿日：2003/06/05(木) 11:10 本日の日替りは「天婦羅｣です 五稜郭公園の藤がとてもきれいです。そして香りがとてもいいです。 346: 名前：ごろう投稿日：2003/06/06(金) 11:06 本日の日替りは「散らし寿司と三平汁」です イカはまだまだ小さいですね。来週にずれ込みそうです。ワタリガニがちらほらと出ておりました。 347: 名前：ごろう投稿日：2003/06/09(月) 10:59 本日の日替りは「海老重」です 案の定、キンメダイの取引が半減しているようです。静岡の下田では漁をやめる動きもあるようです。カイワレの二の舞にならないことを祈ります。 348: 名前：ごろう投稿日：2003/06/10(火) 10:05 本日の日替りは「カレイの野菜あんかけ｣です ６月１５日は父の日ですが、当日は、お父さんには「ドリンク１杯サービス」いたします。また、お父さんだけ引ける抽選会も行います。皆さん､お父さんを連れてお越しください！ 349: 名前：ごろう投稿日：2003/06/11(水) 10:35 本日の日替りは「グラタン｣です 昨晩、今年初のマイカを笑っていただきました。おいしいですねぇ。今日はカツオが１本５００円で出ておりました。近日中にやはり、笑いながらいただくことにします。 350: 名前：ごろう投稿日：2003/06/12(木) 10:53 本日の日替りは「天婦羅の盛合せ」です 棒ニさんで「大江戸物産展」をやっています。江戸切子がいい色を出してます。風鈴がいい音色を奏でております。宮川のうなぎは有名です。見るだけでも楽しいですね。明日は丸井さんの京都展に行ってみようと思います。 351: 名前：ごろう投稿日：2003/06/13(金) 10:18 本日の日替りは「豚の味噌漬とさつま揚げ｣です 今日は小型ですがヒラマサが１本１０００円ででていました。大量に入荷した模様です。 352: 名前：ごろう投稿日：2003/06/16(月) 10:26 本日の日替りは「野菜の煮物｣です 天然の平目が出回り始めています。天然･養殖平目の簡単な見分け方ですが、天然物は裏が真っ白です。養殖物はどうしてもまだらになります。魚屋さんも天然の平目は裏の方を見せて売ります 353: 名前：ごろう投稿日：2003/06/17(火) 10:55 本日の日替りは「酢豚｣です 明日は月１回の店休日となります。よろしくお願いいたします。 354: 名前：ごろう投稿日：2003/06/19(木) 11:11 本日の日替りは「天婦羅｣です 明日発売の北海道じゃらんに当店の広告とクーポンを掲載します。クーポンは昼のご利用で３００円、夜ですと１０００円の割引をいたします。 355: 名前：ごろう投稿日：2003/06/20(金) 10:48 本日の日替りは「イカ･ベーコン・アスパラの炒めもの」です このぐらいしっかり雨が降ってくれますと色々助かりますね。特に農家の方には恵みの雨でしょう。 356: 名前：ごろう投稿日：2003/06/23(月) 11:13 本日の日替りは「イカゲソと大根の煮物+温泉玉子」です 台風一過、一気に夏になってしまいました。草木への水遣りも念入りにやらなくては。 357: 名前：ごろう投稿日：2003/06/24(火) 09:13 本日の日替りは「おでんと三平汁」です 一転して今日は肌寒いですね。「じゃらん」のクーポン券をご利用される方もちらほらと。企画担当としてほっとしています。 358: 名前：ごろう投稿日：2003/06/25(水) 10:33 本日の日替りは「肉あんかけごはん」です 千歳のパトカー逃走犯、五稜郭駅で逮捕されたようですね。昨晩はちょっと緊張しました。 359: 名前：ごろう投稿日：2003/06/26(木) 10:36 本日の日替りは「かき揚げ｣です 五稜郭公園の緑がいいですね。特に今日みたいに雨にぬれますと一層すがすがしさを増しています。 360: 名前：ごろう投稿日：2003/06/27(金) 11:00 本日の日替りは「フライの盛合せ｣です 大ぶりのシャコがでていました。塩茹でにするといい肴になりますね。 361: 名前：ごろう投稿日：2003/06/30(月) 10:50 本日の日替りは「カツ重」です 今日は青森産の小鯛が１枚３５０円で出ていました。刺身にするには小さすぎますが、塩焼きにはちょうどいい大きさでした。 362: 名前：ごろう投稿日：2003/07/01(火) 10:49 本日の日替りは「マーボー茄子」です 今､大根がおいしいですね。辛味がなく実に甘い（辛いのもそれはそれでおいしいですが）。煮物にしてもサラダにしてもいけます。 363: 名前：ごろう投稿日：2003/07/02(水) 10:35 本日の日替りは「牛肉の柳川風」です 真イカの型がそろってきました。函館の夏はやはり「イカ」ですね 364: 名前：もぐもぐ＠名無しさん投稿日：2003/07/03(木) 00:47 ＞３４７ つまり今ならキンメが安いってことですか？ 365: 名前：ごろう投稿日：2003/07/03(木) 11:04 本日の日替りは「天婦羅｣です ＞364様 キンメに関してですが、元々冬が旬の魚のせいか、現在、市場にはほとんど出回っておりません。 366: 名前：ごろう投稿日：2003/07/04(金) 10:18 本日の日替りは「ホッケの開き」です ひだかに隣接する自宅の外壁工事が本日より開始されております。１週間ぐらいですが、この間、駐車場が若干狭くなります。ご了承ください。 367: 名前：ごろう投稿日：2003/07/07(月) 10:36 本日の日替りは「カレーライス」です 夏バテにはオクラや山芋といったネバネバ食品がいいそうです。夏バテするほど気温が高くなってくれるのでしょうか。今日のカレーは３日前から煮込んでいます。 368: 名前：ごろう投稿日：2003/07/08(火) 11:16 本日の日替りは「オムライス」 先月より「自家製ざる豆富」の試作をしています。ざる豆富は完成したのですが、それをどのようにご提供しようか試行錯誤しています。濃い豆乳と奄美大島産天然にがりで作ったざる豆富。近々デビューの予定です。 369: 名前：ごろう投稿日：2003/07/09(水) 10:42 本日の日替りは「ほっけと鶏の焼物盛合せ」です 寒いですね。去年、札幌は真夏日が２日しかなかったそうです。函館も雨ばかりでした。夏は夏らしくないと経済が活性化しないですね。 370: 名前：ごろう投稿日：2003/07/10(木) 11:02 本日の日替りは「天婦羅｣です ストレスのたまりやすい気候ですが、ストレス発散に「レタス｣はいかがでしょう。レタスは尿の出をよくし、沈静、催眠作用もあります。イライラして眠れないときにレタスサラダを食べるとよいそうです。 371: 名前：もぐもぐ＠名無しさん投稿日：2003/07/10(木) 15:25 なにげにスレ一周年おめでとうございます 372: 名前：ごろう投稿日：2003/07/11(金) 10:31 本日の日替りは「八宝菜と揚げ茄子の生姜びたし」です ＞371様 気が付きませんでした。