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【グルソーから】ああ言えばこう喰う【冷や飯まで】 |
- 242: 名前：へろへろ名無しさん投稿日：2006/11/06(月) 19:00
- ウチのすき焼きは、関西風の“焼き”方式で作るんだけど、
一般に普及してる東京風の“煮物”方式より、格段にウマいと思う。
鍋（ホットプレートだけど）熱して牛脂引いたら、割り下を薄ぅ〜く張って、
フツフツしてきたらそこで肉をサッと焼いて、卵につけて食う。
次に、残った割で下にネギ･筍･椎茸焼く。
割り下の量が少なかったら足し、煮詰まったようなら水を注す。
これを繰り返すんだけど、安い肉でもオイシく食べられるし、
何と言っても、牛脂と牛エキス･軽く焦げた割り下で焼いたネギが最高！
ウチは“ネギ焼き”じゃないかってくらい、軟白ネギをどっさり入れて、ペロリと食べてしまいますね。
割り下は、「浅草今半」の高い方（すき焼きの写真がついてる方。魚長で売ってます）がいいと思います。
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