どうもありがとうございます。無い知恵を絞って書き込みを続けたいと思います。とりあえず５００レスを目標にします。 373: 名前：ごろう投稿日：2003/07/14(月) 10:35 本日の日替りは「アラの煮付け」です 今年の土用丑の日は7月27日（日）です。今年はうな重やおけまぶしの宅配も承っております。気温が上がってきますとうなぎの売れ行きもあがります。昨晩はうなぎ料理のご注文が多く､ついにうなぎ品切れという前代未聞の失態を演じてしまいました。 374: 名前：ごろう投稿日：2003/07/15(火) 11:16 本日の日替りは「フライの盛り合わせ｣です うなぎは粘膜を丈夫にするビタミンA、疲労回復に効くB1、抵抗力を高めるB2、カルシウムの運搬役であるDを多く含んでいます。できれば1年中定期的に食べるといいですね。個人的には冬の脂の乗ったうなぎが好きです。おけまぶし（ひつまぶし）がおいしいですよ。 375: 名前：ごろう投稿日：2003/07/16(水) 08:25 本日は店休日（毎月第３水曜日）です。 376: 名前：もぐもぐ＠名無しさん投稿日：2003/07/16(水) 23:58 昼もうなぎ食べられるんですか？ 377: 名前：ごろう投稿日：2003/07/17(木) 10:43 本日の日替りは「天婦羅の盛り合わせ｣です 当店では新潟産コシヒカリを使用しておりますが、新潟産コシヒカリが４月より高騰しておりました。ようやく反落し一安心です。 ＞376様 はい、昼は全品作れます。お昼からうなぎを食べて元気もりもりになってください！ ただ、ご注文をいただいてから、蒸し、焼きますので２０分ぐらいはかかりますことをご了承ください。 378: 名前：ごはん投稿日：2003/07/18(金) 10:17 本日の日替りは「鶏そぼろあんかけ御飯」です 本日１８日は自由市場特売日です。最近は市外ナンバーも増えてきました。 379: 名前：ごろう投稿日：2003/07/22(火) 10:38 本日の日替りは「カツ重+三平汁」です ７月２７日が土用丑の日ですが、だいぶご予約で席が埋まってきました。昨日､一昨日も満席のためお帰りになられたお客様もいらっしゃいます。ご予約はお早めに。今年はうな重の宅配もやっています 380: 名前：ごろう投稿日：2003/07/23(水) 10:22 本日の日替りは「あんかけ揚げだし豆腐」です 今年の夏は平均気温より５度くらい寒いらしいです。農作物への影響が心配です。 381: 名前：もぐもぐ＠名無しさん投稿日：2003/07/23(水) 18:36 おむかいさんまずいことに なっているようですね！ 382: 名前：ごろう投稿日：2003/07/25(金) 10:27 本日の日替りは「チキンカツとメンチカツ」です 昨日は突然友人が函館にやってまいりまして、朝から函館観光案内をしておりました。あいにくの天気で函館山からの夜景も昼景もみせられませんでしたが、旧公会堂とその近くのソフトクリームと自由市場とレーモンハウスの焼きたてのソーセージがお気に入りだったようです。 ＞381様 灯台下暗しといいますか、案外ご同業の情報は入らないものです。 （本心は気になりますが）「敵は己の心の中にあり」の気持ちで頑張っております！ 383: 名前：もぐもぐ＠名無しさん投稿日：2003/07/27(日) 09:54 ごろうさんのように地道に商売をやっていれば 大丈夫！ 384: 名前：ごろう投稿日：2003/07/28(月) 10:49 本日の日替りは「豚しゃぶ」です 昨日は土用の丑の日でした。未明より仕込みに入り、昼は開店前よりご来店があり、あっという間に満席。合間を縫ってうな重の宅配。夜も開店より３０分前から来店があり瞬く間に満席となりました。食器を下げるスペースもなくなり、私のパソコンの前にもうずたかく積み重ねられました。全ての後始末が終了したのが夜中の１時ごろ。皆様に感謝！ ＞383様 ありがとうございます！ 昨日の結果に慢心することなく努力を続けます。 385: 名前：ごろう投稿日：2003/07/29(火) 10:49 本日の日替りは「海老フライと肉巻きフライ」です 今日は草むしりなどをしておりますと､ドッと汗をかく気温になりました。夏はこうでないと 386: 名前：ごろう投稿日：2003/07/30(水) 10:57 本日の日替りは「牛のタタキとナスの煮びたし」です 地物のウニが１折１３００円ぐらいで出ていました。今年最安値ぐらいではないでしょうか。 387: 名前：ごろう投稿日：2003/07/31(木) 11:06 本日の日替りは「天婦羅の盛り合わせ｣です 暑くなると「うなぎ」ですが、うなぎが苦手な人は「豚肉」「にんにく」「アスパラガス｣がお奨めです。 388: 名前：ごろう投稿日：2003/08/01(金) 10:27 本日の日替りは「チャーハン」です 来週頭より出張に出かけます。申し訳ございませんが1週間ほどランチ情報をお休みいたします。いろいろネタを仕入れて帰ってくるつもりです。 389: 名前：ごろう投稿日：2003/08/11(月) 10:34 本日の日替りは「生姜焼き丼」です 長らくお休みしておりましたが、本日より再開させていただきます。 台風の影響はございましたか？当店ではうなぎが届かず、やむなく近郊のうなぎ専門店さんに分けていただきました。今日はちゃんと届いております。 390: 名前：ごろう投稿日：2003/08/12(火) 10:06 本日の日替りは｢天婦羅の盛り合わせ｣です お盆が近づきますと「本まぐろ」の確保が難しくなります。うにやあわびも若干高くなっています。そういえば、自由市場の駐車場は市外ナンバーの車であふれていました。 391: 名前：ごろう投稿日：2003/08/13(水) 10:59 残暑お見舞い申し上げます お盆期間中は予約も多くその仕込みにおわれ日替りの仕込にまで手が回らないようです。申し訳ございませんが今週は日替りをお休みさせていただきます。１８日月曜日より再開する予定です。 392: 名前：ごろう投稿日：2003/08/18(月) 10:15 本日の日替りは「豚しゃぶと煮物」です 景気が回復基調にあるのかこの１０日間は本当に忙しかったです。昨日はついに開店以来の一日売上最高記録でした。これも皆様の日頃からのご愛顧の賜物と感謝しております。気合を入れなおして今日からまた頑張ります。 393: 名前：ごろう投稿日：2003/08/19(火) 11:06 本日の日替りは「サバの味噌煮」です 毎年のことですがお盆があけますととたんに暇になりました。 明日は月に一度の店休日です。 394: 名前：ごろう投稿日：2003/08/21(木) 10:52 本日の日替りは「天婦羅の盛り合わせ」です 当店でご提供させていただいております「越の景虎」ですが、人気急上昇でプレミアがつき、最近は定価の１.５倍ぐらいの値段で取引されています。当店への卸価格は変わりませんので現状のままでいきます。 395: 名前：ごろう投稿日：2003/08/22(金) 10:33 本日の日替りは「サバの照り焼き」です 今日の夜から「自家製ざる豆富サラダ７００円」をメニューに加えます。北海道の大豆と奄美大島沖の本にがりでつくりました。大豆の香りたっぷりのお豆富です。 396: 名前：ごろう投稿日：2003/08/25(月) 10:10 本日の日替りは「芋コロッケ」です 「墨廼江　すみのえ」という宮城のお酒、再入荷いたしました。口に含んだ瞬間ふわっと広がる旨味、喉ごしの爽やかさ、キリッとした辛味と後味のよさ。すばらしいお酒です。 397: 名前：ごろう投稿日：2003/08/26(火) 10:38 本日の日替りは「紅鮭の塩焼きとイカ納豆」です 冷夏の影響で道産野菜価格が「下落」しています。出来がいいので、安くてうまい野菜が手に入ります。しかし、本州の野菜の出来が悪いのでファミレスなどは道産野菜を導入し始めました。価格が高騰しなければいいのですが。 398: 名前：ごろう投稿日：2003/08/27(水) 10:36 本日の日替りは「カレーライス｣です お豆富はレシチンをたっぷり含んでいます。これが血液の循環をよくして夏バテの解消に役立ちます。鰹節をかけるとカルシウムも吸収されますし、胡麻ですとコレステロール値が下げる効果があります。 399: 名前：ごろう投稿日：2003/08/28(木) 10:17 本日の日替りは「天婦羅の盛り合わせ」です 食欲不振の方にお奨めが「梅酒｣です。疲労回復にも効果がありますし、二日酔いにも効きます。 400: 名前：ごろう投稿日：2003/08/29(金) 10:35 本日に日替りは「ゴーヤチャンプルー｣です ゴーヤチャンプルーといえば沖縄の代表的な料理です。苦いですよね。この苦味が健康によいそうです。人間の味覚を進化学的に見ると「甘い-辛い-苦い-渋い」の順になるそうです。甘い物好きの私はまだあまり進化していないのかな。 401: 名前：ごろう投稿日：2003/09/01(月) 10:58 本日の日替りは「オムスパゲッティ」です 「ひじき」は牛乳の５００倍の鉄分とごぼうの５倍の食物繊維、昆布の２倍のカルシウムを含みます。毎日少しずついただきたいですね。 402: 名前：ごろう投稿日：2003/09/02(火) 10:40 本日の日替りは「天婦羅の盛り合わせ｣です １００円ショップが「１５０円、２００円､３００円」の商品を充実させてバラエティショップ化する傾向にあるようです。かたや日本橋三越では「１００万円均一セール」。お客さんが押し寄せているのには驚きました。 403: 名前：もぐもぐ＠名無しさん投稿日：2003/09/02(火) 17:43 ひだかさん、なんか最近は日替わりが変り種ですね。 ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ類なんか食べてみたいですな。 和風の。 ぜひ宜しくおねがいしやす 404: 名前：ごろう投稿日：2003/09/03(水) 10:34 本日の日替りは「肉玉丼」です ９月１日より酒販が自由化されました。宅配ピザや宅配寿司を営んでいる人がうまくやれば、新しい商売が開けるのではないかと感じました >>403様 いいですねぇ、和風ハンバーグ。今度リクエストしてみます。 ゴーヤチャンプルーの日はほとんど日替りが出ませんでした（苦笑 苦味をかなり消しておいしかったのですがちょっと一般的ではなかったですね。 405: 名前：ごろう投稿日：2003/09/04(木) 10:22 本日の日替りは「茄子のあんかけ」です えびカゴ漁が解禁になりまして今朝の自由市場はどこも牡丹えび、しまえびです。漁期はそれほど長くありませんのでこの時期に新鮮なえびを楽しみたいものです 406: 名前：ごろう投稿日：2003/09/05(金) 10:34 本日の日替りは「カンパチのカマ西京焼き」です 地物のイワシが揚がっておりました。ツミレ汁にするとおいしいよなぁと値段を見ますと「１００ｇ３００円」。平目並！ 407: 名前：ごろう投稿日：2003/09/08(月) 10:21 本日の日替りは「ロースハムカツとイカ納豆」です 生サケが大量に入荷しておりました。１本７００円から１２００円ぐらいです。 408: 名前：ごろう投稿日：2003/09/10(水) 10:32 本日の日替りは「天婦羅」です サンマが豊漁のようですが、おいしいサンマの選びかたをひとつ。サンマは大きさより背の厚さを比べます。背の厚いものほど脂がのっていておいしいですよ。 409: 名前：ごろう投稿日：2003/09/11(木) 11:02 本日の日替りは「イカゲソと大根の煮物、卵焼き」です 白身魚を珍重していた中国がマグロの赤身に注目しています。めでたい時に紅白に飾りつけるのに使用するようです。高騰しないことを祈ります 410: 名前：ごろう投稿日：2003/09/12(金) 10:33 本日より敬老の日キャンペーンを行いますが、その仕込みにおわれ日替りの準備が出来そうにありません。申し訳ございません。その他のランチはご用意しております 411: 名前：ごろう投稿日：2003/09/16(火) 10:34 本日の日替りは「サンマの唐揚げ」です 明日は店休日です 沢がにがありました。さっとから揚げにして一塩ふって食べるとおいしいですね。天然のぶりもありましたが解体はこれからかな。午後に自由市場に行くとあると思います。 412: 名前：ごろう投稿日：2003/09/18(木) 10:27 本日の日替りは「天婦羅の盛合せ」です 来月、恒例の「秋の食祭、もみじ祭」を行います。松茸が高知で安く手に入りそうです。食材確保にインターネットが欠かせなくなってきました。 413: 名前：ごろう投稿日：2003/09/19(金) 10:34 本日の日替りは「豚串カツ」です アボガドの栄養価の高さは果物界No.1です。便秘、糖尿病、動脈硬化、老化に薬効があります。ただし、食べすぎには注意を。 414: 名前：ラー投稿日：2003/09/19(金) 22:57 食べ過ぎると何か支障があるのでしょうか、気になるところです。 415: 名前：もぐもぐ＠名無しさん投稿日：2003/09/19(金) 23:54 美味しいうなぎが食べたいのですが。 美味しければ多少高くても構わないのに。 416: 名前："うさジャンプ"投稿日：2003/09/19(金) 23:56 ども、らくがき板から出張してきました〜 アボカドは“森のバター”と言われているくらいだからカロリーが高いのかな？ 私も大好きですが、一気に食べるのは半分までにしております。 417: 名前：ラー投稿日：2003/09/20(土) 00:23 私は落花生を多食しているのですが、これもカロリー過多でしょうか？ いずれにしても、ごろうさんの正解を聞かねばならんですね。 418: 名前：ごろう投稿日：2003/09/20(土) 14:21 少し長くなりますが アボガド・・・「食べ過ぎに注意｣はあまりにも高すぎる栄養価のためです。高カロリー食品です。アボガド１/２で御飯１杯分ぐらい。 とはいえその脂質の８０％が不飽和脂肪酸なのでコレステロールの心配はありません。むしろ悪玉コレステロール値を下げてくれます。 また、アボガドはビタミンEを多く含みます。Eは抗酸化力を高め、排気ガス、タバコ、食品添加物などによる体の酸化を防いでくれます。 ただ、ビタミンEは脂溶性ビタミンなので過剰に摂取しすぎると逆に体によくない影響を及ぼします。アボガド１/２で成人男子の１日の所要量の半分が摂れてしまいます。１個食べると女性の場合は摂り過ぎの可能性もあります（上限摂取量はその６０倍なので神経質になることはありません） うさジャンプさんのように１日半分というのが理想的です。 落花生・・・ビタミンBを多く含む栄養価の高い食品で、血液循環機能の活性化、脳の興奮と抑制のバランスをコントロールする働きがあります。 いくら摂取してもかまわない水溶性ビタミンのナイアシンを多く含み、肝臓の代謝を助けてくれますので二日酔い防止の意味も兼ねておつまみには最適です！ その他、味覚形成に欠かせない亜鉛、こころの健康に必要なビタミンB１、そして前出のビタミンEも豊富です。 ラー様、１日３０粒が適量かと思われます ＞415様 当店は刺身と鰻が自慢です。朝さばいて、お客様の注文があってから蒸し、焼きます。１０年来のご贔屓も多ございます。 一昨年よりひつまぶしもはじめました。 419: 名前："うさジャンプ"投稿日：2003/09/22(月) 10:18 ごろう様 詳しい説明ありがとうございます 半分でご飯一杯分のカロリーか・・・ 改めて聞くとビックリですね。どうりで最近ニキビが出来ると思った　ﾃﾍ 420: 名前：ごろう投稿日：2003/09/22(月) 11:15 本日の日替りは「焼そば」です 先週、戻りかつおが出ておりましたが、最近はみません。そろそろシーズンだとは思うのですが。今年は天候が不順で旬の物も入荷が不安定です。 ＞うさジャンプ様 肌荒れには「くろまめ・もやし・はとむぎ・イカ・レモン・ぶどう・とまと・オレンヂ」などがよいようです。函館にお帰りの際には腹いっぱい「イカ」をお召し上がりください 421: 名前：ごろう投稿日：2003/09/24(水) 10:34 本日の日替りは「ミニ刺身とミックスフライ」です 真ダラがポツポツと出始めました。タチも入っています。まだ少し高いですが、例年に比べると早いですね。そういえば鮭も早かったです。 422: 名前：ごろう投稿日：2003/09/25(木) 10:36 本日の日替りは「天婦羅の盛り合わせ」です ある居酒屋で「女将」制度を始めたところお客様から大変好評のようです。権限は店長より上。接客からクレーム処理､売上管理までこなすようです。年齢も３０歳以上。いまはまだ関西だけですが全国に広がりそうな予感がします。 423: 名前：ごろう投稿日：2003/09/26(金) 10:50 本日の日替りは「さんまの煮付け」です 今朝出社しますと書類棚（プラスチック製）が倒れてそこらじゅうに伝票が・・・、これが唯一の被害でしたが。みなさまは大丈夫でしたか。 424: 名前：ごろう投稿日：2003/09/29(月) 09:53 本日の日替りは「酢豚と三平汁」です 当店の茶碗蒸しの内容を一部変更いたしました。鶏肉をやめ帆立の貝柱にしました。 425: 名前：ごろう投稿日：2003/09/30(火) 11:14 本日の日替りは「あんかけ御飯｣です 前立腺ガンにはイソフラボノイドが効くらしいです。醤油はこれをたっぷり含んでいるそうです。とはいえ、醤油をがぶ飲みするわけにもいきませんが。普通の摂取量で十分だそうです。 426: 名前：ごろう投稿日：2003/10/01(水) 10:43 本日の日替りは「じっくり煮込んだカレーとメンチカツ」です ワタリガニが少々入荷しておりました。料理に使う蟹としては最適ではないでしょうか。韓国では生のまま辛味噌につけたりしますし、中華の材料にもスパゲッティのトッピングにも、鍋にもいいですね。 427: 名前：ごろう投稿日：2003/10/02(木) 09:35 本日の日替りは「天婦羅の盛り合わせ」です 今月７日より秋の食祭もみじ祭を開催します もみじ会席　10000円相当⇒5000円でご提供 前菜三種盛り　地物いくら醤油漬　柿の白和え　他１品 造里　本鮪大トロ　牡丹海老　北寄　帆立　活鮑（又はうに） 温向　松茸の土瓶蒸し 焼物　蟹宝楽　柿釜盛り　　(蟹、椎茸､栗、エビ) 強肴　松坂牛鉄板焼味比べ　　　ロース・カルビ・モモ 油物　秋の味覚吹き寄せ揚げ　海老湯葉巻き紅葉揚げ　ワタリガニ足　松葉銀杏　杏　黄金舞茸　抹茶塩 煮物　金目鯛かぶら　しめじ　紅葉麩　菊花あん 止椀　織部豆富　水引椎茸　水引人参　口柚子 食事　松茸御飯　香の物 デザート 　前日までのご予約が必要です 428: 名前：ごろう投稿日：2003/10/03(金) 10:47 本日の日替りは「あんかけ焼きそば｣です 秋の食祭１０/7〜１０/１０、もみじ昼膳２５００円相当を１５００円でご提供いたします。ご予約はいりません。 先付け　砧巻き二種（サンマ　柿）　ごま酢掛け　いくら乗せ 造　里　魚介盛り合わせ 温　向　茶碗蒸し 焼　物　米ナス田楽　芥子散らし 油　物　吹き寄せ真薯包み揚げ　海老、椎茸、いんげん、帆立　　抹茶塩 煮　物　玉子豆富　キノコあんかけ 止　椀　紅葉湯葉　三つ葉 食　事　白御飯 デザート 429: 名前：ごろう投稿日：2003/10/06(月) 11:02 本日の日替りは「天婦羅の盛り合わせ」です 明日より秋の食祭もみじ祭です。北海豆乳鍋を中心とした全１０品のもみじ夜膳４０００円相当を２５００円でご提供します。 もみじ夜膳　4000⇒2500 先付　地物いくら醤油漬 造里　魚介盛り合わせ 温向　穴子蒸し　紅葉麩　銀あん 台物　北海豆乳鍋(紙鍋)　かに　じゃが芋　紅鮭　帆立 焼物　ぐじ(甘鯛)深山焼　筆生姜 油物　海老と高野豆腐の紅葉揚げ　抹茶塩 酢物替り　刺身サラダ　（本鮪　帆立　イカ　蛸） 止椀　きのこ椀　三つ葉 食事　秋味御飯　香の物 デザート 430: 名前：ごろう投稿日：2003/10/07(火) 10:38 本日より始まるもみじ祭ですが予想以上のご予約をいただき、その準備にため日替りのご用意ができません。今週は日替り無しになります。申し訳ございません。 431: 名前：もぐもぐ＠名無しさん投稿日：2003/10/10(金) 01:05 ひだかさんのホームページないのですか？毎回、ウザイです！ 432: 名前：へろへろ名無しさん投稿日：2003/10/10(金) 08:28 ごろうさん、気にしないで続けて下さいね〜。 433: 名前：ごろうちゃんファン投稿日：2003/10/10(金) 08:36 ＞４３１ >>133〜>>136を読んでごらん 皆から叩かれる前に削除依頼を出すことを勧める 434: 名前：へろへろ名無しさん投稿日：2003/10/10(金) 11:14 お店に問い合わせしなくても日替わりやおすすめが見られる。 しかも1年以上継続してる。他の店も見習って欲しい。 （ごろうさんはライバル増えていやだろうけど＾＾；） 435: 名前：もぐもぐ＠名無しさん投稿日：2003/10/10(金) 12:36 本日の日替りランチの他に必ず書いてあるごろうさんの一言 毎日何か書くというのは大変なことですよね ごろうさん、これからも頑張ってください 436: 名前：ごろう投稿日：2003/10/10(金) 20:54 おかげさまで秋の食祭もみじ祭第１弾も盛況のうちに終えることができました。ありがとうございます。第２弾は１０月２１日〜２４日です。 ＞432さん、433さん お心遣いありがとうございます ＞434さん こういう情報を５､６店が流すようになると相乗効果が出て面白いと思います。 ＞435さん 朝起きてネタ探しのために日経MJを読み、市場でうろうろし、それでもなければ健康食関連の本を引っ張り出してます。>>431さん、案外大変なんですよ。 先日、日経BP日経レストランが当店に取材に来ました。その中でここのスレッドのことが話題になり、新しい試みということで興味をもったようです。もし、１１月号の日経レストラン（業界雑誌です）で掲載されれば、日本中のあちこちの飲食店がここを見、ひょっとすると日本中のあちこちのサイトで同じようなスレッドが立つかもしれません。色々な意味で>>431さんの書き込みは、これからこういうスレッドを始めようと思われた方にとって参考になったと思います。 >>431さんには申し訳ございませんが当分やめる気はございません 皆様、これからもよろしくお願いします。 437: 名前：ピカ投稿日：2003/10/13(月) 22:55 お久し振りです。母の誕生日以来になります。１２日の夜に母と天婦羅が食べたいと話していて、ひだかさんに行きました。すごく混み合っていましたが、２階席に案内していただきました。天婦羅御膳を注文しました。天婦羅はもちろん美味しかったですが、豆腐（かかっていたのはドレッシングでしょうか？）がサッパリして、冷奴とはまた違って美味しかったですよ！もみじ祭りのメニューも見たら、誘われてしまいました。このようなイベントは年に何回くらいやるんですか？母もすごく気になっていたようです。 438: 名前：ごろう投稿日：2003/10/14(火) 09:38 本日の日替りは「肉じゃが」です。明日は定休日になります ピカ様、毎度様です！ １２日にいらしてたんですか。大変込み合っていたと思いますが、ご迷惑をおかけしなかったでしょうか。混む日はどうしても天麩羅が時間を食ってしまうものですから。 あの豆腐は私が毎朝作っています。土鍋で作り、冷めたらザルに移し自重で水を抜きます。絹と木綿の中間の味わいを目指しています。普通の豆腐より濃度の濃い豆乳と奄美大島産の天然にがりで作っています。お褒めいただき大変嬉しいです。 大きなイベントは年に２回行ないます。４月の創業祭さくら祭と１１月の秋の食祭もみじ祭りです。４月ならお母様のお誕生日の月かと記憶しておりますが。 他は９月の敬老の日、１１月のいい夫婦の日にも限定のイベントを行なっております。 今回はSeiboさんから「松阪牛がうまかったでぇ」という情報をいただきまして、「松阪牛鉄板焼き味比べロース・もも・カルビ」をメニューの看板にいたしました。 「こんな料理が食べたい」「こんな素材の料理が食べたい」というのがございましたら、どんどん書き込みしてください。 イベント時のスペシャルメニューとして登場させたいと思います。評判がよいので定番になったものもあります。 439: 名前：ピカ投稿日：2003/10/14(火) 20:53 やはり手作り豆腐でしたか！あの濃厚な味は他では食べられないですよね。 まだ他に食べたいメニューもありましたので、またおじゃまします。 ４月のイベント楽しみにしてます。 440: 名前：ごろう投稿日：2003/10/16(木) 10:27 本日の日替りは「天婦羅」です 圭児が出てました。１本２８０００円。う〜ん、切り身一切れでも１４００円ぐらいですか！どんな人が買っていくのか興味深々でした。 ＞ピカ様 ご来店をお待ちしております！ 441: 名前：ごろう投稿日：2003/10/17(金) 10:27 本日の日替りは｢さわらの煮付け」です しらすにはリジンという病気の回復を早めるアミノ酸が豊富に含まれるのですが、生の大根はこの作用を妨げる酵素が含まれています。しらすおろしは実は相性がよくなかったんです。ところが数滴のお酢がその酵素の作用をおさえ、相性の悪さを解消できます。しらすおろしにはお酢です。 442: 名前：たらこ投稿日：2003/10/17(金) 17:45 先日ランチの時間に、家族と二人で行きました。 スタッフの皆様すごくお忙しそうで、「ごろうさんいらっしゃいますか」と、 言えないままでした。ﾁｮｯﾄ残念。 久しぶりに、すごくおいしい和食を堪能いたしました。 またお伺いさせていただきます。＾＾。 443: 名前：ごろう投稿日：2003/10/17(金) 19:09 たらこ様、ご来店ありがとうございました。 「ごろう」はこのスレだけの名前でございまして、おそらくスタッフは？？？だったと思います（笑 今度いらした時には「専務を呼べ」とおっしゃっていただければ飛んでまいります！ 役職名だけはえらそうなんですが、部下はいません。典型的な零細企業の姿ですね。 444: 名前：ごろう投稿日：2003/10/20(月) 10:36 本日の日替りは「野菜の煮物」です カジカの子持ちが４００円で出ておりました。味噌鍋にしますとお酒がすすみますね 445: 名前：ごろう投稿日：2003/10/21(火) 10:34 本日よりもみじ祭第２弾です。１０月２４日金曜日までとなっております。 大変申し訳ございませんが、この期間は日替りランチがございません。 日本航空国際便ファーストクラス採用の「是空」という麦焼酎をラインナップさせました。１０年カメ貯蔵だけあって実にマイルドです。 446: 名前：もず投稿日：2003/10/26(日) 15:55 母が友人３人とランチに伺い、いま電話がきました。 んも〜、お豆腐がおいしくて･･･と喜んでいました。 わざわざ専務さんにごあいさついただき恐縮です。 （お友だちのひとりは、いいオトコだｖとベタほめだったそうです） また伺いたいと言っていました。ありがとうございました。 447: 名前：ごろう投稿日：2003/10/27(月) 11:00 本日に日替りは「ブリ大根（間八使用）」です 自由市場のとあるお店でズワイガニが３杯１０００円売られていました。身の入りは８分程度ですが、サイズも大きく今夜が楽しみです。 ＞もず様 恐縮です。ぜひまたお越しくださいとお伝えくださいませ。 448: 名前：ごろう投稿日：2003/10/28(火) 09:39 本日の日替りは「豆乳鍋」です 豆乳と出汁を１：１でわり、海老やイカ､帆立などの海産物を入れた鍋です。具に湯葉が絡み付いておいしいですよ。 449: 名前：もぐもぐ＠名無しさん投稿日：2003/10/28(火) 10:07 美味そうだけど、 昼から鍋物はなぁ… 450: 名前：ごろう投稿日：2003/10/29(水) 10:20 本日の日替りは「紅鮭と帆立のフライ」です 先ほど車を運転しておりましたら、自転車に乗られてた方が突風に煽られ私の車の前に転倒してきました。危うく大惨事になるところでした。今でも手の震えが止まりません。みなさん突風にお気をつけ下さい。 ＞449様 １人前用の小鍋ですので豚汁感覚でした。おいしかったらしいです。早々に売り切れて我々の口にははいりませんでした。 451: 名前：もも投稿日：2003/10/30(木) 00:27 ごろうさんはじめまして！ 一度食べに行きたいのですが、詳しい場所おしえていただけませんか？ 452: 名前：もぐもぐ＠名無しさん投稿日：2003/10/30(木) 10:11 >>451 http://hidaka.cbiz.co.jp/ [source] [check] 住所のってますけど、地図も掲載されてるともっとよろしいですね＾＾ 453: 名前：452（ひまなやつ）投稿日：2003/10/30(木) 10:18 >>451　どぞ＾＾ http://www.gun149.com/~kisyapoppo/rensyuu/src/1067476577509.gif [source] [check] http://www.gun149.com/~kisyapoppo/rensyuu/src/1067476651577.gif [source] [check] 454: 名前：ごろう投稿日：2003/10/30(木) 11:02 本日の日替りは「天婦羅の盛合せ」です ＞452様　ありがとうございます ＞もも様 五稜郭公園裏の旧渡島支庁跡地をもうすこし北に上った右手にあります。 当店の前に甚兵衛さんがあります（あくまでも当店の前に） 一応地図ですが>>453の方がわかりやすいです http://www2.ncv.ne.jp/~ehidaka/hp/map.htm [source] [check] 455: 名前：ごろう投稿日：2003/10/31(金) 10:40 本日の日替りは「ヒレカツと鮭・白菜のクリーム煮」です いくらの値段も１００ｇ５００円のところもあれば３００円台のところもあります。食べ比べてみましたが私には違いがわかりませんでした。聞くと粒の大きさが若干違うそうです。言われてみれば・・・しかしその程度でこの値段の違いです。 456: 名前：ごろう投稿日：2003/11/04(火) 10:33 本日の日替りは「おでんとミニ刺身」です 一転して今日は寒いですね。こんな日はコーラにおろし生姜を入れさっとひと煮立ちさせたホット生姜コーラを飲んでいます。体の芯から温まります。中華の周料理長は毎日飲んでいるそうです。 457: 名前：やっぱり酒が好き｡投稿日：2003/11/04(火) 16:29 初めまして｡今日のお昼9名でお食事させていただきました。 幹事さんがオーダーしてくれたお弁当、少しずつ色々な ものをいただけてとっても美味しかった＆幸せでした♪ 次回はお酒と一緒に楽しみたいですね〜｡あ、ランチではなく夜に、です！ 458: 名前：ごろう投稿日：2003/11/05(水) 10:49 本日の日替りは「米茄子の田楽｣です 帆立にはタウリンがたっぷり。高脂血症、頭痛、肩こりに効果があるそうです。干し貝柱は生より栄養価が高いそうです。 ＞やっぱり酒が好き。様 ご来店ありがとうございました！たぶん、お帰りになられるときにレジ前にいたのが社長でレジ横にいたのが私です。 今度いらした時にはぜひお声をおかけください。メニューには載せていない秘蔵のお酒もありますので。 459: 名前：もぐもぐ＠名無しさん投稿日：2003/11/05(水) 13:49 ごろうさん社長じゃなかったの？ 460: 名前：やっぱり酒が好き｡投稿日：2003/11/06(木) 10:53 レジ横にいらした男性がごろうさんだったんですか･･･普段はお店にいらっしゃらないと 思っていたので油断していました｡ｲｲ男だったのはわかるんですが･･･(ﾆﾔ >メニューには載せていない秘蔵のお酒 今度伺ったら絶対にごろうさんに御挨拶申し上げますっ！！！ ただこの名前では恥ずかしくて名乗れないので｢日本酒同好会の者です｣と 言わせて下さいませ｡ 461: 名前：ごろう投稿日：2003/11/06(木) 10:54 本日の日替りは｢天婦羅｣です 当店で使用するお野菜の一部は七飯･大川の村田農園さんからいただいておりますが、実はここのお漬物がおいしいのです。そのときの旬のお野菜でつけていらっしゃるので行く度に新しいお漬物と出会えます。いわゆる１００円街道沿いにあります。 ＞459様 はい､私は「な〜んも専務」です。社長は義兄です。 462: 名前：ごろう投稿日：2003/11/06(木) 10:56 やっぱり酒が好き｡様 ＞ｲｲ男 好きなだけ飲んでってください（笑 463: 名前：ごろう投稿日：2003/11/07(金) 11:16 本日の日替りは「間八のカマ焼き」です １１月２２日は「いい夫婦の日｣ということで今年も企画を考えています。松坂牛のしゃぶしゃぶ、牡蠣、真タラのタチなど旬の食材を使ったお料理をご提供したいと思います。 464: 名前：ごろう投稿日：2003/11/10(月) 11:08 本日の日替りは鯖の味噌煮です 玉ねぎ､にんにく､ネギなどには血液をさらさらにする作用や抗菌作用があります。風邪等をひきにくくなるなど免疫力アップによろしいようです。 465: 名前：ごろう投稿日：2003/11/11(火) 10:30 本日の日替りは「揚物盛合せと本鮪とイカの納豆合え」です 寒くなりました。庭の金魚も室内に引越しです。自宅に持ち帰り金魚鉢を改造中です。今週中にはエントランスデビューさせたいですね。 466: 名前：ごろう投稿日：2003/11/12(水) 10:38 本日の日替りは「団子鍋｣です 相撲取りは太るために１日の食事は２食に限定するそうです。相撲をやめて痩せるときには１日３〜５食に増やすそうです。朝食抜き、昼食抜きのダイエットは逆効果だというデータもあります。 ＞ちゃあ様 当店のひつまぶしメニューです（当店ではおけまぶしと呼んでます） 単品 一人桶―１８００円　　二人桶―３５００円 おけまぶし御膳―２８００円 おけまぶし、お造り、茶碗蒸し、小鉢 ちなみにうな重は１８５０円です 467: 名前：ごろう投稿日：2003/11/13(木) 11:17 本日の日替りは「天婦羅の盛り合わせ｣です 真タラが大量入荷したようで自由市場のどこのお店もタラとタチのオンパレードでした。八角１本１００円というのもありました。 468: 名前：ごろう投稿日：2003/11/14(金) 11:14 本日の日替りは「サンマの蒲焼き丼とにゅうめん」です １１月２０､２１,２２日のいい夫婦の日、 極め付き箱膳　お二人で１５０００円を半額の７５００円 前　菜　　三種盛り 造　里　　魚介盛り合わせ 台　物　　男−松阪牛しゃぶしゃぶ 　　　　　　女−本鮪大トロしゃぶしゃぶ 温　向　　雲丹蒸し　銀あん　水山葵 焼　物　　男−牡蠣の柚子味噌焼き 　　　　　　女−帆立の南部焼き 強　肴　　アンキモ 揚　物　　男−真鱈のタチの天麩羅 　　　　　　女−牡丹海老の天麩羅 八　寸　　焼タラバガニ　　活アワビ酒蒸し 煮　物　　火取り目鯛みぞれ炊き　（なめこ・銀杏・ズワイガニ） 食　事　　噴火湾産北寄ご飯　香の物 469: 名前：ごろう投稿日：2003/11/17(月) 10:53 本日の日替りは「カレーとサラダ」です いい夫婦の日「極め付き箱膳」ですが、ご好評をいただき、２０､２１,２２日の夜はほぼ満席となってしまいました。そこで、２５､２６日も延長することにいたしました。感謝！ 470: 名前：ごろう投稿日：2003/11/18(火) 10:11 本日の日替りは「カツの玉子とじ｣です 明日は店休日です 471: 名前：ごろう投稿日：2003/11/20(木) 10:47 本日の日替りは「天婦羅｣です 飲み水に含まれる炭酸カルシウムの濃度が高いほど三大死因による死亡率が低いそうですが、サンゴ礁のある沖縄の水道水は本土の１５倍も濃度が高いそうです。長寿の秘密はサンゴにあったようです。 472: 名前：ごろう投稿日：2003/11/21(金) 10:46 本日の日替りは｢サンマの唐揚げ｣です アンコウがよく出回ってます。肝も一緒に売っているので共和えや鍋もいいですね。個人的には唐揚げが好きです。 473: 名前：ごろう投稿日：2003/11/25(火) 10:57 本日の日替りは「豚鍋（とん汁風）」です 今ラジオで｢マイナスイオン」を発生させる機械を紹介していましたが、マイナスイオンが発生するときには当然プラスイオンも発生し、すぐにくっつくはずです。マイナスイオンだけが存在するはずがないと思います。不思議な健康神話です。 474: 名前：ごろう投稿日：2003/11/26(水) 10:55 本日の日替りは「鯖の味噌煮｣です いくらがおいしいですねぇ。１K漬けてもあっという間に食べてしまいます。我が家の漬け汁は酒：醤油：ダシ＝1：1：1に味醂を少々です。 475: 名前：ボニーＭ投稿日：2003/11/26(水) 18:00 ごろうさんお久しぶりです☆ 今日ひだかさんのおせちの広告チラシはいってましたよ〜！ 我が家は去年お願いしてみて、すごく美味しかったの！ 去年末は運悪くひどい風邪ひいたんですけど、 それでも美味しくいただけるって意味わかりますぅ？ くどくないの〜！ とくに、「梅の甘露煮」。しあわせ〜〜〜！ あれはどこかから取り寄せたのかなぁ？それともひだかさんの オリジナルかなぁ？ああ、食べたいなぁｗ 476: 名前：ごろう投稿日：2003/11/27(木) 11:06 本日の日替りは「天婦羅｣です 鍋はまだかというお問い合わせをいただきました。来週の火曜日から始めたいと考えております。 >ボニーM様　毎度ご贔屓にありがとうございます！ ご無沙汰しております。すみません、今年は「梅の甘露煮」が入っていません。取り寄せだったと思いますので、もしご入り用でしたら遠慮なくお申し付けください。 あ、ボニーM様の名前を見て思い出しました。クリスマスファミリーパックのメニューを考えねば 477: 名前：ごろう投稿日：2003/11/28(金) 10:40 本日の日替りは「散らしとたぬきうどん」です 昨日、新型肺炎SARSには中性洗剤がいいというニュースが流れましたが、なるほど日本で流行しなかったわけです。 478: 名前：宮の森投稿日：2003/11/28(金) 16:33 前々からこの掲示板を拝見していて、行きたいなあと思っておりまして、 ようやく本日、女房とおじゃまさせていただきました。 うなぎのおけまぶし　とてもおいしかったです。 私は、大勢で飲むのも好きなのですが、一人でゆっくり飲むのも好きです。 「ひだか」さんは、夜一人でゆっくり飲むスペースはあるのでしょうか？ 今日はお昼に行ったので店内を確認できませんでした。 479: 名前：ごろう投稿日：2003/11/29(土) 13:44 宮の森様､ご返事が遅れて申し訳ございませんでした。朝からご法要膳の宅配に行っておりました。 ご来店いただきありがとうございました！ 一人でゆっくりとなるとカウンター席でしょうか。昔はカウンターもありましたが、残念ながら今はありません。 １階の堀ごたつ席でじっくりと飲まれるお客様もいらっしゃいます。 来週から牡蠣のゆず味噌焼きやタチの天婦羅等が１品料理にラインナップいたします。 480: 名前：ボニーＭ投稿日：2003/11/30(日) 13:23 なんかヨイショみたいでアレなんですけど。 私、末っ子妊娠を境に牡蠣がダメになったんですよ。 なぜか火を通したものもダメで。 三回「やっちゃう」と恐くて恐くて、 数年間牡蠣には手を出せなかったんですが、 去年思い切って、ひだかさんで牡蠣をいただいたら 次の日・・・ 「おおっ！ダイジョブだった！(･∀･)ﾊﾟｧ♪」でした。 （いつもは夕食時に食べて、夜中にアレがくるｗ） めでたしめでたし。 今度は生ガキに挑戦してみたいなぁ（←まだちょっと恐い） 481: 名前：ごろう投稿日：2003/11/30(日) 21:00 ボニーＭ様 私の女房も３回牡蠣に中っています（こういう漢字だったんですね）。 牡蠣が中るのは鮮度というより、育った海水が汚染されているかどうかに関係が深いようです。 最近は｢生食用」、「加熱用」と分けて売られていますが、生食用のほうがしっかりと殺菌（菌のいない海水槽で数日間養生）されています。 加熱して食べる場合でも「生食用」をお使いになられることをお奨めします（ひだかではそうしています） ただ、あまり海水温が下がると牡蠣そのものの活性もさがり養生がうまくいかないときがあるそうです。 生牡蠣を食べる場合は必ず「生食用」を選ぶ。そして１２月〜１月中旬ぐらいまでにする。体調の悪いときや食べすぎを避ける。これで中る確率はかなり下がると思います。 牡蠣好きフランス人いわく 「牡蠣にあたるかどうかは個人の責任さ。牡蠣が悪いわけじゃない」 482: 名前：宮の森投稿日：2003/12/01(月) 08:27 早速のお返事ありがとうございます。 今月は忘年会等で混むんでしょうね。 年明けにでもぷらっとおじゃまします。 その前に家族で行こうと思ってます。 483: 名前：ごろう投稿日：2003/12/01(月) 10:25 本日の日替りは「サンマの塩焼き」です 今年はクリスマス会席をやろうかなと思います。皆さんどんなお料理を食べてみたいですか。ご意見をお聞かせください。 ＞宮の森様 最近は忘年会も減りました。その分、法事が増えています。土日は満席になることが多いですね。土日のご利用の場合はぜひご予約ください。 お待ちしております！ 484: 名前：ごろう投稿日：2003/12/02(火) 10:17 本日の日替りは「海老とイカのフライ+筑前煮+三平汁」です 今日から鍋を始めます 485: 名前：なんちゃって海原雄山投稿日：2003/12/02(火) 16:31 >>483 七面鳥を和風に！ 486: 名前：ごろう投稿日：2003/12/03(水) 10:59 今日の日替りは「カツ重」です よく笑うと免疫力がアップするそうです。笑うと免疫細胞の活性度が３割以上も上がり、逆に鬱状態の人は下がるそうです。今日の笑顔は明日の健康！ ＞なんちゃって海原雄山様 知床鶏のネギ味噌焼きを考えていましたが、七面鳥を忘れていました。クリスマスといえば七面鳥でした。早速検討してみます。ありがとうございました。 487: 名前：ごろう投稿日：2003/12/04(木) 10:26 本日の日替りは「天婦羅」です 今日は午前中ひまなので外回りを片付けようと思っていたのですが、あいにくの雪。しかし､これで冬らしくなりました。 488: 名前：なんちゃって海原雄山投稿日：2003/12/05(金) 00:02 昔、札幌に「松本」という七面鳥料理専門店があったけど、 まだあるのかな… 489: 名前：ごろう投稿日：2003/12/05(金) 10:52 本日の日替りは「生姜焼き丼」です 今日から鍋ランチ始まります。１３００円です。 ＞なんちゃって海原雄山様 七面鳥の手配をしたところ時すでに遅しでした。数が確保できないようです。アイデアをいただいたのに申し訳ございません。来年は早めに手配したいと思います。 490: 名前：ごろう投稿日：2003/12/08(月) 10:12 今日の日替りは「揚げだし豆富と茄子の五目あんかけ+豚汁」です なべ御膳はじめました。２３００円です 491: 名前：ごろう投稿日：2003/12/09(火) 10:41 本日の日替りは「天婦羅の盛り合わせ」です 交差点の入り口がずるずるですね。今朝、１８０度ターンしてしまいました。 幸い事故にはなりませんでしたが､怖い怖い。皆さんもお気をつけ下さい。 492: 名前：ごろう投稿日：2003/12/10(水) 10:50 本日の日替りは「石狩なべ」です クリスマス会席の内容が大体決まりました。海鮮鉄板焼きとオマール海老のバター風味焼きをメインとした１１品、１００００円のコースを半額の５０００円でご提供する予定です。 493: 名前：ボニーＭ投稿日：2003/12/10(水) 15:05 >>492 うわーーーっ！どうしよーーーーっ！ 「デフレなんだから節約せいっ！」ってワシと、 「年末くらい外食したっていいぢゃ〜〜ん♪」って 甘えてるワシがいるぅ！ あ、あの・・・それで・・・ファミリーパックはどんな具合でしょ？ｗ 494: 名前：ごろう投稿日：2003/12/11(木) 11:19 本日の日替りは「スパゲッティオムレツ」です クリスマス会席　１００００円のコースを半額の５０００円で １２月２３､２４､２５日　要予約 前菜　三種盛り 造里　本鮪　北寄　帆立　白身　牡丹海老　間八 温向　カニ蒸し　銀あん 焼物　知床鶏ゆず味噌田楽 台物　海鮮鉄板焼き　雲丹土佐酢（大トロ　活アワビ　生タラバ） 中皿　オマール海老のバター風味焼き 強肴　真河豚唐揚げ 煮物　鰻の湯葉巻　カニ水晶 止椀　真タラのタチ汁 食事　いくら御飯 デザート　ショートケーキ クリスマス特別子供膳　２５００円 １２月２３､２４､２５日の３日間　要予約 手ごねハンバーグ、フライドチキン、カニ甲羅サラダ、五目チラシ、海老フライ、ポテトフライ、カニ甲羅揚げ ＞ボニーＭ様 申し訳ございません。今年はファミリーパックはなしになりました。去年も大人だけ、子供一人に大人一人といった具合に家族の組合せがまちまちでした。厨房の対応がとてもむずかしいようです。 クリスマスオードブルの宅配をやります。内容は明日までお待ちください。 495: 名前：ごろう投稿日：2003/12/12(金) 10:39 本日の日替りは「豚の柳川風」です クリスマスオードブル四人前　１００００円 若鶏の照り焼き、黒豚の西京焼きとスモークチーズの重ね焼き、鰻の串焼き、茄子のしぎ焼き、マリネ４種、よもぎ麩艶煮、牡蠣の時雨煮、椎茸鶏最中べっ甲煮、海老の雲丹焼き、蓮根煎餅、子持ちししゃも唐揚げ、カニ黄金焼き、紅鮭香り揚げ 496: 名前：宮の森投稿日：2003/12/12(金) 15:24 今日お昼に女房と行きましたが満席でした。残念。 ところで、クリスマス会席はいつまで予約可能でしょうか？ 497: 名前：ごろう投稿日：2003/12/12(金) 21:05 ＞宮の森様 折角ご来店いただきましたのに申し訳ございませんでした。金曜日には珍しく法要が入っておりました。 クリスマス会席は基本的に前日までご予約を承っておりますが、満席になり次第締め切らせていただいております。前回のいい夫婦の日企画は３日間でほぼ満席になりました。 すでに何組かお申し込みをいただいております。 ただ、新聞広告は１２月１８日の予定ですので、それより前でしたら大丈夫だと思います。 ご検討のほどよろしくお願いいたします。 498: 名前：ごろう投稿日：2003/12/15(月) 10:45 本日の日替りは「煮物とチキンサラダ｣です 今年は｢黒｣い食品がブームになりました。来年は何色の食品にスポットがあたるのかなと思っておりましたら、「赤」身の食品は元気になるとのこと。来年は赤かもしれません。 499: 名前：ごろう投稿日：2003/12/16(火) 11:01 本日の日替りは「豚のすき焼きと三平汁」です 長寿の方を調べてみると季節野菜のスープを飲んでおられる方が多いそうです。野菜に含まれる抗酸化成分が活性酸素の働きを抑えるそうです。 500: 名前：ひじきｗ投稿日：2003/12/16(火) 14:22 ごろう様。お疲れ様です。初の食板殿堂入りですねｗ メニューの他にちょっとした話が楽しみでした スレ２も宜しくお願いしますね （と、殊勝なｺﾄをいいつつ500Getｗ） 501: 名前：ひじ（ｒｙ投稿日：2003/12/16(火) 14:24 うぅ？？（汗　もしかして５００以上かけるのかしら（汗 うひゃ〜（恥 502: 名前：もぐもぐ＠名無しさん投稿日：2003/12/16(火) 15:14 食板初の500ｵｰﾊﾞｰですね、おめでとうございます。 このまま100レスいきますか（笑 503: 名前：こじろ投稿日：2003/12/16(火) 15:29 設定してませんでした。``r(・ρ・；) ポリポリ

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